Tag Archives: Caribbean Coconut Sweet Bread

1:A ADVENT

27 Nov

Idag ska jag åka och fota och mäta lite i lägenheten som jag mest troligt kommer att flytta till (så länge värdarna godkänner oss som hyresgäster).

Så det här med advent och julpynt passar inte så bra in i våra liv just nu, det känns lite meningslöst att börja släpa upp julprylar från källaren när det börjar bli läge att packa ner vårt hem.

Men en lite kaka till 1:a advent har jag  i alla falltid med. Jag utgick ifrån Chris, Caribbean Pot’s, recept på Coconut Sweet Bread, men jag minskade på sockret och ändrade lite i smaksättningen efter det jag hade hemma, det blev ett mycket lyckat experiment vill jag lova!

Det här är ett klassiskt karibiskt kakrecept, så i dag firar vi 1:a advent i karibisk anda i Moma’s Kitchen.

Ledsen, men sedan jag fick den fina mät-maruschkan av Hotness har jag slutat att konvertera recept med cup till gram, därför är det fortfarande cup i receptet.

Moma’s Coconut Sweet Bread

  • 2,5 cup mjöl
  • lite drygt 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 cup socker
  • 0,5 cup romrussin (eller annan torkad frukt i rom)
  • 1,5 cup nyriven cocos
  • 0,5 tsk muskot
  • 0,5 tsk kanel
  • zest från 0,5 citron
  • zest från 0,5 apelsin
  • zest från 0,5 lime
  • 0,5  tsk Angostura Bitter (om du har det i barskåpet)
  • 0,5 cup mjölk
  • 1 ägg
  • 120 g smör

Så här gör du: 

  1. Sikta mjölet och blanda i de torra ingredienserna och socker. Rör ner nyriven cocos tillsammans med romrussin som du skurit i mindre bitar.
  2. Smält smöret och vispa ner mjölken och ägget. Använd gärna en träslev eller liknande och rör ner äggblandningen i mjölblandningen.
  3. Smörj och bröa en sockerkaksform, häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 45 minuter -1 timma. När provstickan är torr är kakan klar.
  4. Om du vill kan du röra ut 1 msk socker med en msk varmt vatten eller rom och borsta kakan med blandningen när den är så gott som klar, strö sedan över lite strösocker och ställ tillbaka den i ugnen så får du en knaprig yta på kakan.

-Kakan blir lite mer smulig än vanlig sockerkaka, men var bara lugn, den ska vara så!


/Moma