Tag Archives: Caribbean Bbq

BBQ

29 Aug

I Västindien är det väldigt vanligt med barbecue. Där avser inte Bbq en särskild grillteknik utan snarare marinaden som Bbq-köttet fått marinera i samt såsen som man äter till, visst går det bra att grilla köttet men det funkar minst lika fint att ugnsbaka.

Jag bjöd Della på karibisk Sunday Lunch så att hon inte skulle glömma bort Tobago nu när semestern och sommarlovet är över. Vi åt Bbq Chicken med Bbq-sås tillsammans med coleslaw, grönsaksris och majskolvar kokta i cocosmjölk. Det är också gott att marinera fläskkött i stället för kyckling om man föredrar det.

Varsågod, jag ger er förenklad Bbq på äkta karibisk maner:

Karibisk Bbq-sås

  • 2 msk neutral olja
  • 2,5 dl ketchup
  • 0,5 dl råsocker
  • 2 msk senap
  • 2 msk HP sauce
  • 1 msk vitvin- eller äppelcidervinäger
  • 1 tsk pepparsauce eller 1 bit färsk chili/habanero
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • smaka av med salt och eventuellt nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Värm oljan i en kastrull, sautera chilin och vitlök.
  2. Tillsätt de andra ingredienser och riv ner lök och vitlök.
  3. Låt koka upp.
  4. Ta bort såsen från värmen.

Ugnsbaka din Bbq kyckling så här:

  1. Tvätta kycklingen och skär bort överflödigt fett.
  2. Torka av den och gnid in den med salt och svartpeppar.
  3. Kör den i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Ta ut kycklingen, skeda över Bbq-sås så att kycklingen täcks.
  5. Kör ytterligare i ca 15 minuter, men öka gärna temperaturen till 250 grader så att kycklingen får en fin färg.

Nu är det bara att servera med ris och grönsaker tillsammans med den resterande såsen, lycka till!

/Moma