Tag Archives: Caribbean Bake Fish

Ugnsbakad fisk

20 Feb

DSC_0436

Okej, det här är ingen snygg-bild, jag hade helt enkelt fullt upp med annat än att fota den här dagen. Ni får alltså ta mig på mitt ord när jag säger att det är fantastiskt gott med bake fish, med andra ord; fisk som bakas i ugn och som är fylld med vitlök, smör och örter.

Caribbean Bake Fish

Du behöver:

  • Hel fisk, jag använde röding den här gången med det går bra med annan fisk också. I Västindien är det vanligt med Red Snapper, men här får man ta det som finns att tillgå och röding är en jättegod fisk.
  • Några klyftor vitlök, finhackade.
  • En näve färska örter, jag hade några kvistar koriander, samt några kvistar bladpersilja och spanish thyme, fast tror det blir svårt att få tag på spanish thyme, men den påminner om oreganon och vanlig timjan i smaken.
  • Smör, några bitar efter smak.
  • Gärna lite lime- eller citronzest som du gnider in fisken med.
  • Några bitar pepparfrukt, gärna gul habanero, finhackad.
  • salladslök, tunt skuren.
  • Olivolja
  • Salt

Så här gör du:

  1. Skölj fisken i kallt vatten. Torka av den och snitta några snitt längst med ryggen.
  2. Lägg några örtkvistar åt sidan och spara dem till att lägga i buken.
  3. Mixa resten av örterna tillsammans med lite olja tills du får en grön smet, finhacka vitlök och pepparfrukt, zesta lime och blanda ner allt i örtoljan.
  4. Gnid in fisken med örtoljan. Se till att du får ner örterna i snitten också. Låt det dra i ca 30 minuter.
  5. Salta fisken, gärna med flingsalt, lägg in några örtkvistar samt skivad salladslök i buken på fisken, lägg in några smörklickar.
  6. Täck fisken med folie eller vira in den i smörgåspapper så att den är täckt, på så sätt får fisken ugnsbaka i sin egna saft och smör.

Servera med ett gott ris!

-Smaklig spis!

/Moma