Tag Archives: Bulgur fullproppad med grönsaker

Bulgur med massor av goda grönsaker

23 Feb

Bulgur med grösaker

Våren är på gång, jag vet att det är svårt att tro att det spirar i lövträden när det är minus sju grader och gnistrande vitt ute, men det känns i mina ögon! De har börjat grusa och klia nu, inget gott som inte också för något ont med sig.

Eller det ska vara den här goda bulgurrätten då, den för inget ont med sig, bara gott! Den är fullproppad med fina smaker och grönsaker och jag äter gärna den gärna som den är, kanske med ett ägg eller en avokado till, men man kan så klart äta både kött och fisk till om man så önskar.

Jag äter ju som bekant grönsaksris på längden och tvären, här har jag bytt ut det vita riset mot fullkornsbulgur och laddat med mer grönsaker än vanligt. Jag gillar fullkornsbulgur bäst, jag tycker det har en fin stuns, vanlig bulgur har en tendens att kännas lite grötigt tycker jag.

Varsågod jag ger er bulgur med bland annat mangold , chili, ingefära och koriander: 

Grönsaksbulgur

Det här behöver du:

  • 3 dl bulgur, koka enligt anvisningarna på paketet (ger det dubbla när det är kokat).
  • 6 stånd mangold, skär det vita i halvcentimeter stora bitar och hacka det gröna grovt och lägg åt det åt sidan.
  • 1 stjälk selleri, finhackad 
  • 1 stor morot, skuren i små tärningar
  • 2-3 charlottenlökar (det går bra med vanlig gul lök också), fint skuren
  • 3 klyftor vitlök, finhackade
  • färsk ingefära, ca 2 msk finhackad
  • gul habanero eller annan chili efter smak, finhackad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 2 dl majs, jag föredrar den frysta om det inte finns färsk att tillgå.
  • 3 dl blandade frysta grönsaker, ärtor, majs och paprika.
  • ca 3 msk färsk koriander, grovt hackad, gillar man inte koriander går det bra med bladpersilja i stället.
  • smör att steka i samt en klick att blanda ner i den färdiga grönsaks- och bulgurblandningen.

Tips: Steker du den i olja och skippar smöret har du en vegansk rätt!

Gör så här:

  1. Koka bulguren och ställ åt sidan.
  2. Stek det vita från mangolden tillsammans med ingefära, chili, vitlök, lök, morötter och selleri tills det är mjukt, det ska inte få färg. 
  3. Smaka av med örtsalt och någon tesked socker.
  4. Tillsätt det gröna från mangolden och paprikan och låt det fräsa med i någon minut.
  5.  Ta grönsaksfräset från plattan och ställ åt sidan.
  6. Koka upp de frysta grönsakerna och vänd ner det i grönsaksfräset.
  7. Blanda alla grönsakerna med den kokta bulguren, vänd ner en klick smör samt koriander.

– Nu så, ät och njut!

/Moma