Tag Archives: Bönris

RICE AND PEAS

5 Nov

Jamaicansk husmanskost

Jag upptäckte just att jag inte hade något recept på Rice & Peas här inne. Jag som trott att jag hade postat det för länge, länge sedan. Men nu kommer här ett recept på uppmaning av LiLo.

Rice & Peas är typisk jamaicansk husmanskost, ett bönris kokat i cocosmjölk. Jag gillar inte när riset blir klibbigt och för att lyckas med att få ett fluffigt ris krävs ett bra ris, gärna Kurda Basmatiris.

Jag lagar mitt ris i en traktörpanna med teflon, det blir allra bäst tycker jag, riset blir fluffigt och fastnar inte i botten på pannan.

Rice & Peas

(Jamaicanskt cocos- och bönris)

  • 5 dl basmati ris av god kvalité, te x. Kurda
  • 1 burk cocosmjölk, samt 0.5-1 burk vatten att späda på med.
  • ca 200 g färdiga kidneybönor, gärna lite av spadet också.
  • 1/2 gul lök, skuren i småbitar
  • en bit pepparfrukt, storlek beror på sort och styrka, jag använder gärna en bit habanero
  • 1 knapp tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 klyfta vitlök, finhackad

Så här gör du:

  1. Skölj ditt ris i kallt vatten så att du blir av med det mesta av stärkelsen. Vattnet ska vara så gott som klart när det är färdigt att använda.
  2. Stek lök, vitlök och pepparfrukt mjuka. Slå på cocosmjölk, bönor plus spad, en halv burk med vatten, salt och timjan och låt det koka upp. Häll sedan i riset och låt det koka upp igen. När det kokat upp, sänker du värmen till lägsta och låter kalaset få ångkoka. Om det verkar som att det är för mycket vätska så släpp ut lite ånga genom att glänta lite försiktigt på locket, du vill inte ha vätska kvar när riset är klart för då blir det saggigt. Kokar det torrt är det bara att späda på med lite vatten. Det är svårt att ange exakta mått, det är så beroende av vilket ris, vilken kastrull och vilken spis man har, man får helt enkelt testa sig fram.
  3. Låt riset sjuda klart på låg värme, det tar ca 20 minuter från att du tillsatt riset.

-Severa med kyckling, fisk, en god vegogryta eller som det är med sallad, oh so sweet!

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma