Tag Archives: Banankaka

Banan+choklad+nötter=kärlek

28 Nov

DSC_0196 DSC_0180

Jag vet inte hur det är med er men jag känner mig extremt trött och sliten just nu, den här hösten har varit fylld med lite för mycket jobb och alldeles för lite umgänge. Allt jag vill just nu är att snön ska komma och bädda in mörkret i ett vitt fluffigt täcke och att jullovet ska komma så att jag kan vara hemma och baka och dra runt i pyjamas dagarna ända.

Men ni som fortfarande har lite ork kvar kan ta och baka den här fantastiskt saftiga choklad- och banankakan! Det kanske inte är en typisk julkaka men den passar alldeles förträffligt bra till en kopp värmande glögg.

Choklad- och banankaka toppad med valnötter och kola

  • 142 g mjöl
  • 27 g kakao 
  • 3/4 tsk bikarbonat 
  • 0, 5 tsk salt
  • 100 g socker
  • 80 g ljust muscavadosocker 
  • 1 ägg
  • 118 ml smakneutral olja 
  • 236 ml mosad banan (ca 3 st)
  • 90 ml gräddfil eller grädde
  • 3/4 tsk vaniljpulver 
  • 2, 5 dl valnötter
  • 50 g hackad mörk choklad
  • ströbröd/cocosflingor till formen
  1. Värm ugnen till 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform, jag brukar bröa med cocosflingor.
  2. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Ta fram en annan skål och vispa socker, muscavado, ägg och olja. Tillsätt vanilj, banan och gräddfil och blanda.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd in det i smeten och tillsätt hälften av valnötterna tillsammans med den hackade chokladen. 
  5. Häll smeten i den förberedda formen och baka av i ugnen i ca 1 timme, eller tills provstickan kommer upp torr. Låt kakan svalna på galler innan du glaserar den. 
  6. Toppa med kolasås och resten av valnötterna, jag brukar snabbrosta mina nötter i stekpannan för att maxa nötsmaken.

Kolasås: 

  • 1, 75 dl socker
  • 290 ml vatten
  • 1 msk smör
  • 0, 6 dl grädde
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • Tillsätt socker och vatten i en mediumstor kastrull och låt det koka på medelvärme, rör  tills sockret har löst upp sig helt.
  • När sockret har löst upp sig fortsätter du att koka det på medelvärme till det får en bärnstensfärgad nyans, det tar ca 5 minuter. Rör INTE, på sin höjd kan du svänga runt lite på kastrullen.
  • När sockret har karamelliserat sig och fått en ljus bärnstensfärg tar du kastrullen från värmen och tillsätter smöret.
  • Tillsätt sedan grädden under tiden du vispar tills du får en jämn sås.
  • Vispa ner vanilj och häll över din kolasås i en skål eller kanna, låt den svalna i 10-15 minuter.

Ps. Om du inte ids göra egen kan du toppa kakan med glasyr av florsocker som du rör ut i lite vatten. 

/Moma