Tag Archives: Ätbara Julklappar

Ätbara julklappar

17 Dec

Hotness Smycken, www.hotness.se

I vår familj köper vi, nästan, bara julklappar åt barnen. Vi vuxna köper en vuxenklapp var och sedan delas den ut efter ett system där var och en får dra en nummerlapp och så får man klapp efter nummerlapp.

I år har vi dock ändrat lite så att var och en drar en lapp med ett namn på och sedan köper man en klapp efter namnlapp, för det var i svåraste laget att hitta ett paket som kan tänkas att passa för alla vuxna.

Annars gillar jag ätbara paket, antingen så kan man köpa någon fin ask te, eller kryddor och annat smått som man kan slå in till ett fint paket, eller så kan man baka något gott och slå in och ge bort.

Även om man inte ger just julklappar så tycker jag att det är trevligt att ta med mig något litet om jag är bortbjuden och i stället för en blomma tar jag gärna med mig något hemlagat eller hembakat, det kan vara en påse kakor, en burk sylt eller varför inte hemtrillade tryfflar?

Här får du lite förslag på ätbara klappar: 

Marmelad av olika slag: Jordgubbsmarmelad med TahitivaniljTomatmarmelad- och ingefärsmarmeladÄppelmarmelad med Ingefära

Hemgjort vaniljsocker

Gå-bort-blomma gjord av kryddor

Hemgjord fudge

Karamelliserade mandlar

Saltrostade mandlar

Vansinnigt gott kryddsocker

Romrussin

Crunchy Chocolate Caramel Cookies

Mjuk karibisk Julkaka, Black Cake

Romtryffel

Hemrostad musli

Trinibagonsk Juldryck, Punch De Creme

Saffranskorpor

 

/Moma

CRUNCHY KAKER MED KARAMELL & SJOKOLADE

7 Dec

Jag vet inte vad man ska kalla dessa godsaker för, kakor eller godis? Det går bra att skära upp dem i kakestora bitar eller att skära dem i mindre kuber och servera som godis. De var vansinnigt goda i alla fall så mycket vet jag! Det var inte särskilt svårt att göra dem heller och gör man en annan variant på kolasås än vad receptet säger så blir det b-u-s-e-n-k-e-l-t!

Du gör kakan i 3 steg: kolasås, kakbotten och tillsist den choklad- nöt- och kolattoppade kakan som du kör klart i ugnen. Det som var svårast med den här kakan var att sluta äta den.

Originalreceptet kommer från Passion4baking, men jag vill utfärda en varning, en titt där gör att man vill strunta i allt vad jobb heter och liksom bare vara hjemme och bake kaker och snacker norsk alle dager på året!

Chocolate Caramel Chews

Det här behöver du till kolasåsen: 

• 200 g socker

• 170 g glukos, (jag tog ljus sirap i stället)

• 25 g smör

• 170 g grädde

• Vaniljsocker

Så här gör du kolasåsen:

1. Häll socker och glukos i en tjockbottnad kastrull.

2. Sätt plattan på medelvärme och rör hela tiden med en slickepott.

3. När det börjar koka sänker du värmen lite och låter det småbubbla lite UTAN omrörning tills karamellen blir gyllene i färgen, det tar ca 8 minuter och temperaturen ska vara ungefär 180 grader.

4. När sockret och glukosen är 180 grader, rör du ner smöret. Efter smöret rör du ner grädden. Rör hela tiden. Det blir lite klumpigt först men det löser sig snart. Rör i ca 2 minuter, eller tills kolasåsen har en temperatur på 120 grader.

5. Ta bort kolasåsen från värmen och rör eventuellt (kan uteslutas) ner lite vaniljsocker. Häll över såsen i en skål och låt det svalna i ca 10 minuter.

Det här behöver du till själva kakan:

• 145 g mjöl

• 90 g havregryn

• 165 g råsocker

• 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk salt

• 170 g smör (smält)

• 170 g choklad, 60-70 procentig kakaohalt

• 120 g valnötter

Så här gör du kakan:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 C och klä en 18 x 26 cm form med bakplåtspapper.

2. Blanda alla torra ingredienser UTAN chokladen och nötterna.

3. Rör ner det avsvalnade smöret och blanda väl.

4. Tryck ut smeten i formen och förgrädda i 175 grader i 10 minuter.

5. Ta ut kakan ur ugnen och fördela hackad choklad över kakan, toppa sedan med valnötterna och tillsist ringlar du över kolasåsen. Spara lite av chokladen att lägga på kakan när den kommer ut ur ugnen. Sätt tillbaka kakan i ugnen i ytterligare 20 minuter eller tills att kolasåsen börjar bubbla.

6. Ta ut kakan ur ugnen och strö över det sista av chokladen.

7. Låt kakan svalna och sätt den i kylskåpet i minst en timme innan du skär upp den i bitar.

Nu har du de ljuvligaste kakorna eller godiset att slå in och ge bort i julklapp!

/Moma


DET HÄR MED SKAL

11 Dec

 

Orangettes

Oftast så åker citrusskalen raka vägen i sopkorgen. Men inte idag, för nu ska vi sätta igång och göra kanderade apelsinskal som vi lite senare ska doppa i choklad till fina små julpklappar.

Använd gärna citrus med tunt skal, jag gör just nu två olika varianter, en med blodapelsin och en med clementiner (eller vad det nu är som finns i butik just nu).

Dag 1, moment A.

Tvätta skalen och skär försiktigt bort skalet i kvartar. Därefter ska man, vilket inte jag gjorde, skära dem i långa stavar. Lägg ner skalen i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Jag tog en kastrull för varje sort för jag misstänker att de inte blir klara samtidigt då de är olika tjocka.

Koka upp och dra ner värmen så att skalen bara får sjuda försiktigt under lock. Det ska sjuda så här tills skalen blir lite genomskinligliga, det ser du om du håller upp ett skal mot ljuset. Det kan ta allt från 1 till 3 timmar, beroende på skal.

BYT vatten 1-2 gånger får att få bort bitterheten som finns i skalen. Gör detta moment noga så att skalets cellväggar bryts ner annars kommer det inte att suga åt sig sockret då du kokar det i sockerlag, vilket blir nästa moment, utan då blir det bara ytterhöljet som blir mjukt och inuti finns ett segt hårt skal, not nice.

Dag 1,moment B.

Nu kokar du upp 1 del socker med 4 delar vatten, skalen ska vara täckta av vätskan. Koka upp, men så fort det börjar koka så tar du bort kastrullen från värmen. Skalen ska inte koka det är sockret som ska lösas upp. Låt stå med tills nästa dag.

Följande dagar:

Koka upp lagen med ytterligare 1 del socker- ca 10 gånger

Tillsätt 1 del socker i kastrullen med lag och skal, ta bort kastrullen så fort det kokat upp. Detta moment upprepar du en gång per dag i tio dagar, du tillsätter alltså bara 1 del socker för varje gång och låter det koka upp.

Du kan såklart korta ner processen genom att göra detta moment en gång på morgon och en gång på kvällen, men det är viktigt att skalen får svalna och dra ordentligt mellan gångerna.

När du har kokat upp dina skal tio gånger tar du upp dem ur lagen och lägger dem separerade på ett bakplåtspapper så att de får torka, det tar cirka 1-2 dagar.

Nu är dina skal kanderade och det är dax att doppa dem i choklad.

Temperera först chokladen, annars blir den ful och gråspräcklig efter ett par dagar.

Temperering av mörk choklad (endast)

Till tempereringen behöver du en digital kökstermometer. Ta en plastbunke och bryt ner 2/3  av den mängd choklad du ska använda. Låt chokladen smälta i mikron, vid det här momentet ska chokladen nå 48-50 grader.  Rör försiktigt ner 1/3 av hackad choklad, rör inte mer än att chokladen är täckt av den smälta chokladen. Nu ska den stå och smälta tills den når 27 grader och sedan ska den upp igen till 31-32 grader. Nu är det bara att sätta igång att doppa dina skal. Låt dina orangettes torka/stelna på ett bakplåtspapper.

Ps. Efter ett tag svalnar chokladen och då får du värma på den lite så att den får 31-32 grader.

-Lycka till!

/Moma

LITE MYCKET NU VA

8 Dec

Jag lever

Nu är jag tillbaka från mötet med vinnaren av min header/logotyptävling- och jag lever. Det gick såklart bra, så fort bussen svängde in mot Älvsjö station såg jag henne med den gröna barnvagnsbussen med ett stycke Korv och ett stycke Ninja i. Jag kan inte riktigt sätta fingret på vad det är, men jag känner mig glad i magen att det var just hon som vann. Nu är det bara lite färgjusteringar samt lite småpill som ska göras innan det är helt klart.

Jag lever i dubbel bemärkelse

Jag lever mitt liv och så lever jag Momas bloggliv, bilderna kanske kan ge en liten hint om hur det kan se ut. Ibland lever vi samma liv,  för det mesta gör vi nog det. Fast Moma är mycket mer pigg på att testa nya saker och meka om recept än vad jag är. Som igår till exempel, jag var skitsugen på pressgurka och till det tänkte jag äta hederliga köttbullar, potatis och himmelsk god gräddsås. Moma vart grinig, sa hon redan hade skrivit om det och att jag kunde väl hitta på något roligare. Ibland är hon jäkligt krånglig och ganska jobbig att leva med. Vad är det för fel på enkelt liksom? Hon vann i alla fall inte middagsbattlen igår, utan vi åt The Swedish National Dish med grace, det vill säga tills vi var stoppmätta.

Fast vad spelar det för roll egentligen, hon har liksom ändå lyckats ta över hela köket. Halva spisen är full med apelsin- och mandarinskal och köksbordet är belamrat med rom och olika sorters torkad frukt. Köksskåpen är fulla med små ätbara julklappar, hallå, jag ska inte ens ge julklappar till vuxna i år och någonting säger mig att Småsmulorna inte blir överdrivet glada åt kanderade skal och tahitivaniljsocker…

Fasiken, det börjar bli lite svettigt det här. Hon har lyckats tjata till sig en egen Facebook-sida också, var ska det här sluta?

Vårt köksbord/Momas kontor

Skalen, som ska kokas i omgångar i mellan 5-10 dagar.

/Jag och mitt alter ego Moma

MERA ÄTBARA JULKLAPPAR

6 Dec

Trinidadtryffel

 

Jag hittade det här receptet och kunde så klart inte låta bli att posta det. Även denna lilla tryffel passar som finaste julklappen!

Lyssna: Triiiinidadtryffel… Tryffel gjord på finchoklad vars kakaoböner kommer från Trinidad och så en skvätt karibisk mörk rom och så vips befinner vi oss i 30 graders fuktig värme, inklämda mellan två tjocka rumpor i en Maxi Taxi med skränandes calypsomusik, som vi riskerar vårt liv genom att åka med. Det skumpar än hit och än dit och innan vi vet ordet av så är vi utspottade på vår destination…

Nåå, vad väntar du på, tror du man kommer längre än så här med hjälp av lite tryffel?

 Trinidadtryffel recept:

150 g mörk choklad, gärna Valrhona Pur Caraibe; The Sweetness of the Tropics
1 dl grädde
1 msk honung
2 tsk rumstempererat smör
1-1½ msk mörk rom
lite smält mörk choklad ( att rulla tryfflarna i)
kakaopulver (att rulla tryfflarna i)

  1. Hacka chokladen och lägg den i en skå, koka försiktigt upp grädde och honung, häll över chokladen och rör till smidig konsistens.
  2. Tillsätt smör och rör jämnt, rör ner rommen, låt smeten svalna tills den är fast i konsistensen, det tar några timmar.
  3. Ta ut små kulor med hjälp av en tesked och rulla till bollar, ställ tillbaka i kylen.
  4. Doppa kulorna i smält choklad och rulla i kakao. Förvara dem i kylskåp men ta gärna fram dem en liten stund innan servering. Om du vill slippa att chokladen du doppar i kristaliserar sig så måste du temperera den.

Temperering:

Temperering av mörk choklad (vit och mjölkchoklad har andra temperaturer så detta gäller bara mörk choklad). Finhacka chokladen, värm halva mängden till 48-50 grader, micro eller vattenbad, rör ner resten av chokladen. Rör tills temp. är 27-28 grader. Värm därefter upp den till 31-32 grader, klart.

Dags för att doppa chokladen. Tänk på att aldrig doppa kylskåpskall choklad, den ska vara rumsvarm. 

/Moma

ÄTBAR JULIS

2 Dec

Karibiskt, starkt och sött

Hmm, vad kan det vara? Romrussin så klart! Goda att äta till glass, att baka med och att äta till en god fruktsallad. 

Häll så mycket russin du önskar i en ren burk, häll över rom så att det täcker russinen, på med lock och in i kylen (fast jag vet faktiskt inte om de måste stå kallt).  Ljus rom- ljusa russin, mörk rom- mörka russin.Vänd gärna på burken då och då så att alla russin får sitt. Efter ett par timmar börjar de svälla och efter ett par dagar smakar de starkt, sött och gudagott.

Det är väl jättefint att ge bort en liten burk romrussin som julis? Kanske vill du inte ge bort en liten sak, då kan du alltid samla Momas godsaker i en korg eller liknande och ge bort. Koppar ska visst vara billigt nu, så varför inte se om du kan få tag i en gammal kopparkittel som du grundar med lite juldoftandes granris innan du fyller den med allehanda godsaker.

 

/Moma

ÄTBARA JULISAR

1 Dec

Hemgjort, återanvänt och ätbart

Nu har jag precis, eller precis och precis… det tog sin lilla tid, rockat klart mitt eget vaniljsocker på mina gamla använda vaniljstänger. Recycle-me like! Jag hade både tahiti- och bourbonvanilj som jag blandade till lite vardagslyx.

Jag gjorde på cirka ett halvt kilo socker och det tog nog mer än en timme. Fast jag delade upp oljudet på flera gånger.

Du tar bara dina gamla använda stänger och lägger dem i en mixer tillsammans med vanligt strösocker och så mixar du. Och mixar. Och mixar. Och mixar lite till. Nu är det klart. Fram med vågen och finpåsarna (som värsta Don Corleone). Dra ner persiennerna i fall du har snokiga grannar och inte vill ha oväntat besök. Mät och häll upp vaniljsockret i cellofanpåsar eller i små burkar i fall du ska ge bort det, annars duger det ju fint att förvara allt socker i en och samma burk.

Sikta gärna bort småbitarna som finns kvar i sockret,  använd tesilen. Eftersom jag ska ge bort mitt vaniljsocker, skar jag upp tunna bitar av vaniljstång som jag la ner i påsarna som ett litet äkthetsbevis. Hemgjort vaniljsocker, fin julis va?

I morgon blir det en julis på temat ”karibiskt, starkt och sött”.

/Moma

ÄTBARA JULKLAPPAR

30 Nov

Julklappstips

Jag ska ge lite tips på ätbara julisar som man kan göra själv och ge bort. Ger man inte julklappar till vuxna kanske man ändå tar med sig en liten gå-bort-present när man ska på adventsfikat eller julmiddagen och då tänkte jag tipsa om lite alternativ till den där flaskan vin som alltid får hänga med från dörr till dörr.

I morgon kommer mitt första julklappstips och det går i temat: hemgjort, återanvänt och ätbart.

/Moma