Tag Archives: Asiatisk ingefärskyckling med jordnötter

Pippi på ingefära

4 Nov

Ingefärskyckling

När jag käkar asiatisk ute väljer jag nästan alltid något med mycket ingefära. Jag älskar ingefära och använder det ofta både i maten och när jag bakar.

Jag har förut försökt att återskapa asiatisk ingefärskyckling men det har blivit ganska trista anrättningar, inget vi har hurrat för av lycka. Men den här gången satt den! Jag tror att svaret heter massor av fint skuren ingefära i stället för riven som jag haft tidigare. Resultatet blev i alla fall kyckling med massor av stingig ingefära, krispig mangold och crunchiga jordnötter.

Ingefärskyckling med jordnötter

För två personer

  • 2 kycklingfiléer, strimlade
  • 3 stånd mangold, skär den vita delen ganska tunt och strimla den gröna delen
  • 4-5 champinjoner, skurna i halvmånar
  • 3 stjälkar salladslök
  • 0, 5 solo eller 2-3 vitlöksklyftor, tunt skurna
  • 3, 5 msk färsk ingefära, skuren i tunna tändsticksstavar
  • 1 bit habanero eller annan chilipeppar efter smak
  • ev. salt
  • 0, 5 msk socker
  • ca o, 5 dl vatten
  • 1 msk fisksås
  • o, 5 msk limejuice
  • 1 msk koriander, hackad
  • 1 näve jordnötter
  • olja att steka i
  1. Fräs vitlök, chili och hälften av ingefäran någon minut, tillsätt den strimlade kycklingen. När kycklingen är genomstekt flyttar du över den till en skål så länge.
  2. Stek mangolden mjuk tillsammans med resten av ingefäran och champinjonerna.
  3. Slå över vatten tillsammans med fisksås, socker och lime och låt koka någon minut.
  4. Vänd ner kycklingen bland grönsakerna och rör runt. Toppa med jordnötter och koriander. Servera med ris eller nudlar.

/Moma