Tag Archives: Äppelbullar Delux

En lovsång till Alice

8 Okt

Äppelbullar

I helgen som gick bakade jag äppelbullar på sötsyrliga Alice med mörkt muscovadosocker och valnötter, så galet goda att jag nästan satte i mig en hel plåt själv.

Jag är inte så förtjust i vanliga kanelbullar, jag tycker de har en tendens att bli lite torra och tråkiga, så jag har gjort en fyllning på smör, muscovadosocker, kanel, kardemumma och vanilj som dansar i munnen tillsammans med de sötsyrliga äpplena, testa själva så får ni se!

Äppelbullar Delux

  • 100-150 g margarin
  • 5 dl mjölk
  • 1 påse torrjäst
  • 1 dl socker
  • 0, 5 tsk salt
  • 1, 5 tsk nystött kardemumma
  • ca 14-15 dl vetemjöl

fyllning

  • 120 g smör
  • 1 dl mörkt muscovadosocker
  • 1 msk kanel
  • 0, 5 tsk vaniljsocker
  • 0, 5 tsk nystött kardemumma
  • 1-2 äpplen syrliga äpplen, Alice
  • 1 ägg blandat med en liten skvätt vatten till pensling
  • ca 1 dl hackade valnötter till garnering

Gör så här:

  1. Blanda jäst, socker, salt, kardemumma och vetemjöl i en stor bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 40 grader.
  3. Blanda ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna och knåda till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
  4. Riv äpplen, krama ur saften.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangulär, bred på fyllningen.
  6. Gör bullar så som du gillar dem, jag gör ibland snurror och ibland bara en rulle som jag skär delar av. Lägg bitarna i pappformar på två plåtar.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Låt bullarna jäsa ytterligare 30-40 min.
  9. Pensla sedan med uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten, garnera med lite hackade valnötter.
  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.

/Moma