Arkiv | Varmrätt RSS feed for this section

SÖNDAGSMIDDAG

22 Nov

La Famiglia

Igår mellan klockan 16.30-17.00 tågade de in i Moma’s Kitchen, det var Syster Yster, Svåger och Småsmulorna samt Modren & Fadren.  Tur som var så var några sena så jag hann göra klart det sista.

Buffé

Jag vet inte varför jag alltid får för mig att det är enkelt att göra lite småplock när man är några stycken som ska äta, det är det så klart inte. Alla rätter ska ju stå på bordet samtidigt och är du ensam som ska fixa blir det lite halvstressigt att duka fram det som du har förberett samtidigt som det varma ska göras i ordning strax före man ska äta.

Tyrann med wild-slick

Jag förvandlades till en hysterisk tyrannmorsa cirka 20 minuter innan alla skulle komma, som med falsettröst kommenderade sonen att duka, flytta möbler samt hämta bord i källaren. Vi får nämligen inte plats att sitta i köket så varje gång jag ska ha middag får vi flytta ut köksmöblerna till vardagsrummet samt kånka upp extrabord från källaren.

Jag svor tyst för mig själv när jag rattade ut plåten med kyckling, samtidigt som jag friterade vårrullar och rullade fiskkakor och fräste oxfilé, man borde väl lära sig någon gång?!

 Även om jag inte var snyggast i kvarteret när jag tog emot mina gäster nybadad med en frityroljog top och håret i en wild-slick så vart maten himla god!

Momas thaimeny

 Moma Yum, sötsur soppa med kyckling, scampi, koriander och lime

Vårrullar med sweet chilisauce

Fiskkakor med vårlök och röd curry

Friterad kyckling med vårlök och koriander

Nudelsallad med pad thai sauce, vitlök- och sesammarinerad oxfilé och rostad lök

Sauterade grönsaker med Momas sötsura ananassås

Dessert

Varm crepes med vit och mörk choklad serverad med inkokta päron och vaniljglass

Detta bildspel kräver JavaScript.

Ps. Det vart inte så mycket fotande, jag hade liksom inga händer över.

I stället för blommor fick värdinnan fina handdukar, himla smart och bra tycker jag!

/Moma

 

SNABBMAT

18 Nov

Tidsbrist

Just nu är det mycket spring och det har inte hunnit bli så mycket mat lagat i det Momanska Riket den senaste tiden. Tids- och energibrist med andra ord, och då får man försöka skaka liv i det som går att få liv i.

Keldas piffade tomatsoppa &

fetaostmackor på surdegsbröd

Detta bildspel kräver JavaScript.

Piffet består av färsk tärnad gurka, god grekisk fetaost och oregano. Mackorna består av surdegsbröd från Finntorps Bageri & Bakery, tunna skivor choritzo, samma goda fetaost, oregano och några droppar olivolja.

-Smaklig spis!

/Moma

RICE AND PEAS

5 Nov

Jamaicansk husmanskost

Jag upptäckte just att jag inte hade något recept på Rice & Peas här inne. Jag som trott att jag hade postat det för länge, länge sedan. Men nu kommer här ett recept på uppmaning av LiLo.

Rice & Peas är typisk jamaicansk husmanskost, ett bönris kokat i cocosmjölk. Jag gillar inte när riset blir klibbigt och för att lyckas med att få ett fluffigt ris krävs ett bra ris, gärna Kurda Basmatiris.

Jag lagar mitt ris i en traktörpanna med teflon, det blir allra bäst tycker jag, riset blir fluffigt och fastnar inte i botten på pannan.

Rice & Peas

(Jamaicanskt cocos- och bönris)

  • 5 dl basmati ris av god kvalité, te x. Kurda
  • 1 burk cocosmjölk, samt 0.5-1 burk vatten att späda på med.
  • ca 200 g färdiga kidneybönor, gärna lite av spadet också.
  • 1/2 gul lök, skuren i småbitar
  • en bit pepparfrukt, storlek beror på sort och styrka, jag använder gärna en bit habanero
  • 1 knapp tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 klyfta vitlök, finhackad

Så här gör du:

  1. Skölj ditt ris i kallt vatten så att du blir av med det mesta av stärkelsen. Vattnet ska vara så gott som klart när det är färdigt att använda.
  2. Stek lök, vitlök och pepparfrukt mjuka. Slå på cocosmjölk, bönor plus spad, en halv burk med vatten, salt och timjan och låt det koka upp. Häll sedan i riset och låt det koka upp igen. När det kokat upp, sänker du värmen till lägsta och låter kalaset få ångkoka. Om det verkar som att det är för mycket vätska så släpp ut lite ånga genom att glänta lite försiktigt på locket, du vill inte ha vätska kvar när riset är klart för då blir det saggigt. Kokar det torrt är det bara att späda på med lite vatten. Det är svårt att ange exakta mått, det är så beroende av vilket ris, vilken kastrull och vilken spis man har, man får helt enkelt testa sig fram.
  3. Låt riset sjuda klart på låg värme, det tar ca 20 minuter från att du tillsatt riset.

-Severa med kyckling, fisk, en god vegogryta eller som det är med sallad, oh so sweet!

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma

MATMINNEN

29 Okt

Våra sinnen

Det sägs att luktsinnet är det främsta sinnet, att lukter är det vi minns bäst och längst. Men det vete sjutton, jag kan nästan alltid koppla ihop människor med smaker. Jag minns med vem jag har ätit vad. Jag kommer ihåg betydlgt fler matrelaterade saker om mina ex än andra kanske mer intressantare saker. Men nä, jag minns i stället vad de har bjudit på för mat, eller om de inte bjudit på mat också för den delen. Sådana saker kan jag tydligen minnas i hundra år. Jag skulle nog kunna återberätta mitt liv och alla möten jag har haft via mat.

Det gäller inte bara  ex-killar, jag hade en granne, vars flicka jag brukade leka med när jag var liten, och hon brukade alltid koka egen apelsinsaft som smakade ljuvaste ljuvligt och jag minns smaken än idag.

Favoritgrannen

Grannen brukade också göra franska rårakor och det vart min absoluta favoritmat. Snäll som hon var brukade hon ringa och bjuda över mig när det vankades rårakor. Jag tror hon var lite förbryllad över att min mamma inte gjorde rårakor. Jag minns att hon sa receptet vid något tillfälle och att hon också flikade in att det var ju så billigt.

Barnasinnet kvar

Jag är faktiskt fortfarande barnsligt förtjust i rårakor. Jag har alltid gjort franska rårakor som min granne gjorde, det vill säga med riven lök och peppar i. Jag har aldrig gjort vanliga rårakor, som är utan lök eller raggmunkar, som det är mjöl i. Men Alma sa att hon nog föredrog  raggmunkar framför rårakor och jag hade inget att sätta emot eftersom jag inte testat att göra raggisar själv. Så nu ska jag testa att göra raggmunk i stället för rårakor.

Raggmunk

  • 2 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • ca 750 gram potatis (fast), grovriven
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • peppar

-Blanda mjölet med lite av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen och tillsist den rivna potatsien, salt och peppar.

– Klicka ut ca 1 dl smet per raggmunk och stek i dem gyllene i smör.

Servera dem varma med lingonsylt till och gärna med lite knaperstekt bacon eller fläsk! Fast jag äter mina vego, som jag alltid har gjort!

Franska rårakor

(Vanliga rårakor får du om du utesluter löken)

  • ca 750 g potatis (fast) grovriven
  • 1 gul lök, grovriven
  • 3 st ägg
  • 1 tsk salt
  • peppar

-Blanda potatis och lök med äggen, salta och peppra. Stek dem gyllene i smör.

-Servera med lingonsylt!

-Bon appetit!

/Moma

Ps. Jag höll på att glömma att säga vilka som vart godast. Först tyckte jag rårakor, men när raggisarna fått ligga i kylskåpet ett par dagar vart de nog minst lika goda som rårakor. När de var nystekta tyckte jag att det var lite för saggigt och inte lika mycket tugg som i rårakor! Men jag kan inte välja så jag väljer båda, det är i alla fall lättare att steka raggisar då de håller ihop bättre än rårakor.

SOPP-LUNCH HOS HOTNESS

19 Okt

Hotness Vintage

Jag jobbar ganska nära där Hotness bor och eftersom hon oftast sitter hemma och designar smycken händer det att jag tittar förbi.

Som i förra veckan, då jag anlände mitt i all skaparglädje och roddade ihop en sopplunch åt oss.

Vi var både trötta och hungriga och tanken var från början att köpa med Keldas tomatsoppa, men väl i affären bestämde jag mig för att det är både billigare och godare med hemgjord soppa- och fort går det också!

Momas tomatsoppa

– med cocos och ingefära

  • 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti eller Änglamark)
  • 2 rivna morötter
  • 1 liten fint skuren gul lök
  • 1 bit färsk chili/chiliflingor (mängden beror på vilken sort du använder)
  • Finriven ingefära, ca 3 msk
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • nymald svartpeppar
  • 2-3 msk balsamicovinäger
  • ca 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 dl cocosmjölk
  • 1/2 kruka basilika /två msk fryst basilika

-Svetta lök, vitlök, chili och morötter. Tillsätt tomat och vatten samt resten av ingredienserna förutom cocosmjölk basilika och salt. Låt soppan koka upp för att sedan sjudas i ca 10 minuter. Tillsätt cocosmjölk och basilika mot slutet. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Färdigt. Mums!

 

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

Ps. Det mumsiga brödet plockade jag upp på Finntorps bageri & bakery.

/Moma

ÄNTLIGEN MÅNDAG

27 Sep

Vegetarisk lasagne-

kan ätas alla dagar i veckan!

Den här mumsiga lasagnen åt vi häromdagen. Receptet hittar du här. Mmm, den är så enkel och så himla god!

/Moma

PAJ MED KÖTTFÄRS & KANTARELLER

16 Sep

Höstmat

Jag fick höstkantareller av Hotness häromdagen och de fick landa i en köttfärspaj på sonens begäran.

Köttfärs- och kantarellpaj

  • 400 gram köttfärs
  • 1 liter kantareller (eller blandsvamp)
  • 1 gul lök, hackad
  • 3 klyftor vitlök, pressade
  • 1 1/2 tsk timjan
  • en bit chilifrukt, alternativt 1 krm cayennepeppar
  • 1 1/2 tsk kinesisk soya
  • knappt 2 dl chilisauce
  • salt och svartpeppar

-Bryn köttfärs, lök och svamp. Tillsätt kryddorna och soya. När allt har fräst klart tillsätter du tillsist chilisaucen.

Äggstanning

-Blanda 5 ägg med 5 dl mjölk, samt 2 1/2 dl riven stark ost.

Pajdeg

  • 150 g smör
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 dl grahamsmjöl
  • 3 msk kallt vatten

-Blanda alla ingredienser, utom vattnet, i en matberedare. Kör tills degen är någorlunda jämn, tillsätt vattnet och kör i några minuter till.

-Baka ut degen i en stor pajform. Nagga degen och ställ kallt i 15 minuter. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter 1 225 grader.

-Lägg köttfärs- och svampröran i botten på pajskalet och slå sedan över äggstanningen med osten i.

-Kör pajen i 225 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills äggstanningen har stannat av.

-Smaklig spis!

/Moma

KRÄFTSKIVA FÖR TVÅ

7 Sep

Kräftpill

I fredags hade jag kräftskiva med sonen, något jag varmt rekomenderar alla tonårsföräldrar att ha. Vet ni hur lång tid det tar att pilla med kräftor? Under hela den tiden hann jag sitta ner och umgås med sonen. Han surplade, åt och pratade. Jag lyssnade hänfört på sonen som mellan surplandets pratade på om skolan, kompisar och livet. Medan jag mest pillade på mina kräftor för syns skull. Jag tycker att det borde vara kräftskiva varje fredag!

För att inte svälta ihjäl gjorde jag en ost-och skinkpaj till kräftkalaset.

Ost- och skinkpaj

  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1.5 dl grahamsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 6o gram smör
  • 1 dl riven ost
  • 4 msk kallt vatten

– Blanda snabbt ihop alla ingredisenser med hjälp av en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt minst 10 minuter. Nagga pajbotten och förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Fyllning:

  • 150 gram riven stark ost
  • 2oo gram strimlad rökt skinka eller sidfläsk
  • 1 dl grädde
  • 4 dl mjölk
  • 5 ägg
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar

– Blanda ihop alla ingredienserna och häll ner de i det förgräddade pajskalet. Grädda i 200 grader i ca 30- 40 minuter, tills äggstanningen har stannat.

Kräftor kräva dessa drycker: Staropramen (nubbe är inget för mig längre)!

-Smaklig spis!

/Moma

PANNBIFF X 2

25 Aug

Planerade rester

 

I måndags åt vi pannbiff med ugnsbakad potatis och rostad paprika samt vitlökssås, gott och enkelt!

I tisdag gjorde jag hamburgare av mina pannbiffar med mina hembakta frallor, hur gott som helst! Eller ”hemburgare” som ReceptOmaten säger. Med andra ord, pannbiff ena dagen och när du slängt in den i ett hamburgerbröd nästa dag får du en hemburgare.

Rester är mat som man råkar få över. Plan-overs är mat som man planerat att få över. Jag älskar plan-overs, det är ett enkelt sätt att få i sig hemlagad mat och samtidigt spara tid och energi åt annat än att laga mat från grunden varje dag!

/Moma

FINA FISKEN

18 Aug

Det var det här vi åt i måndags… Jättegott!

Baconinlindad torskfilé på spenat-& purjobädd med vitlöksslungade morötter, kokt stompad färskpotatis samt kokta färska majskolvar.

/Moma