Arkiv | Sallader RSS feed for this section

KNAPRIG SALLAD

7 Jan

Det är gott att ha något att bita i så här kommer en god och färgglad kålsallad som jag gjorde av en bit rödkål som jag hade i kylen.

Rödkålssallad med linser

  • 1/4 dels rödkålshuvud, tunt strimlat (gärna med osthyveln)
  • 2 morötter
  • 1 dl röda linser som du kokar i buljong och lite vitlök. Sila av och skölj kallt när de är färdiga.
  • bladpersilja, hackad
  • 0.5 vitlöksklyfta, pressad
  • 1.5 tsk dijonsenap
  • 1 tsk socker
  • 0.5 tsk salt
  • nymald svartpeppar
  • 0.5 dl vitvin- eller äppelvinäger (eller mer om man vill ha lite bättre zaaang i den)
  • 4 msk olivolja

-Blanda allt och låt stå minst tio minuter före servering. Mmm, så gott fräscht och nyttigt!

/Moma

LINSER

10 Nov

Mörkret

Mörkret är här för att stanna ett tag nu. Min kropp skriker redan efter ljus och värme och jag misstänker att jag inte är ensam om att känna så. Jag ska göra vad jag kan för att bidra med lite uppåt-åk i höstmörkret. Här kommer lite färgglada godsaker. Röd linssallad med citron, chili och nyslungad honung från Blidö.

Röda linser är rika på protein, fibrer och mineraler. De behöver inte blötläggas och tar bara tio små minuter att koka. 

 Röd linssallad

-med citron, chili och nyslungad honung från Blidö

  • 1 1/2 dl  röda linser (ger ca 4 dl kokta)
  • 1 1/2 tomat, tärnad
  • 1/2 rödlök, fint skuren i småbitar
  • knappt 1/2 vitlöksklyfta
  • 1/2 citron, juicen
  • 1 tsk honung
  • 1/2 tsk salt, gärna Trocomare örtsalt
  • (lite chiliflingor)
  • 3 msk olivolja

-Koka linserna i ca 10 minuter, skölj dem sedan försiktigt i kallt vatten och lägg dem i en skål. Blanda olja, vitlök, honung, citron och salt samt chiliflingor separat i en skål. Tärna tomat och rödlök och lägg över det i linsskålen och häll på dressingen, vänd om försiktigt så att allt blandar sig. Låt stå och dra i minst 5 minuter.

/Moma

 

 

VAD ÄR DETTA?

22 Jun

Killen med koll

Jag var på torget och handlade lite grönsaker. Jag hittade en liten bunt med gröna blad som jag inte kände igen. Enligt killen som jobbar där är det vattenkrasse, fast jag är tveksam till det.

Trots osäkerhet över huruvida det är vattenkrasse eller ej så köpte en bunt för 20 kronor. Nu har jag kollat in lite bilder på nätet  och den vattenkrassen som jag hittat har mer runda blad med en hjärtformat avslut vid stjälken. Min så kallade vattenkrasse har en ganska ljus matt grön färg och bladen är mer droppformade än runda.

Är det någon som vet vad det är?

EDIT: Enligt Chamiram så är det här portlak. Här kan du läsa mer om den och få ett smarrigt recept!

/Moma

COLESLAW

14 Jun

Coleslaw är riktigt gott tycker jag, det är krispigt och fräscht. Jag gör min på yoghurt och majonnäs i stället för bara majonnäs, då blir den inte så stabbig. Coleslaw passar som tillbehör till grillade rätter. Ikväll ska vi äta Jerk-ribs och då passar det fint med en fruktig coleslaw med färsk ananas till det.

Momas Coleslaw m. ananas (6 portioner)

  • 1/2 vitkålshuvud, medelstort
  • 1-2 morötter
  • 1/4 färsk ananas, tärnad i småbitar
  • 1/2 dl yoghurt/gräddfil
  • 4 msk majonnäs
  • 3 msk vinäger
  • 1 msk färsk koriander, finhackad
  • 1 tsk fransk senap
  • 1/2 tsk honung
  • 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar

– Strimla vitkålen och grovriv morot, blanda i alla de övriga ingredienserna och låt salladen stå till sig i kylskåpet i minst 20 minuter.

/Moma