Arkiv | Lite allt möjligt RSS feed for this section

Åh, helga helg- hur jag älskar dig!

31 Mar

Frukost

Jag är på ett fasligt bra humör, käkar frulle ackompanjerat till Harry Belafonte. Jag älskar de gamla karibiska klassikerna, texterna är ofta väldigt underfundiga. Jag kommer inte från någon vidare musikalisk familj, men mormor min hon har smak hon, spela lite Harry och hon lyser upp likt den karibiska solen.

Kanske bäst av allt med den här helgen är att där påsken tar slut tar min semester vid och jag ska umgås med mitt barn, ni vet han, ö-bon, han kommer hem till mamma ikväll –tjohoo!

/Moma

Karibisk söndagsmiddag

25 Mar

DSC_0634 DSC_0623

I går hade jag familjen över på en hastigt påkommen söndagsmiddag, det var syrran, svågern och småsmulorna och så Moma-mamman och Moma-pappan som kom.

Min familj brukar ha svårt att svara på vad som är typiskt karibiskt om någon frågar så jag tänkte det var läge för lite uppfriskning av minnet. Jag serverade rice and peas(som är jamaicanskt bön- och cocosris) samt five spice chicken och stekt plantain, ugnsrostad potatis och sötpotatis och en karibisk majonäs samt coleslaw.

Till kaffet åt vi choklad- och körsbärsbrownie med ett par stänk Amaretto-likör och lättvispad grädde och färska bär.

Det vart lite mat över och gissa vem som pinnande på för att snabbt komma hem till restfesten idag?

/Moma

Huset på höjden

3 Mar

Matbloggsdejt

Hänförd är det ord som bäst beskriver lördagen som gick. ”Det är det fula mexitegelhuset på höjden ni ska till”. Jag kan säga så här- det var allt utom fult, trust me!

Sofija bor i ett område som förmodligen är världens största bevarade modernistiska villaområde, ett stycke funktionalistisk historia med släta, ljusa, putsade och odekorerade fasader, platta tak och hus byggda efter lådaktiga former, hus som är så vackra att man kippar efter andan, så fult? Knappast!

Men nu är inte det här en blogg om vare sig inredning eller arkitektur så jag lämnar resten till er att fantisera om, men den som har sett Sofijas bilder vet att hon har öga för det enkla och rena och en fin känsla för detaljer.

Okej, vi tar det från början. Jag, Tina, Mary, Kinna, Helena och Fredrik var hembjudna på middag till Sofija, ni vet hon med de magiska bilderna som hon tar med sin iPhone (!). Rara fina Sofija bjöd på en fantastisk måltid medan Fredrik var kvällens sommelier och fint försåg oss med all dryck. Jag, jag bara stirrade hänfört och åt glupskt av allt som bjöds som om det inte fanns någon morgondag.

DSC_0525  DSC_0536

Picklade ostron

Kvällens meny

Förtugg: Italien, surdegsbröd med fluffig ostkräm, ugnsbakade körsbärstomater, Prosciutto crudo di Parma och marcona-mandlar.
Dryck Lambrusco Emilia -Romagna 
Dryck: Jean-Paul Hebrart Special Club 2006 Champagne
Huvudrätt: Norrland, renfilé med jordärtskockspuré, frästa grönsaker, messmörsås och lingon.
Dryck: Principiano Barolo Serralunga 2004

Calabretta Etna Rosso 2001
Ostar: Italien (och lite till), 3 X hårdost med en kompott på torkad frukt och nötter.
Asiago, Venetien
Vully, Schweiz
Beaufort d’Alpage, Frankrike
Efterrätt: Italien vs. Danmark, semifreddo med körsbär och Valrhona Manjari (?).
Dryck: Moscato d’Asti
Kaffe och  Cremenino Pralinato Regio
Foto: Veronica
Semifreddo med Choklad och Körsbär
Varmrätten? Nä, den fantastiska renen smet innan den hann blev fotad!

Spaning 2013

Vi hade fått i uppdrag av Sofija att ta med två saker till kvällens middag, en spaning samt något som representerar vår blogg. Jag ger er spaningarna:

Tina och Kinna spår att 2013 är året du vi kommer att frossa i syrade grönsaker, Kinna har även spanat in att 2013 är året då Stockholm får sig ett rejält tillskott av restauranger. Fredrik tror att 2013 är året då vi vill köpa mer lokalproducerat samt att vi vill ha mer av de naturliga vinerna, viner utan onödiga tillsatser.

Sofija spanar in i framtiden via Etsy och ser skärbrädor på längden och tvären. Mary tror att vi kommer att få se mer av utlärande mat-tv och inte bara program med tävlingskoncept där man endast får se det färdiga resultatet.

Jag tror vi kommer att få se mer av restaurang-ettiketterad mat i mataffärerna, många har inte tid eller kunskap att laga mat själva men vill ändå ha bra alternativ till de färdigrätter som finns idag. Helena hade redan norpat åt sig sin spaning för länge sedan och äktat honom och lagom till desserten dök han upp och gjorde oss sällskap, det kallar jag spaning det!

– Tack Sofija och Fredrik för fantastisk mat och dryck och tack alla för delade erfarenheter, visioner och drömmar, så fint!

/Moma

Utflykt till Uppsala

3 Feb

Fina Tina

I går hoppade jag på pendeln till Uppsala för att träffa finaste Tina och Carl. Vi började med grill-lunch tillsammans med deras vänner i Uppsala Skogsdunge. Medan vi andra släpade ved till skogs så gick Carl hem och fixade varm dryck.

Nu är det inte vilken Carl som helst vi pratar om utan C-A-R-L den fantastiske, ni vet han, Ljud-Callen aka Kapet! Och då blev det också dryck efter det; varm choklad med kardemumma, rom och vispgrädde, och inte nog med det, han slängde också ihop en galet god varm kryddig äppelmust, jag säger bara halleluja!

Efter lunchen gick vi hem och startade det stora semmelbaket, Carl gjorde traditionella semlor medan jag gjorde semlor i karibisk tappning. Ni hörde rätt, karibiska semlor är det nya svarta, traditionella semmelbullar som fylldes med en blandning av Johans fina mandelmassa, god choklad och en skvätt karibisk rom. Det kan ju inte bli mer karibiskt än så, mandel växer där, likaså fantastisk kakao och vi vet ju alla vart man tillverkar den bästa romen!

Det var vad Carl och jag gjorde, ni som följer mig på Instagram vet ju redan vad Tina gjorde, just det, vilade under filt på golvet. Eller var det efter att hon knåpat ihop de mest fantastiska små vårullarna?

Medan degen jäste och bullarna bakades snodde vi nämligen ihop en liten asiatisk minibuffé med glasnudelsallad, fiskkakor och färska vårrullar.

Tina

Tillverkning av färska vårrullar

Här kommer recepten på den asiatiska minibuffén: 

Tinas vietnamesiska vårrullar

  • 1 paket rispapper
  • 1-2 morötter
  • en bit gurka
  • salladsblad
  • böngroddar
  • räkor med skal
  • ingefära
  • färsk koriander
  • färsk mynta

Tillagning

  1. Börja med att skala räkorna. Dela morot och gurka i tändsticksstora bitar.
  2. Doppa 1 rispapper (åt gången) några sekunder i kallt vatten.
  3. Lägg rispappret på en tallrik eller skärbröda, lägg fyllning i mitten på rispappret. Vik den del av pappret närmast dig över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop vårrullen.
  4. Skär itu vårrullen på snedden.
  5. Upprepa tills rispappret tar slut.
  6. Blanda ihop såsingredienser, smaka av med socker.

Dipsås: 
Blanda ihop 1 del fisksås, 1 del pressad limesaft, finhackad röd chili och socker.

Thailändska fiskkakor

  • 450 g fisk, utan skinn t.ex. torsk eller kolja
  • 1 stort ägg
  • 1 näve färsk koriander, grovt hackad
  • 1-2 klyftor vitlök, grovt hackade
  • 1, 5 msk röd currypasta
  • 1 röd chilifrukt
  • 1, 5 msk fisksås
  • Juice och zest från 1 lime
  • 5 cm färsk ingefära, finhackad
  • 3 salladslökar, grovhackad
  • smakneutral olja till stekning, samt eventuellt panko eller vanligt ströbröd till panering

Tillagning

  1. Lägg fisken i en matberedare. Tillsätt fisksås, ägg, koriander, currypasta, chili, vitlök, ingefära, limezest och limejuice och mixa några sekunder tills allt har blandats.
  2. Fukta händerna, forma smeten till biffar i den storlek du önskar.
  3. Hetta upp olja i en stor stekpanna på hög värme och stek biffarna i två omgångar, ungefär 2 minuter på varje sida. Lyft dem försiktigt ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.

 Dipsås till fiskkakorna:

Blanda ihop en del lime med en del fisksås, smaka av med finriven ingefära, finhackad chili, socker, limezest samt finhackad salladslök och koriander.

Glasnudelsallad

  • 1 paket glasnudlar, kokat enligt anvisningarna på paketet
  • 1 paket färska sockerärtor, strimlade på ängden
  • 1 morot, fint strimlad
  • 2 salladslökar, tunt skuret
  • Om du vill, räkor med skal, skalade
  1. Gör nu en dressing av de ingredienserna du redan har hemma nu, fisksås, limejuice, röd chili, koriander och finriven ingefära, glöm inte att balansera upp syra och salt med lite socker.

Dipsåser

Vietnamesiska vårrullar

Thailändska fiskkakor

Glasnudelsallad

Karibiska semlor

Slutligen: karibiska semlor, men recept på det får ni någon annan gång!

/Moma

Moster Ullas bjöd på matresa till Helsingfors

21 Jan

                Food Sightseeing, HelsinkiNina, Cissi och Annika.

I fredags hoppade jag på M/S Silja Serenade som tog mig tillsammans med Kicki Norman och Moster Ullas Eskapader och övriga bloggarna AnnikaElin & IanCecilia  och Nina till Helsingfors. 

Det var ett soligt, vackert och kyligt Helsingfors som tog emot oss i -17 grader tillsammans med  Tanja Karonen, vår duktiga guide på den Food sightseeing vi var på under de timmar vi var i land. Vi började vår vandring vid hamnen i den gamla Saluhallen. Tanjas fokus var den gamla matradtionen som genom sin historia har starka svenska och ryska influenser.

DSC_0047 DSC_0048 DSC_0053 DSC_0056 DSC_0057

Finsk Köttpaj

Vi stannade till på Café A Snellman Oy för att provsmaka köttpaj, finsk street food gjord på fläskkött, ris och kokt ägg inbakat i ett lättfriterat bröd, mättande och gott. Tanja berättade att det var på den tiden då det fortfarande var mycket båtar och hamnarbetare i hamnen som en ung kvinna började att baka och sälja de här köttpajerna till hamnarbetarna, nu är kvinnan lastgammal men pajerna bakas och säljs fortfarande efter hennes recept.

Andra saker vi provsmakade torkat rökt renkött från Roslunds, som var så gott att Annika, som brukar vara domare i Svenska Chark SM, pratade om högsta pris. Vi provsmakade också olika sorters fisk, bland annat nejonöga. Nejonöga är en liten asätande fisk (rundmun) utan ben, som av många anses vara en delikatess, den har till och med fått en hel festival tillägnad sig. För egen del tror jag att jag måste prova några fler gånger innan jag är helt såld och sticker på nejonögafestival.

Något annat kul som Tanja berättade om är att de i Helsingfors har Restaurangdagarna, Ravintolapäivä, fyra gånger per år. Under de dagarna har vem som helst har rätt att laga och sälja mat. Mina tankar vandrade genast till Kuba där det är vanligt att man går på ”restaurang” i någons hem, Restaurangdagarna låter fantastiskt kul och som det bästa sättet att komma nära ett lands matkultur.

Hanna, Anton & Anton

Familjen Tvålfager (Gulfager)

Runebergare, Anton & Anton

Vi lämnade hamnen och begav oss mot vintagedistriktet där vi gjorde en liten avstickare till vintagelegenden Play it Again Sam (Rauhankatu 2), innan vi hälsade på hos Hanna  som jobbar på  Anton & Anton.  

Anton & Anton är en av de få privata matbutikerna i Finland, de har valt att satsa mycket på ekologi och närproducerat. De andra köpte med sig ost och marmelad, men ni som känner mig vet ju att jag inte är the cheesy type så jag la mina pengar på det klassiska bakverket Runebergstårta i stället, en mandelkaka dränkt i rom eller punch, jag valde det förstnämnda (ja, som sagt, you know me!) toppad med kristyr och hallonsylt, det återstår att se hur det smakar, den ligger än så länge i kylen.

Innan vi nådde slutet på vår vandring, som var Slakthusområdet med lunch på agendan hann vi också med att kika in hos Chjoko och värma oss över en kopp varm choklad och provsmaka  deras egentillverkade choklad, Chjoko anordnar också chokladprovningar och om jag inte minns fel så har de även en choklad-brunch på helgerna.

Chjoko, HelsinkiVad sägs om den här vackra skapelsen, en bakelse med madagaskarchoklad, vanilj och passionsfruktsmousse?  

,

Väl i Slakthusområdet var det bara att slå sig ner och fylla på energiförrådet på restaurang Kellohalli Kitchen som hade en aningen brokig meny med små starters i frukosttappning, till  kycklingleverpaté och grillat kött med rostade rotsaker och hollandaisesås.

Vi var fler som bad att få hollandaissåsen till laxsmörgåsen med porsherat ägg, ett mycket bra val visade det sig för det var vansinnigt gott, smörstekt bröd med rejält med gravad lax, krispiga grönsaker och på det balanserade ett perfekt porsherat ägg.

DSC_0117

Efter vår lunch tog vi buss tillbaka till färjan och där fortsatte kvällen på äkta matbloggsmanér, men mer om det vid senare tillfälle, jag vill inte att ni ska få en överdos och trilla av pinnen.

Jag kommer garanterat att gå på fler Food Sightseeings och jag kan varmt rekommendera Tanja för den som ska till Helsingfors, hon var kunnig och och hade någon magisk överenskommelse med klockan, trots att vi kom på flera avstickare som vi ville göra vart det aldrig stressigt eller tidspressat.

/Moma

Lite uppdatering

12 Jan

Ni som hänger med mig på Twitter och Instagram vet ju redan att jag firade nyår tillsammans med min syster, svåger och småsmulorna. Det var verkligen det ultimata nyårsfirandet, jag och svågern pulade lugnt på i köket över varsin kall öl, var och en med sitt. Syrran och småsmulorna byggde med nya julklappslegot, innan hon till slut anslöt för att styra upp förrätten.

Tio minuter innan sittning sprang vi iväg för att svira om, man kan ju inte äta hummer, löjrom och dricka champagne i mysbralla! Det kändes lite som att vi lekte fest med den där sista förvandlingen och småsmulorna såg aningens förvånade ut när de blev ombedda att byta om och sätta på sig finkläder, men tjusigt blev det för att inte tala om hur fantastiskt gott allt blev.

Jag skröt ju med de goda desserterna jag lagade till nyår, men trodde inte att ni var redo för desserter nu mitt i alla nyårslöften. Haha, så, fel jag hade, klart ni ska få recepten!

I och med att det var nyår ville jag göra något fint, desserterna i sig var inget avancerat fancy pancy, men det känns lite lyxigare när man serverar flera små desserter i stället för en.

Jag gjorde fyra små desserter, en stadig chokladmousse- toppad med kanderad mandel, en syrlig och frisk limesorbet, den italienska klassikern tiramisu- fast i karibisk tappning samt en hallontarte med kardemumma och mandelmassa.

Ni ska så småningom få recepten på den goda maten också, till förrätt åt vi syrrans skaldjurspuck samt löjromstoast och svågern lagade en fantastisk god rödingfilé toppad med hummer, till det en vitvinssås och grönsaker julienne, halleluja!

champagneFörrätthuvudrättDessert

-So long, nu ska jag skriva ihop recepten på desserten!

/Moma

Fantastiska Poden

3 Nov

Någonstans på vägen hem från jobbet på fredagarna brukar jag komma på att åhh, idag kommer det ett nytt avsnitt av Picki, Matgeek och Poden! 

Fast sedan brukar jag fastna i annat när jag väl kommer hem. Men då mina vänner, som det så fint heter, den som spar hon har och om lördagsmorgnarna dukar jag förväntansfullt upp med ett nytt avsnitt av Picki, Matgeek och Poden till frukosten.

Vill ni också frossa i matnörderi på bästa tänkbara vis så går ni också in och lyssnar på poden- och det bästa av allt är att du kan lyssna närhelst du vill!

Picki, Matgeek och Poden på Itunes

/Moma

Utflykt till Uppsalamostern

30 Okt

I lördags morse packade jag och syster ihop oss och for till Uppsala för att hälsa på vår fina Uppsala-moster och hennes Inez.

Man skulle kunna tro att det var den som bjöd in som var den som skulle få stå för guidningen i stan, men se så blev det inte riktigt utan det var vi som släpade Mostern genom stans speceriaffärer, skoaffärer och som kräset rynkade på näsan åt olika föreslagna lunchställen. Bland det sista min syster sa innan vi sprang för att hinna med tåget hem till Stockholm  i söndags var ”Vad tålmodig hon har varit, inte en min”.

Vi började lördagen med lunch på Güntherska Hovkonditoriet, som enligt Tina är stans bästa konditori, jag litar på Tina, hon kan sin sak och sin stad och Güntherska hade ett bra utbud av tårtor, bröd, bakelser och glass.

De andra åt smörgåsar till lunch medan jag åt en gräddig potatis- och purjolökssoppa. Sedan köpte vi med oss fantastiskt goda kardemummabullar och lite olika bakelser innan vi begav oss vidare mot stadens saluhall. Där  köpte vi en Gruyère-ost till kvällens sovelmiddag som bestod av semitorkade körsbärstomater, italiensk och fransk korv, ost, oliver, bröd och olivröra och till dessert åt vi bakelserna som vi handlat tidigare på dagen. Efter det: matkoma.

Helgens Uppsalautflykt avslutade vi i minusgrader och gnistrande solsken ute vid Ulva Kvarn. De kringliggande gårdsbutikerna hade kanske inte ett mer spännande utbud än Gamla Stans turistbutiker, men den kringliggande naturen är väldigt vacker och väl värd ett besök.

Helgen var jättefin och jag somnade som en ovaggad bebis när jag kom hem på söndagkväll. Tack Uppsala, Uppsala-mostern och Inez samt syrran- see you soon again!

/Moma

En hälsning från Tobago

25 Okt

Sonen låter hälsa att han har det bra därborta, att värmen är snudd på olidlig men han trivs och alla mår bra. Han säger att pappan inte lever upp till sitt rykte om den eviga ungkarlen, att han lagar både lunch och middag och ser till att sonen får i sig frukost (det sistnämnda har inte jag lyckats med på 17 år!). Hurra för pappan!!

Orkanen Sandy sveper just nu över Västindien, men Trinidad och Tobago ligger precis utanför orkanbältet och även om de lär slippa det värsta orkanvädret så är havet stormigt nu och den mesta fiske- och båtverksamheten ligger nere för tillfället, vilket betyder att både pappans glasbottenbåt och kusinens Jet Ski-uthyrning har det väldigt lugnt ljust nu.

/Moma

Göteborg T/R

23 Okt

Helgutflykt

Bästa Uppsala-gänget; Tina, Carl och Alice kom och plockade upp mig fredag eftermiddag för en helgutflykt till Göteborg för att träffa Ann-LouiseBeataJohannaLindaRebecka och Åsa och några till som tyvärr inte kunde komma.

Jag skulle ha Alice som resesällskap i bak, Alice är ett litet monster som äter både skor samt dyra läderinbundna kokböcker.

Tina hade gett Carl två uppgifter innan avresan. 1. Tämja monstret, 2. Göra karelska piroger och äggsmör att ta med till matbloggs-picknicken som skulle äga rum på lördagen. Monstret hade han lyckats med, hon låg from som ett lamm i baksätet hela resan, så from att Tina för ett ögonblick trodde att hon lämnat oss för en sista resa.

Vad gäller de karelska pirogerna hade Carl rationaliserade bort dem och siktat på det perfekta äggsmöret i stället, så om ni hör någon som bestämt hävdar att äggsmör på mörkt rågsurdeg är en finsk delikatess och klassiker så vet ni hur det ryktet har uppstått.

På fredagen mötte vi upp Ann-Louise, Johanna och Beata på Ölrepubliken, himlariket för oss som gillar öl, jag testade bland annat honungsöl, öl som smakade nytjärad brygga och chokladöl, allt var inte gott men det var riktigt kul att testa!

På lördagen dukade vi upp till matbloggs-picknick hemma hos sockersöta fröken Meister (Åsa), det vart en vegetarisk långsittning med Rebeccas saltstänkta mandlar, Lindas höstiga sallad med mathavre, butternut squash, rostade hasselnötter och trattkantareller, Åsas goda tomat- och kikärtsgryta med ingefära och koriander,Carls perfekt ihopsvängda äggsmör och finskt rågbröd och efter det mellanlandade vi med Tinas finska äggost med hjortronsylt innan vi till slut dog sötdöden med Lindas saftiga lakritskakor, Beatas perfekta kolapaj med lingon som serveras med vispad creme fraiche toppad med kanel och så min jamaicanska romkaka som jag serverade med riven choklad och lättvispad grädde. Om vi blev mätta? JA.

-Tack Tina och Carl (jag hoppas ni har duschat monstret) för att ni guidade mig genom vått och torrt, dis och solsken, hade det inte varit för den täta dimman som låg som en smäck över stan så hade jag kunnat peka ut v-a-r-j-e liten sevärdighet i Göteborg vid det här laget! Tack också  alla Göteborgs trevliga matbloggare som tog emot oss i den stora varma göteborgsfamnen, så fantastiskt kul att få träffa er alla i verkliga livet!

/Moma