Arkiv | Meny-tips RSS feed for this section

VÅRBUFFÉ

5 Maj

Svajig matlagarlust

Jag har inte så mycket matlagningsinspiration just nu, eller rättare sagt den kommer och går i snabb takt, så det gäller att passa på att laga medan det finns lite matlagarglädje.

Förra söndagen hade jag en liten peak så jag passade på att bjuda över Syrran och Co på middag. Tanken var att att göra det enkelt så jag bjöd på en rustik tomatsoppa med salvia och till det serverade jag lite småplock, som lite kryddiga korvar, fetaost, bröd, sparris och några små ostpajer som jag hade liggandes i frysen från i påskas, en hel liten vårbuffé med andra ord. Och som kronan på verket gjorde jag en somrig tårta till kaffet, som sagt, det gäller att passa på medan det är kul.

Somrig gräddtårta gjord på Fiona Carins Very Lemony crunch cake med vaniljkräm och limemarinerade jordgubbar och melon.

/Moma

PÅSKMIDDAG

2 Apr

Planen inför påsken var att äta påskmiddag hemma hos mamman och pappan. Nu går inte det eftersom deras lägenhet röksaneras efter en kallops som torrkokade. Alltså måste vi ha påskmiddag i Moma’s Kitchen i stället, och med lite tur kan vi lura hit Momas mormor och morfar också.

Jag frågade pappan (som aldrig vill vara till besvär) om vad han ville ha på påskbordet, ”Inget speciellt bara något enkelt”, varpå jag frågade om köpeköttbullar och snabbmakaroner var enkelt nog för honom, ”Bara det är Mamma Scans i så fall…”. Jag bad honom fråga mamman om det är okej för henne med, men se det vågade han inte!

Faktiskt så är det så att det brukar vara mamman som står för all den traditionella maten, som inför jul och påsk, vilket gör att jag blir lite svettig bara av tanken att ha både mamma och mormor över på middag, det är ju liksom deras område det där med klassisk svensk husman och de är båda jätteduktiga . Jag får väl börja slipa på påskmenyn redan nu och rigga ett test-lagar-kök där jag kan provlaga mig fram tills i påsk… Håll tummarna för mig!

Min tilltänkta påskmeny

Crustader med någon röra

gravad lax

Lerpottesill (matjesill med skirat smör, ägghack, dill och gräslök)

böcklingbollar

Helgskinka/kallskuret lamm med timjansdoftande honungssås

Mammas inlagda sill & potatis

ägghalvor

Tantröra på Plommonets goda knäckebröd

Nu får ni gärna fylla på med tips och idéer, tänk enkelt och snabblagat då det bara är en i vårt hushåll som lagar maten och fixar (den andra brukar dock vara duktig på att städa och bära möbler).

Förra påsken bidrog jag med den här chokladtårtan, men det börjar kännas som att det är dags att göra något nytt nu, tips på fin påsktårta någon?

/Moma

MY B-DAY

17 Mar

Ett långt inlägg

Här kommer lite (okej, mycket) bilder från min födelsedagsfest. Eftersom jag inte kan det här med bildretuchering (eller begränsning) så är det den nakna sanningen ni får (annars kan man alltid hoppas på att kameran ljuger).

Jag vet, det här är en matblogg, men av någon konstig anledning så blev det i stort sett inga bilder på maten. Det kan ha att göra med att jag hade fullt skägg med att få i ordning maten, ta emot gästerna och servera rum punch. Tur som var hade jag min side kick Hotness vid min sida, annars hade det blivit sängfösare i stället för välkomstdrinkar!

Men jag kan ju alltid berätta vad vi käkade i det Momanska köket, här kommer kvällens meny:

Välkomstdrink:

Rhum Punch 

Käk:

Veggi rice, stekt plantain, coleslaw, rice & peas, karibisk potatissalladstew chicken och curry lamm.

Dessert:

Chocolate Cake De Lux, cheesecake med passionsfruktstopping och vaniljpannacotta med hallonspegel.





Det var allt, god natt!

-Tack alla för en supertrevlig kväll som blev till natt som blev till morgon!

/Moma

FLYTTGRÖT

6 Jan

Bästa grannarna

Igår var det grann-fest i Moma’s Kitchen, mina grannar från förra adressen letade sig hit för att kika på vårt nya hem. Jag är så glad att de kom och det var inte utan att det stack till lite av hemlängtan när de återvände hem tillsammans och jag stannade kvar här.

Fast jag har ju fått det bästa man kan få, grannar som avancerat och blivit vänner och vänner tar man ju som bekant med sig när man flyttar! (Säger det mest för att påminna mig själv!)

Jag fick salt & bröd, vin, en fin karaff och tjusiga bakformar i inflyttningspresent, så nu lär jag aldrig somna hungrig eller törstig eller i sällskap av djävulen. Tack ska ni ha, fina ni!!

Jag bjöd såklart på lite käk och när jag öppnade dörren så möttes jag av ett: ”Hej, åh, det luktar ju som hemma här!”

Vi käkade veggie-rice, tobago-kyckling och casssava (mitt senaste som jag har snöat in på) och gratinerad yams (ni vet, den där rotsaken som gjort att Usain Bolt blivit snabbast i världen).

Till dessert hade jag gjort en yoghurtpannacotta (jag gjorde enligt det länkade receptet fast utan kardemumma den här gången) toppad med apelsinsallad, choklad- och nötkross. Visst är väl pannacotta den enklaste, bästa förberedelsedesserten man kan göra?

-Nu gott folk, ska jag gå och ta itu med nya grannen! På återseende!

/Moma

VÄSTINDISK BBQ

27 Sep

Grillkväll

Jag hade ju västindisk BBQ hemma hos Syrran & Co i söndags. Eftersom jag inte får grilla där jag bor så jag fick helt sonika packa ner mitt sunshine kit och grilla hos dem.

Eller ja, nu var det faktiskt Svåger som skötte själva grillningen och det gjorde han galant utan att klaga fast han fick sitta utomhus och passa grillen i minst 5 timmar. Vi grillade med äppelspån, riktig BBQ görs med rökspån och äppelspån ger en fin rökig smak.

Västindisk BBQ Meny:

På grillen:

Jerkmarinerade tjocka revbensspjäll,

Vitlök- ,citron och- persiljemarinerad lammbog

 Örtmarinerad kyckling

Tillbehör:

Veggie Rice, ugnsrostad sötpotatis och stekt plantain, 

tomatsallad och cole slaw med pepparrot

Sauce Chien, Momas karibiska Salsa och tamarinddip

Dessertpalett: 

Rom- och chokladmousse ‘Creole’

Citron- & limetartelett

Rom- & vaniljmarinerad ugnsbakad nektarin med vaniljglass

Jerk BBQ

BBQ ribs, kyckling och lamm, sötpotatis, veggie rice

/Moma

BÄSTA MATEN FÖR I ÅR- SO FAR

25 Aug

Härmed utser jag  Syster och Svåger till mina två favoritkockar! De lagar alltid god mat, ofta är det få och rena smaker som blir till ljuv musik när de landar i gommen. I deras kök kan man ha turen att bli serverad en enkel god gazpacho eller en hängmörad gårdsbiff . Med det är det inte sagt att det bara är det enkla som kammar hem full pott.

På Syrrans födelsedag till exempel, då fick vi äppelspånrökt BBQ lax, som innan den åkte på grillen fått lega 24 timmar i lag. Före laxen kom på bordet fick vi en jättegod västerbottenspaj som serverades med svenska signalkräftor, lite löjrom, rödlök och gräddfil. Till Småsmulans förtret var kräftornas mängd anpassade till förrätt, det var första gången han satte tänderna i en kräfta och jag tror han hade varit nöjd med att äta enbart kräftor den kvällen.

Jag har inga recept att delge ännu, men jag jobbar på det. Så länge kan ni få tjuvkika och se hur den fantastiskt goda maten såg ut.

Förrätt: Västerbottenspaj med svenska signalkräftor och löjrom.

Äppelspånsrökt BBQ lax med pepparrots cole slaw, himelskt gott!

Jamie Olivers Citonpaj.

Jag drack till och med cognac till kaffet. Den må ha kostat skjortan,  men jag tycker ändå att cognac påminner för mycket om fotogen… 

– Tack för årets i särklass bästa middag, superlicious!!

/Moma

PARTYPRINSESSORNA

7 Jun

Middag

I fredags var det middag i Moma’s Kitchen för partyprinsessorna Queenie, Jabibti och Lollsan, innan det begav sig vidare till bryggdans och romdrinkar på Loopen.

Den enda som saknades var min hemliga vän Mållgan a.k.a Hotness som inte kunde komma (den här gången heller) och den här gången hade det visst något med tyngdlagen att göra… Så, nu pratar vi aldrig mer om det.

Jag lagade en biff-lwok med nudlar och massor av färska krispiga grönsaker samt färska vårullar med räkor. Jag gjorde vårullarna med rispapper och jag ville ha dem färska fast att man steker på dem hastigt i lite olja innan servering.

De höll inte så bra för att steka och när väl Queenie anlände berättade hon att man ska använda annan deg om man vill steka dem. Se där, man lär så länge man lever. Gott och trevligt var det i alla fall, det går liksom inte att ha tråkigt i deras sällskap! Vi avslutade middagen med en vaniljpannacota med hallonspegel och chokladkross, yummy.

 

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma

 

MIN LÖRDAG

21 Mar

Middag hos syrran

Igen, tänker ni. Ja, igen. Och gud så gott det var. Som vår och sommar på samma fat trots att snålblåsten ven utanför fönstret.

Livet är rätt bra när man får hänga med småsmulorna. Vad kan matchas med att mötas av en jätteleende och smörpuss som smörar av sig på på hela jackkragen och att få stoppa ner näsan i en rufsig kalufs med intorkad klubba i, så att hår och klubbaklet klistrar sig fast på kinden, och att få gosa med små varma mjuka fötter, som visst har trampat i lite havregrynsgröt, kan livet bli mycket mer avslappnat och opretentiöst?

Till förrätt åt vi bruschetta på surdegsbröd.

Småsmulan nummer 1 (4 år) : – Vad heter det man äter efter mackan?

Mamman: – Du menar varmrätt? 

Småsmulan nummer 1: – Ja, just det! När ska vi äta maten??

Småsmula nummer 2 (snart 2 år): – Macka, macka, macka!

Pappan: Du har macka på din tallrik.

Småsmula nummer 2: – NEJ! Macka, macka, mamma, amma, macka!

Pappan: – Vill du inte ha din macka?

Småsmula nummer 2: – JOo! Maacka!

Mamman: – Den ligger på din tallrik i så fall.

Småsmula nummer 2: – Nääe.

Undandukning av förrätt och framdukning av varmrätt.

Till varmrätt åt vi helstekt biff med somrig sallad med örtdoppad potatis, sparris, sockerärtor och körsbärstomater samt en ljuvlig parmesandipp. Alla utom småsmula nummer 2 som fick odoppad potatis.

Småsmula nummer 2, med leende från öra till öra:

– POootatiis!

Efter att ha ätit upp sina tre potatisar vill hon ha mer, men det finns bara doppad.

Småsmula nummer 2, med ett höjt frågande ögonbryn:

 – Potatis..?

Pappan: – Här kan du få potatis, sån som vi andra äter, jättegod.

Småsmula nummer 2, nu med missnöjd och mycket bestämd min: -Neej!

Alla: -Mmm, jättegott, titta! Mm, smaka!

Småsmula nummer 1: – NEJ!

Undandukning av varmrätten.

Svågern: – Ska vi inte göra Gino?

Syrran: – Men vi kan ju testa att göra zabaionecreme, vi har ju alla (3) ingredienserna hemma?

Svågern: – Jag tänker i alla fall inte ställa mig och rocka igång nån zabaionecreme- det pallar jag inte.

Jag: – Jag kan göra, det verkar ju inte alltför avancerat.

Sagt och gjort och till dessert åt vi fruktsallad med zabaionecreme, alla utom småsmulorna som bara åt fruktsallad.

Alla tre: -Mmm, det här var ju inte så gott…

Svågern: – Jag tar nog lite utan zabaionecreme.  – Nä, den här frukten var nog lite för hård för mig. Skjuter undan sin tallrik.

Syrran: – Nä, zabaioncremen var inte så god…

Syrran hämtar mer sabaionecreme trots att hon inte tyckte den var god, äter några tuggor och säger:

– Nä, det var inget gott faktiskt, varpå hon slutar äta och skjuter undan sin tallrik.

Undandukning av dessert. Alla utom småsmulan nummer 2 har ätit klart, för hon har bara ätit 3 små potatisar.

Mamman: – Titta! Vill du ha gröt?

Småsmulan nummer 2, återigen med leende från öra till öra: – JaAA!

Hon hoppar upp på stolen framför en stor tallrik gröt, tar förnöjsamt några tuggor gröt, drar skeden i snabb takt fram och tillbaka genom gröt och mjölk så att allt blir en och samma röra, slutar äta och hoppar förnöjsamt upp i mitt knä för att gosa. 

Mamman: Ska du inte äta mer gröt?

Småsmulan nummer 2, med nöjd sametslen röst: – Neej…

Mamman: – Är du en tokfia?

Småsmulan nummer 2, nickar jakande och svarar med samma nöjda sametslena röst: – Jaa..!

Middagen är över.

Sammanfattning av kvällen: Mysigt, gott samt att vi inte gillar zabaione creme.

Maten i bilder

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

/Moma

GROTTLAGRAD OST

25 Feb

Konsum Zinken

Jag var på Konsum vid Zinkensdam igår, det var en stor fin butik med ett jättesortiment av KRAV, Fairtrade samt ekologiska varor. Jag tror de hade tre stora hyllsektioner med dessa varor plus att de hade en egen hyllsektion för det kaffe som antingen var KRAV, Fairtrade eller ekologisk.

Jag skulle ju bara se om de hade färsk dill i lösvikt, vilket de hade. Dessvärre hade de massor av annat gott och mindre livsnödvändig också.

Det började med att jag fick syn på Ridderheims pomodoro tomater som är marinerade med parmesan och basilika, jag älskar dem, men hittar sällan just den sorten, så jag blev såklart tvungen att köpa hem en ask.

Och till pomodoro tomaterna måste man ju ha lite schysst salami, så det åkte ner lite spianata calabra samt ventrecina piccante…

Och till den goda korven passar det ju bra med lite ost, och till min stora lycka hade de Gruyere, ett av jordens små underverk, ost som lagrats i en grotta i typ 16-18 månader. Till ost behöver man såklart kex, danska spröda rågkex närmare bestämt.

Så i stället för att knata hem med en ruska dill travade jag ut med kassen full av sovel.

Jag har en flaska Black Granit, rött vin från Sydafrika, hemma så med lite list kanske jag kan jag lura över Åsoa på sovel och rödvin i morgon.


/ Moma

QUEENIES SÖNDAGSMIDDAG

21 Feb

Vid fyra-rycket igår var vi tio hungriga och fnissiga tjejer som ramlade in i Queenies kök redo för mycket mat och trevligt umgänge. Åh, Lord, det var riktigt gott och trevligt- vilken mat, vilket sällskap! Trots att jag inte kom hem så jättesent, känner jag mig lite halvseg idag.

 

Queenies buffé

Kall mat:

Gravad lax med citrusgravlaxsås

Kalixrom med klassiska tillbehör

Färska vårullar med koriander- & yoghurtsås

Couscoussallad med fetaost

Örtmarinerade oliver

Tomat- och löksallad

Tzatsiki

Västerbottenost

Hembakat bröd

Stekta champinjoner med citrusvinegrett

Varm mat:

Oxfilé med rödvinssky

Potatiscroquetter fyllda med ost

Ankbröst med wokade grönsaker

Dessert:

Paj med hjortron och vaniljkräm med en marängtopping

Chokladmoussetårta med passionsfruktsspegel

 

Queenie häller upp välkomstdrink, Mumm Cordon Rouge, Champagne. Gott och fräscht!

Vissa gladare än andra.

Som hon fixat vår Queenie!

Det här var den kalla delen av buffén. Den varma, med oxfilén och ankan, glömde jag att fota…

Chokladmoussetårta med passionsfruktsspegel samt paj med hjortron och vaniljkräm med marängtopping.

 

Jag undrar vad de pratar om, det ser allvarligt ut.

Queenie och jag, och fråga mig inte vad jag flaxade om…

Hmm, det kanske inte är så konstigt att jag känner mig lite seg idag.

-Tack Queenie och tack alla tjejer för en supersöndag!

Ps. Ursäkta världens längsta inlägg!

/Moma