Archive | Meny-tips RSS feed for this section

Utflykt till Picki-paradiset

1 Jul

Grillfest

Jag funderade på att döpa det här inlägget till ”Grillfesten som brann upp”, men det är ju inte helt sant. För även om någon-jag-säger-inte-vem men även kallad Kapet satte fjutt på kycklingen så var det ju inte hela kalaset som brann upp för det. Och det som var innanför det som brann var väldans gott.

Carl hade marinerat kyckling i jamaicansk Jerk-marinad medan jag sprang i saluhallen i Stockholm och letade efter fin grillfisk. Valet föll på Kungsfisk/Uer, en fast vit fisk med stora lameller, perfekt att grilla och den fisk som mest liknar Red Snapper- som är min favoritfisk.

DSC_0834 DSC_0836 DSC_0840 DSC_0851 DSC_0845 DSC_0856 DSC_0854 DSC_0830 DSC_0860

Till fisken och kycklingen åt vi rice and peas (jamaicanskt cocos- och bönris), coleslaw, mangosalsa, dubbelfriterade gröna matbananer med karibisk dipp och sedan sköljde vi ner hela kalaset med Mango Punch. Fint va?

Det är nästan så att jag funderar på att emigrera till Lilla Karibien. Jag menar, maten, sällskapet, bäddsoffan och så den där Fredrik som dyker upp ibland och håller ordning i skåp, lådor och diskmaskin, det kan nog inte bli bättre! Det ska vara de finfina grannarna då, fast de ska ju flytta nu så de räknas snart inte in i Lilla Karibien. Fint var det i alla fall och jag är säker på att min sista jobbvecka innan semestern tar vid kommer gå smärtfritt och fort tack vare min lilla Picki-Retreat!

Recepten hittar ni här: 

Jerkmarinad, passar till fågel, fisk och fläskkött, men ska du marinera fisk så låter du den inte ligga lika länge som kött i marinaden, 30 minuter till 1 timme räcker för fisk.

Cocos- och bönris

Coleslaw med ananas

Mangosalsa

Mango Punch

Tostones/ Stamp and go med dippsåser: dubbelfriterade mat/kokbananer

Världens smaker

18 Jun

I söndags skulle jag ha Moma-mamman och Moma-pappan på middag och jag fastnade på Jamie Olivers recept på daal, indisk linsröra, inte för att vare sig Moma-pappan eller Moma-sonen är särskilt förtjusta i linser och bönor och sånt, men det såg så vansinnigt gott ut så jag kunde inte låta bli.

För att inte riskera att de svalt ihjäl, serverade jag även kryddiga köttfärsbiffar, friterad vetetortilla, varm tomatssallad, rajta och saffransris. Frågar du mig så var det himmelskt gott, men stackars Moma-mamman är inte jätteförtjust i koriander (hur lyckas jag glömma det jämt?!), trots det vart det en mycket trevlig bonus för både Moma-pappan och Moma-sonen gillade min daal!

Daal

Momans Daal

Jo, det blev en Moma-variant av daal, då jag inte hade alla indiska kryddor hemma som jag hade trott. Jag syndade helt enkelt och bytte ut det jag saknade mot ett karibisk kryddigt currypulver.

  • 0, 5 gul lök
  • 0, 5 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 bit färsk chili
  • 1 knippa färsk koriander
  • 3 cm färskriven ingefära
  • 0, 5 msk curry
  • 1 tsk senapsfrön
  • 0, 5 tsk gurkmeja
  • 150 g torkade röda linser
  • 200 g cocosmjölk
  • 100 g färsk spenat
  • salt och peppar
  • 1 lime, saften
  1. Kör lök, vitlök, paprika, chili, ingefära, korianderstjälkar och salt och peppar till en grov massa i mixern.
  2. Fräs massan tillsammans med senapsfröna i lite olja i några minuter, rör under tiden. Tillsätt linser, 3, 5 dl kokande vatten samt cocosmjölk. Koka under lock och rör i grytan under jämna mellanrum.
  3. När grytan är så gott som klar rör du ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och lime och färsk hackad koriander.

Berbere-biffar

Berbere är en het Etiopisk kryddblandning med bland annat paprikapulver, bockhornsklöver samt olika chilisorter.

  • 1 dl vatten
  • 3 msk ströbröd
  • 500 g köttfärs
  • 3 msk riven gul lök
  • 1 tsk salt
  • o, 5 tsk svartpeppar
  • 1 msk berbere
  • 1, 5 msk hackad bladpersilja
  • 1 litet ägg
  1. Blanda ströbröd och lök med vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, salt, peppar, berbere och bladpersilja, när du har en jämn smet blandar du ner ägget.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Forma avlånga biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransris

  • 4 dl långkornigt matris (typ Uncle Ben’s)
  • 1 tsk tomatpuré
  • 0, 5 msk olja
  • 1 knivsudd saffran

Fräs saffran och tomatpuré tillsammans med riset i oljan. Koka därefter riset efter paketets anvisning.

Varm tomatsallad

  • 2 nävar körsbärstomater, delade i halvor
  • 0, 5 rödlök, skuren i skivor
  • salt
  • svartpeppar
  • 0, 5 msk olja
  • 0, 5 tsk socker
  • o, 5 msk äppelcidervinäger
  • Eventuellt lite finhackad bladpersilja att garnera med

Stek hastigt på alltsammans i stekpannan, häll upp och garnera med persilja.

Raita- indisk yoghurtdressing

  • 4 msk färsk koriander
  • 2 msk bladpersilja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk mango chutney
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 5 dl turkisk yoghurt

Kör alla ingredienser, och lite av yoghurten, samt salt och socker i en mixer. Smaka av med salt och socker. Rör ner blandningen i yoghurten. Vill du ha en mer rinnig konsistens kör du all yoghurt i mixern, då blir den lös.

Servera gärna vetetortilla till på Picki-vis, det vill säga bitar av tortilla som du steker gyllene och frasiga i lite olja.

Word Wide Food

Se där, nu har ni en härlig blandning med kryddor och smaker från världens alla hörn, det är bara att hugga in!

/Moma

Dumplingsfest

16 Apr

Kinesiskt godis(?)

Vi hade dumplingsfest i Det Röda Köket i lördags med majongspel (vilket vi bara med nöd och näppe lyckades sortera, inget spelande alltså) lyckokakor och kinesiska god(?)saker.

Okej, jag erkänner, jag är livrädd att äta kinesiska livsmeddel, är ni medvetna om hur många matskandaler de har haft? Då pratar vi inte datumändrade förpackningar och häst i stället för nöt utan återanvänd industriolja som säljs som matolja, mjölk med melamin och så vidare…

Men det gör ju inte att man måste skippa den fantastiska kinesiska kokkonsten, bara att vi lagar med sjyssta råvaror.

Nåväl, vi lagade våra kina-dumplings på svenska råvaror, förutom de färdiga degplattorna (wontonarken) och det gröna godiset, så vi får hoppas att vi klarar oss utan att bli självlysande!

Till förrätt gjorde Tina en nudelsoppa med bland annat lime och koriander och eftersom jag hade snubblat över vad jag trodde var fin vit sparris åt vi det också. Nu var den mer som tandtråd än så där mjäll och fin som vi hade väntat oss, hur vet man när sparrisen är bra?

Carl drog fram ett äkta kinesiskt recept på dumplings med fläsk och de var hundra gånger godare än de jag brukar äta ute, som också är goda och då kan ni ju tänka er Carls!

Tina hade tänkt att vi skulle äta de gröna te-bollarna som hon smyghandlade på kina-affären till efterrätt. Tur att jag såg dem innan det var dags för dessert. Tänk er gröna bollar i bröstkonsistens (Tinas beskrivning), med en doft av… någonting konstigt artificiellt. Jag såg till att vi handlade ananas som vi grillade och åt med rom sauce och vaniljglass till dessert- också, betydligt godare än de gröna bollarna kan jag lova!

Färsk sparris

Tinas nudelsoppa

Hemgjorda Dumplings

Grillad ananas med rum sauce

Carls kinesiska dumplings
– det riktiga receptet översatt från den kinesiska sidan

wontonark, 50 st

  • 500 g fläskfärs
  • 6 st shiitake-svampar
  • 1 stjälk salladslök
  • 10 cm purjolök
  • 2 tsk salt
  • 1 msk soja
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 ägg
  • 1, 5 msk majsmjöl

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör med knivsatsen i ca 3 minuter, tills du får en jämn smet.
  2. Klicka ut ca 1, 5 tsk fyllning på varje wontonark.
  3. Pensla kanterna med vatten och vik i hop till en trekant. Pensla igen och nyp i  hop kanterna mot mitten och tryck till dem lätt, alternativt nyper du ihop dem precis som du vill, se bara till att de är täta så det inte läcker ut fyllning.
  4. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  5. Lägg smörpapper i botten på en bambusats, lägg dumplingarna på pappret, tätt, fast inte så att de nuddar varandra för då fastnar de.
  6. Ångkoka i 10 minuter.
  7. Nu är de klara att ätas, men vill du så steker du dem på undersidan så att de får en frasig botten.

Momas grönsaks-dumplings:

ca 20-25 st wontonark

  • ca 2 dl grovriven vitkål, gärna färsk
  • 2 msk grovriven ingefära
  • 1-2 klyftor vitlök, pressad eller finriven
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 1 bit chili
  • 1 msk fisksås
  • 1, 5 tsk sesamolja
  • 1, 5 msk koriander, fint skuren
  • 1 salladslök, fint skuren
  • lite pressad lime
  • olja att steka i

Gör så här: 

  1. Fräs vitkål, gul lök, ingefära, vitlök och chili mjukt, ca 5 minuter. 
  2. smaksätt med fisksås, sesamolja, lime, koriander och salladslök.
  3. Fyll varje ark med ca 1, 5 tsk fyllning och nyp i hop så att de håller tätt.Pensla kanterna med vatten och vik i hop till en trekant. Pensla kanterna igen och nyp i  hop mot mitten och tryck till dem lätt, alternativt nyper du ihop dem precis som du vill, se bara till att de är täta så det inte läcker ut fyllning.
  4. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  5. Lägg smörpappaer i botten på en bambusats, lägg dumplingarna på pappret, tätt, fast inte så att de nuddar varandra för då fastnar de.
  6. Ångkoka dumplingarna i 10 minuter. Nu är de klara att ätas, men vill du så steker du dem på undersidan så att de får en frasig botten.

Dippsås till dumplingarna: 

  • 0, 5 dl japansk soja
  • juicen av 1 lime
  • zest från 0, 5 lime
  • ca 1 msk ingefära, finhackad
  • 1 msk koriander, finhackad
  • röd chili efter smak, finhackad
  1. Blanda alla ingredienserna i en skål. 

Se så, nu är det bara att hugga in!

– Smaklig spis!

/Moma

Karibisk söndagsmiddag

25 Mar

DSC_0634 DSC_0623

I går hade jag familjen över på en hastigt påkommen söndagsmiddag, det var syrran, svågern och småsmulorna och så Moma-mamman och Moma-pappan som kom.

Min familj brukar ha svårt att svara på vad som är typiskt karibiskt om någon frågar så jag tänkte det var läge för lite uppfriskning av minnet. Jag serverade rice and peas(som är jamaicanskt bön- och cocosris) samt five spice chicken och stekt plantain, ugnsrostad potatis och sötpotatis och en karibisk majonäs samt coleslaw.

Till kaffet åt vi choklad- och körsbärsbrownie med ett par stänk Amaretto-likör och lättvispad grädde och färska bär.

Det vart lite mat över och gissa vem som pinnande på för att snabbt komma hem till restfesten idag?

/Moma

Huset på höjden

3 Mar

Matbloggsdejt

Hänförd är det ord som bäst beskriver lördagen som gick. ”Det är det fula mexitegelhuset på höjden ni ska till”. Jag kan säga så här- det var allt utom fult, trust me!

Sofija bor i ett område som förmodligen är världens största bevarade modernistiska villaområde, ett stycke funktionalistisk historia med släta, ljusa, putsade och odekorerade fasader, platta tak och hus byggda efter lådaktiga former, hus som är så vackra att man kippar efter andan, så fult? Knappast!

Men nu är inte det här en blogg om vare sig inredning eller arkitektur så jag lämnar resten till er att fantisera om, men den som har sett Sofijas bilder vet att hon har öga för det enkla och rena och en fin känsla för detaljer.

Okej, vi tar det från början. Jag, Tina, Mary, Kinna, Helena och Fredrik var hembjudna på middag till Sofija, ni vet hon med de magiska bilderna som hon tar med sin iPhone (!). Rara fina Sofija bjöd på en fantastisk måltid medan Fredrik var kvällens sommelier och fint försåg oss med all dryck. Jag, jag bara stirrade hänfört och åt glupskt av allt som bjöds som om det inte fanns någon morgondag.

DSC_0525  DSC_0536

Picklade ostron

Kvällens meny

Förtugg: Italien, surdegsbröd med fluffig ostkräm, ugnsbakade körsbärstomater, Prosciutto crudo di Parma och marcona-mandlar.
Dryck Lambrusco Emilia -Romagna 
Dryck: Jean-Paul Hebrart Special Club 2006 Champagne
Huvudrätt: Norrland, renfilé med jordärtskockspuré, frästa grönsaker, messmörsås och lingon.
Dryck: Principiano Barolo Serralunga 2004

Calabretta Etna Rosso 2001
Ostar: Italien (och lite till), 3 X hårdost med en kompott på torkad frukt och nötter.
Asiago, Venetien
Vully, Schweiz
Beaufort d’Alpage, Frankrike
Efterrätt: Italien vs. Danmark, semifreddo med körsbär och Valrhona Manjari (?).
Dryck: Moscato d’Asti
Kaffe och  Cremenino Pralinato Regio
Foto: Veronica
Semifreddo med Choklad och Körsbär
Varmrätten? Nä, den fantastiska renen smet innan den hann blev fotad!

Spaning 2013

Vi hade fått i uppdrag av Sofija att ta med två saker till kvällens middag, en spaning samt något som representerar vår blogg. Jag ger er spaningarna:

Tina och Kinna spår att 2013 är året du vi kommer att frossa i syrade grönsaker, Kinna har även spanat in att 2013 är året då Stockholm får sig ett rejält tillskott av restauranger. Fredrik tror att 2013 är året då vi vill köpa mer lokalproducerat samt att vi vill ha mer av de naturliga vinerna, viner utan onödiga tillsatser.

Sofija spanar in i framtiden via Etsy och ser skärbrädor på längden och tvären. Mary tror att vi kommer att få se mer av utlärande mat-tv och inte bara program med tävlingskoncept där man endast får se det färdiga resultatet.

Jag tror vi kommer att få se mer av restaurang-ettiketterad mat i mataffärerna, många har inte tid eller kunskap att laga mat själva men vill ändå ha bra alternativ till de färdigrätter som finns idag. Helena hade redan norpat åt sig sin spaning för länge sedan och äktat honom och lagom till desserten dök han upp och gjorde oss sällskap, det kallar jag spaning det!

– Tack Sofija och Fredrik för fantastisk mat och dryck och tack alla för delade erfarenheter, visioner och drömmar, så fint!

/Moma

Utflykt till Uppsala

3 Feb

Fina Tina

I går hoppade jag på pendeln till Uppsala för att träffa finaste Tina och Carl. Vi började med grill-lunch tillsammans med deras vänner i Uppsala Skogsdunge. Medan vi andra släpade ved till skogs så gick Carl hem och fixade varm dryck.

Nu är det inte vilken Carl som helst vi pratar om utan C-A-R-L den fantastiske, ni vet han, Ljud-Callen aka Kapet! Och då blev det också dryck efter det; varm choklad med kardemumma, rom och vispgrädde, och inte nog med det, han slängde också ihop en galet god varm kryddig äppelmust, jag säger bara halleluja!

Efter lunchen gick vi hem och startade det stora semmelbaket, Carl gjorde traditionella semlor medan jag gjorde semlor i karibisk tappning. Ni hörde rätt, karibiska semlor är det nya svarta, traditionella semmelbullar som fylldes med en blandning av Johans fina mandelmassa, god choklad och en skvätt karibisk rom. Det kan ju inte bli mer karibiskt än så, mandel växer där, likaså fantastisk kakao och vi vet ju alla vart man tillverkar den bästa romen!

Det var vad Carl och jag gjorde, ni som följer mig på Instagram vet ju redan vad Tina gjorde, just det, vilade under filt på golvet. Eller var det efter att hon knåpat ihop de mest fantastiska små vårullarna?

Medan degen jäste och bullarna bakades snodde vi nämligen ihop en liten asiatisk minibuffé med glasnudelsallad, fiskkakor och färska vårrullar.

Tina

Tillverkning av färska vårrullar

Här kommer recepten på den asiatiska minibuffén: 

Tinas vietnamesiska vårrullar

  • 1 paket rispapper
  • 1-2 morötter
  • en bit gurka
  • salladsblad
  • böngroddar
  • räkor med skal
  • ingefära
  • färsk koriander
  • färsk mynta

Tillagning

  1. Börja med att skala räkorna. Dela morot och gurka i tändsticksstora bitar.
  2. Doppa 1 rispapper (åt gången) några sekunder i kallt vatten.
  3. Lägg rispappret på en tallrik eller skärbröda, lägg fyllning i mitten på rispappret. Vik den del av pappret närmast dig över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop vårrullen.
  4. Skär itu vårrullen på snedden.
  5. Upprepa tills rispappret tar slut.
  6. Blanda ihop såsingredienser, smaka av med socker.

Dipsås: 
Blanda ihop 1 del fisksås, 1 del pressad limesaft, finhackad röd chili och socker.

Thailändska fiskkakor

  • 450 g fisk, utan skinn t.ex. torsk eller kolja
  • 1 stort ägg
  • 1 näve färsk koriander, grovt hackad
  • 1-2 klyftor vitlök, grovt hackade
  • 1, 5 msk röd currypasta
  • 1 röd chilifrukt
  • 1, 5 msk fisksås
  • Juice och zest från 1 lime
  • 5 cm färsk ingefära, finhackad
  • 3 salladslökar, grovhackad
  • smakneutral olja till stekning, samt eventuellt panko eller vanligt ströbröd till panering

Tillagning

  1. Lägg fisken i en matberedare. Tillsätt fisksås, ägg, koriander, currypasta, chili, vitlök, ingefära, limezest och limejuice och mixa några sekunder tills allt har blandats.
  2. Fukta händerna, forma smeten till biffar i den storlek du önskar.
  3. Hetta upp olja i en stor stekpanna på hög värme och stek biffarna i två omgångar, ungefär 2 minuter på varje sida. Lyft dem försiktigt ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.

 Dipsås till fiskkakorna:

Blanda ihop en del lime med en del fisksås, smaka av med finriven ingefära, finhackad chili, socker, limezest samt finhackad salladslök och koriander.

Glasnudelsallad

  • 1 paket glasnudlar, kokat enligt anvisningarna på paketet
  • 1 paket färska sockerärtor, strimlade på ängden
  • 1 morot, fint strimlad
  • 2 salladslökar, tunt skuret
  • Om du vill, räkor med skal, skalade
  1. Gör nu en dressing av de ingredienserna du redan har hemma nu, fisksås, limejuice, röd chili, koriander och finriven ingefära, glöm inte att balansera upp syra och salt med lite socker.

Dipsåser

Vietnamesiska vårrullar

Thailändska fiskkakor

Glasnudelsallad

Karibiska semlor

Slutligen: karibiska semlor, men recept på det får ni någon annan gång!

/Moma

Lite uppdatering

12 Jan

Ni som hänger med mig på Twitter och Instagram vet ju redan att jag firade nyår tillsammans med min syster, svåger och småsmulorna. Det var verkligen det ultimata nyårsfirandet, jag och svågern pulade lugnt på i köket över varsin kall öl, var och en med sitt. Syrran och småsmulorna byggde med nya julklappslegot, innan hon till slut anslöt för att styra upp förrätten.

Tio minuter innan sittning sprang vi iväg för att svira om, man kan ju inte äta hummer, löjrom och dricka champagne i mysbralla! Det kändes lite som att vi lekte fest med den där sista förvandlingen och småsmulorna såg aningens förvånade ut när de blev ombedda att byta om och sätta på sig finkläder, men tjusigt blev det för att inte tala om hur fantastiskt gott allt blev.

Jag skröt ju med de goda desserterna jag lagade till nyår, men trodde inte att ni var redo för desserter nu mitt i alla nyårslöften. Haha, så, fel jag hade, klart ni ska få recepten!

I och med att det var nyår ville jag göra något fint, desserterna i sig var inget avancerat fancy pancy, men det känns lite lyxigare när man serverar flera små desserter i stället för en.

Jag gjorde fyra små desserter, en stadig chokladmousse- toppad med kanderad mandel, en syrlig och frisk limesorbet, den italienska klassikern tiramisu- fast i karibisk tappning samt en hallontarte med kardemumma och mandelmassa.

Ni ska så småningom få recepten på den goda maten också, till förrätt åt vi syrrans skaldjurspuck samt löjromstoast och svågern lagade en fantastisk god rödingfilé toppad med hummer, till det en vitvinssås och grönsaker julienne, halleluja!

champagneFörrätthuvudrättDessert

-So long, nu ska jag skriva ihop recepten på desserten!

/Moma

BBQ

29 Aug

I Västindien är det väldigt vanligt med barbecue. Där avser inte Bbq en särskild grillteknik utan snarare marinaden som Bbq-köttet fått marinera i samt såsen som man äter till, visst går det bra att grilla köttet men det funkar minst lika fint att ugnsbaka.

Jag bjöd Della på karibisk Sunday Lunch så att hon inte skulle glömma bort Tobago nu när semestern och sommarlovet är över. Vi åt Bbq Chicken med Bbq-sås tillsammans med coleslaw, grönsaksris och majskolvar kokta i cocosmjölk. Det är också gott att marinera fläskkött i stället för kyckling om man föredrar det.

Varsågod, jag ger er förenklad Bbq på äkta karibisk maner:

Karibisk Bbq-sås

  • 2 msk neutral olja
  • 2,5 dl ketchup
  • 0,5 dl råsocker
  • 2 msk senap
  • 2 msk HP sauce
  • 1 msk vitvin- eller äppelcidervinäger
  • 1 tsk pepparsauce eller 1 bit färsk chili/habanero
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • smaka av med salt och eventuellt nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Värm oljan i en kastrull, sautera chilin och vitlök.
  2. Tillsätt de andra ingredienser och riv ner lök och vitlök.
  3. Låt koka upp.
  4. Ta bort såsen från värmen.

Ugnsbaka din Bbq kyckling så här:

  1. Tvätta kycklingen och skär bort överflödigt fett.
  2. Torka av den och gnid in den med salt och svartpeppar.
  3. Kör den i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Ta ut kycklingen, skeda över Bbq-sås så att kycklingen täcks.
  5. Kör ytterligare i ca 15 minuter, men öka gärna temperaturen till 250 grader så att kycklingen får en fin färg.

Nu är det bara att servera med ris och grönsaker tillsammans med den resterande såsen, lycka till!

/Moma

DEJT I MOMA’S KITCHEN

21 Jun

Karibisk Afton- hon sa

I tisdags var det Karibisk Afton i Moma’s Kitchen (och på tillhörande balkong). Jag fick ju den stora äran att få komma på Pickipicki-brunch i det Röda Köket för en tid sedan och har sedan dess försökt att bearbeta Tina och Carl att komma till Stockholm så jag kunde bjuda igen. Efter ett ihärdigt jobb att försöka få Tina att vilja ta sig till Kungliga Huvudstaden hintade hon om att Karibisk Afton var de magiska orden, så sagt och gjort.

Det var ju en annan blogg-träff som gick av stapeln för några veckor sedan hos Amy i Småland (som de för övrigt försökte lura i mig låg i ”mitten” av oss- det gör det inte), Lotta från Två små Kök hade bokat tågbiljett och skulle åka iväg för att träffa fellow matblogare men på grund av olika trafikförseelser så kom hon inte iväg. Stackars Lotta. Så jag bjöd in henne också till vår lilla Karibiska Afton. Det visade sig vara ett bra drag, för det var väldigt trevligt att få ha även Lotta i mitt kök!

Karibisk meny

Jag ville bjuda på traditionell karibisk mat, så det blev Jamaican Rice & Peas, vilket är ris och kidneybönor kokat i cocosmjölk, samt grillad jerk-kyckling som också det är en klassisk jamaicansk rätt med en kryddblandning som härstammar från arawakindianerna som var de som bodde på Jamaica innan Colombus och annat löst folk hittade dit.

Jag passade också på att bjuda på Jamaican Patties, gyllengula köttfärspiroger, som finns att köpa i alla jamaicanska matstånd med självaktning världen över. Välkomstdrinken bestod såklart av en karibisk Rhum Punch, den mest klassiska av karibiska drinkar som serveras på alla karibiska öar. Till den hade jag gjort lite drinktilltugg, dubbelfriterad grön plantain med en karibisk majo och en het syrlig tamarindsås.

Till maten serverade jag också klassiska tillbehör som coleslaw, potatissallad, karibisk salsa och en av mina favoriter; cassava med vitlök och persilja.

Det karibiska köket har inte en jättestor dessertlista, så då får man improvisera. Jag gjorde en karibisk variant av Engelsk Trifle och serverade en romdränkt banankaka, varvat med vaniljkräm, färsk mango, passionsfrukt toppat med cocosflarn och riven choklad från Tobago Cocoa Estate och lättvispad grädde.

-Tack fina ni för att ni kom, åt och drack. Jag känner mig hedrad av att ni lät mig bjuda på det bästa jag vet- karibisk mat!

Nu, tycker jag att ni går in och läser vad Tina har skrivit om vår Karibiska kväll och vad Lotta har skrivit, ho ho ho, vilka smickrare va!

PS. Det är hos dem som alla fina bilder finns, jag hann inte riktigt med att fotografera…

/Moma

3-ÅRSKALAS

17 Jun

Mat- och tårtkalas

Förra söndagen firade vi minsta Småsmulan som har gått och fyllt tre år. Det stod rosa tårta på önskelistan från Moster och hur ska jag kunna motstå mina små? Klart hon fick en rosa tårta!

Syrran & Svågern hade fixat jättegod mat, som vanligt, de är så himla duktiga på att laga mat. Jag åt så att magen stod i åtta hörn och önskar att jag kunde säga att jag inte åt av tårtorna då, men det gjorde jag. Total matkoma. Här får ni lite menyinspiration till buffébordet.

Finaste födelsedagsbarnet.


Kusinerna leker oavbrutet tills det är sovdags.

Tapas meny.

Spanska tapas.

Vitlök- & chiliräkor.

Ugnsrostad potatis och ljuvliga körsbärstomater ugnsbakade med basilka och parmesan.

Ost- & basilika tortilla, bondsallad, spianata calabra.

Momas Rom- och Chokladtårta ”Chocolate Delux”.


Födelsedagsbarnet hade beställt en jåsa tåjta av sin moster.

Om hon gillade den rosa skapelsen?

Småsmulan: Jag dillar inte tåjtan.

Jag: Men, du har ju inte smakat tårtan..?

Småsmulan: Jag dillar i-n-t-e tåjtan!

Jag (muttrandes): Jag älskar dig med.

/Moma