Arkiv | Dessert RSS feed for this section

Enkel dessert

24 Jul

Tina och Kapet var här på vägkrogsmat innan de for vidare på sin semester. Tina sa att jag inte skulle fixa något, det räckte med ett glas saft till henne och en kopp slät kaffe till Kapet. Va, trodde hon på allvar att jag skulle köpa det?

Jag lagade jamaicansk lammcurry och grönsaksris och så bjöd jag på pannacotta. Pannacotta som dessvärre inte hann stelna. Den vart rätt så otäck faktiskt, men det blir inte den här som jag bjuder er på, ge den bara sina timmar att stelna på så blir den god, men det tar cirka fyra timmar.

I all sin enkelhet; pannacotta på tahitivanilj toppad med fina sommargåvan som Tina hade plockat hos sin farmor, de sötaste små hallonen. Hallonen fick sällskap av lite färsk mango och vaniljsmul.

Pannacotta m tahitivanilj

Pannacotta på tahitivanilj

Yoghurtpannacotta för 6-8 personer

  • 2 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 2 dl yoghurt, den fetare varianten
  • 0, 5 vaniljstång av sorten tahitivanilj (annars en hel stång)
  •  1 dl socker
  • 2 gelatinblad
Så här gör du:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Låt det koka upp.
3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt gräddmjölken svalna något och rör sedan i yoghurten.
4. Fyll i 6–8 små glas eller formar. Ställ i kylen för att stelna i ca 4 timmar. När de har satt sig toppar du dem med det du gillar.

Vill du servera med lite crunch till kan du toppa med kaksmulor.

Vaniljcrunch

  • 45 g strösocker
  • 60 g vetemjöl
  • 2 g bakpulver
  • 5 g vaniljsocker
  • 50 g smör
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienserna med fingertopparna till en smuldeg och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min eller tills smulorna är gyllene.

/Moma

Ett mejl kom lastat

20 Jul

Körsbärsglass

Med ett glassrecept

I veckan som gick satt jag på tunnelbanan på väg hem, flipprades med Instagram då jag fick syn på en bild av körsbär- och ricottaglass som Katarina hade gjort. Jag hann inte ens scrolla vidare till nästa bild innan jag stod i butiken och plockade bland körsbär och ricotta. Jag blev tvungen att göra den. På en gång.

Katarina var snäll och mejlade mig receptet, så innan jag nådde ytterdörren hade jag alla ingredienser och receptet redo. Inte illa va? Det var bara att damma av glassmaskinen och sätta igång.

Jag är så glad att jag gjorde den här glassen, den är så krämig och god och den gav inspiration till en ny glass, även den med ricotta fast med en karibisk smaksättning. Men den tar vi vid något annat tillfälle, nu ägnar vi all uppmärksamhet åt den här godingen.

Katarina använde vaniljessens i sitt recept, jag använde vaniljstång från Tahiti. Hon rörde ihop alla ingredienser kalla, medan jag valde att koka vaniljstång och grädde för att det skulle ta smak ordentligt.

Körsbärsglass

Körsbär- och ricottaglass

  • 2, 5 dl körsbär, urkärnade
  • 250 g ricotta
  • 2,5 dl grädde
  • 0, 75 dl socker
  • 0, 5 tahitivaniljstång alternativt 1 burbonvaniljstång
  • 0, 25 tsk mandelextrakt (var försiktig så du inte överdoserar)
  1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, koka stång och från tillsammans med socker och grädde.
  2. Hacka körsbären i små bitar. Blanda alla ingredienser tillsammans och ställ i kylskåp, gärna över natten så att alla smaker kommer fram ordentligt.
  3. Frys glassblandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.
  4. När blandningen är fryst och krämig i maskinen  för du över glassmeten till en plastbytta och ställer den i frysen så att det stelnar ordentligt, ca 3 timmar.

– Njut!

/Moma

Blåbärspaj

10 Jul

Blåbärspaj

I söndags kraschade jag Moma-mamman och Moma-pappans semester på landet. Det började med att jag, syrran, svågern och småsmulorna åkte ut för att hälsa på för en natt. Men sedan när det var dags för syrran och svågerna att åka tillbaka för att jobba kidnappade jag småsmulorna och vägrade att lämna landet på fyra härliga dagar, solen sken och det fanns massor av kul för oss att göra.

Ni som följer mig på Instagram har redan blivit dränkta i bilder på det vi gjort. Vi har badat, tittat på trollsländorna, åkt finfint ånglokståg, snickrat, spelat boule, varit på spännande slott med vallgrav och riktiga kanoner, vi har ätit solvarma smultron och till och med plockat blåbär. Va, tänk att det redan går att plocka blåbär!

På tal om blåbär, här får ni recept på en jättegod blåbärspaj med mycket crunch och kardemummasmak:

Blåbärspaj

Fyllning:

  • blåbär
  • 0, 5 msk potatismjöl
  • knappt 0, 5 dl socker
 Pajdeg:
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 0, 5 dl socker
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • 50 g mandelmassa, riven
  • 100 g smör

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma.
  3. Riv ner mandelmassa och blanda ner den tillsammans med smöret i mjölblandningen så det blir en smulig massa.
  4. Om du använder små formar så trycker du ut lite massa i formarna, fyll på med blåbär och smula till sist över lite smuldeg.
  5. Gör du en stor form så fyller du formen med blåbär och socker som du blandat med potatismjöl. Strö sedan smuldegen över blåbären.
  6. Grädda i ugn cirka 25 minuter.

Jag har gjort den här pajen förut, det är min absoluta pajfavorit, här hittar du recept på hallonpaj och här hittar du rabarberpaj.

Blåbärspaj

Jag är barnsligt förtjust i hemgjord vaniljkräm och äter helst det till paj, men det är gott med vaniljglass också.

/Moma

Vid oväntat besök

7 Jun

Minibakelser

Det händer att det ringer på dörren och helt oväntat står där en hoper fikasugna människor. Nä, okej, inte riktigt så kanske, mer att jag gärna bjuder in folk när andan faller på, vilket är ganska ofta faktiskt. Det är inte alltid så att det är fancy pancy och att jag skramlar med finporslinet, utan det brukar mer vara av det spontana enklare slaget. Men det är ju inte dumt det heller, eller hur?

Har jag tur, vilket jag oftast har, så ligger det ett gäng minimuffins av olika slag i frysen i väntan på just sådana här tillfällen. Det gjorde det nu sist också då jag lurade med Moma-mamman hem på middag som avslutades med en romindränkt chokladkaka som fylldes med vaniljkräm och toppades med grädde och körsbär.

Så det var dagens tips, ha alltid små choklad- eller romkakor i frysen, man vet aldrig vem som trillar in genom dörren!

-Trevlig helg- må solen lysa på er!

/Moma

Gott med rabarber

21 Maj

Sommarsmaker

Rabarber är sommar i sina finaste skrud tycker jag, jag minns fortfarande farmors rabarbersaft, en ljuvt rosa dröm för törstiga sommardagar. Jag har inte lyckats återskapa farmors rabarbersaft, hennes måttangivelser var alltid ”på en höft” och nog för att tummar och tår är av samma kaliber som farmors så mäter inte mina höfter samma mått som hennes. Inte ännu i alla fall.

Men jag har lite andra godsaker med rabarber att bjuda er på, klicka på respektive länk/namn så kommer ni till receptet. Varsågoda:

Bullar med rabarber och vaniljkrämVetebullar med vaniljkräm och rabarber

Rabarberkräm

Rabarberkräm

Mandelkaka med inkokta rabarber och vaniljkräm

Inkokt rabarber med mandelkaka

Rabarber- & rödvinbärssaft

Saft med rabarber och röda vinbär

Rabarberpaj med ingefära

Kalasgod rabarberpaj med ingefära

Rabarberpaj med kardemummaRabarberpaj med kardemumma

Rhubarb Buckle

Alexandras Rhubarb Buckle

Rabarber- och citronmuffins

Rabarbermuffins med lemoncurd och grädde

/Moma

Karibisk Trifle

6 Maj

Caribbean TrifleCaribbean Trifle

Det här är en av mina favoritdesserter, den är förhållandevis enkel och går snabbt att göra och jag har inte serverat någon som inte slickat rent dessertskålen.

Med förhållandevis så menar jag i proportion till vad du får. Har du som jag, oftast någon mjuk kaka i frysen, så är det bara att veva ihop en vaniljkräm , vispa lite grädde och tärna frukt och bär och voilà– du har en fantastisk liten sötsak att servera dina gäster!

För även om jag kan tänka mig att byta ut den mjuka hembakta kakan till en köpt variant, t. ex.  italienska cantuccini eller savoiardi  så kan jag inte tänka mig att köpa vaniljkräm- det smakar inte på långa vägar som den du gör själv, men är du oförstörd (det var jag med tills jag började göra egen vaniljkräm) så kör på den köpta varianten om du vill.

Karibisk Trifle

  1. Lägg en bit kaka i botten på ett serveringsglas, droppa/skeda över rom. 
  2. Spritsa på lite grädde och varva med bär/frukt och vaniljkräm.

Den här gången varvade jag med färsk mango och blåbär, men det är gott att göra trifle på all sorts bär. Ibland toppar jag med rostad cocos och ibland med finhackad choklad, det beror på vad skåpen har att erbjuda för stunden.

/Moma

Brunchtips

24 Apr

Amerikanska pannkakor

Min syster och svåger var bortbjudna på brunch här om helgen. Jag tycker att brunch är ett jättetrevligt sätt att umgås på, så jag tänkte också bjuda på brunch inom en snar framtid, men vad ska jag bjuda på? 

Kan ni ge mig era bästa brunchrecept? Mejla eller skriv i kommentarsfältet så ska jag göra ett helt brunchinlägg sen!

Jag tycker i alla fall amerikanska pannkakor är ett givet inslag på brunch, jag gillar mina med bär. Ibland gör jag dem med bär i smeten och ibland rör jag bär och socker och har vid sidan av, florsocker och Lyle’s Golden Syrup är ett måste till.

Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor

  • 1 ägg
  • 2 dl fil/youghurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk socker
  • frukt efter säsong, annars ca 1, 5 dl frusna hallon eller andra bär eller frukt.
  • Florsocker och sirap till servering.

Så här gör du:

  1. Rör ihop Rör i bakpulver och socker i vetemjöl.
  2. Vispa ihop ägg och fil, vispa ner mjölblandningen i äggsmeten.
  3. Rör i frukt eller bär. Stek i smör på medelvärme.
  4. Servera nygräddade med florsocker, sirap, banan och hackad choklad och kanske en klick tjockyoghurt.

Lyle's Golden SyrupKaribiska pannkakor

Bananpannkakor är också en variant som jag gillar, med mosad banan i smeten och varför inte lite karibisk touch på det hela och smaksätta med kanel, kardemumma och muskotnöt?

Karibiska bananpannkakor: 

  • 2,5 dl mjöl
  • ca 2,5 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 2 små mogna bananer (KRAV-bananer är oftast lite mindre och det är det enda jag använder)
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk smält smör/cocosolja.
  • dofta i lite kanel, nystött kardemumma och muskotnöt, alternativt en knivsudd vanilj.

Så här gör du:

  1. Vispa mjöl + bakpulver och mjölk klumpfritt.
  2. Mosa bananerna och blanda ner det tillsammans med smör/cocosolja och ägg.
  3. Dofta över kryddorna.
  4. Stek i smör och ät på en gång.

– Glöm nu inte för allt i världen att tipsa om bästa brunchrecepten!

/Moma

 

Jag glömde

19 Apr

Grillad ananas med rom sauce

Jag glömde visst det viktigaste, eller viktigast och viktigast, i alla fall det godaste från lördagens dumplingsfest, ja, näst efter dumplingarna vill säga. Nej, inte lyckokakorna och inte de gröna mochibollarna, nog för att de var viktiga var och en på sitt sätt, det var ju trots allt en kinesisk dumplings-fest, men trots det så måste man fylla sin efterrättskvot- och det gör man inte på lyckokakor och mochi, vad Tina än må säga!

Så nu får ni tänka om och tänka er bortom det kinesiska köket och ta en sväng mot karibiska havet. Tänk er solmogen ananas, rom och karamelligt råsocker, tillsammans med len och kall vaniljglass- need I say more?

Varsågoda, jag ger er Caribbean Pots recept på grillad ananas med romsås:

1 mogen ananas
1 dl mörk rom
1 dl råsocker
4 msk smör
1/4 tsk kanel

Gör så här:

  1. Skala och dela ananasen i långa, 3-4 cm tjocka stavar. Pudra över kanelen.
  2. Grilla på grill eller i grillpanna ca 3 minuter på varje sida.
  3. Ta fram en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker och smör. Låt det smälta, det ska koka ihop och bli lite bubbligt.
  4. Ta kastrullen från plattan och tillsätt romen försiktigt, och vispa/rör. Det kommer att klumpa sig, men bara fortsätt röra så löser det sig.
  5. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och koka på medelvärme tills du har en kolasåskonsistens.
  6. Nu kan du antingen vända ner den grillade ananasen och låta den koka med ett par minuter i romsåsen, eller så serverar du den vid sidan om.

/Moma

Chocolate Explosion

11 Apr

Semifreddo med choklad och körsbär

Ni minns när jag var på middag i huset på höjden, ni vet där jag tog min ostronoskuld? Ja, fatta det, jag hade aldrig vågat äta ostron innan och i ärlighetens namn, levande mollusker, hur gott låter det på en skala? Nu var det i alla fall väldigt gott och vackert- vackert som allt annat hos Sofija!

Även om min taskiga bild inte gör den här fantastiska choklad- och körsbärssemifreddon någon som helst rättvisa så kan jag försäkra er att det är något av det godaste jag ätit i chokladväg och det mina vänner, det är en hel del kan jag lova!

Så ta nu och trampa iväg till Sofijas fina blogg I huvudet på Elvaelva och sätt igång att baka, om du inte skulle vara lagd åt det bakglada hållet kan du roa dig med att titta på hennes fantastiska bilder, där finns allt från mat och bak till arkitektur och resor.

Receptet hittar du här: Mörk chokladsemifreddo med kyssebär

/Moma

Chocolate Cherry Brownie

27 Mar

Chocolate Cherry Brownie

Chocolate Cherry Brownie

Här kommer en snabb och enkel brownie som du lätt rör ihop på ett kick och imponerar på släkten med i påsk, för vem säger att man måste äta gula skapelser bara för att det är påsk? Ät den som den är eller servera den med grädde och bär.

Best-ever chocolate cherry brownies
Receptet kommer från BBC GoodFood

200g mörk choklad, hackad
100g vit choklad, i småbitar
200g smör
200g blandning av strö- och råsocker
4 stora ägg
140g vetemjöl
50g kakao
200g frysta körsbär (eller några andra bär)

1. Värm ugnen till 180C. Smörj en 20 x 30cm bakform.

2. Lägg den mörka chokladen, smör, socker i en tjockbottnad kastrull och låt det smälta långsamt under omrörning, rör med träslev. Ta bort chokladsmeten från värmen.

3. Rör i äggen, ett i taget. Sikta i mjöl och kakao och rör in det. Rör ner körsbär och den vita chokladen.

4. Baka av i ca 35 minuter, den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten då du tar ut den. Låt den svalna innan du skär upp den.

Chocolate Cherry Brownie

Tips:

Jag serverade små bitar av brownie som jag doppade i lite Amaretto, mandellikör, mandeln framhäver körsbärsmaken men du kan ju ta av vilken god sprit du har och så serverar du med lite grädde och eventuellt färska bär.

/Moma