Arkiv | Choklad RSS feed for this section

JAG ÄR HEMMA NU!

4 Aug

Jag har faktiskt varit hemma sedan i torsdagskväll, men hjälp vad jetlaggad och trött jag har känt mig, det tar på krafterna att långresa med en tidsskillnad på sex timmar vill jag lova!

Jag har i alla fall lyckats med att packa upp, tvätta samt att göra tre tårtor till bästa Moma-pappan som fyller 60 år idag- hurra för det!!

Jag har gjort två Chocolate Delux samt en ny tårta som jag fantiserade ihop på Tobago.

Någon som kan gissa vilken drink som jag förvandlat till tårta? Ledtråd: cocos, rom och ananas.

-Hepp, nu ska jag förbereda mig inför kvällens partaj!

/Moma

SEMESTER

15 Jun

Om man tittar i backspegeln och ser på de senaste inläggen här kan man lätt få för sig att jag inte gör annat än äter och bakar tårtor, så är det inte. Jag har bara haft så hysteriskt mycket att göra den senaste tiden att jag inte har hunnit med att rensa bland foton och recept. Så ni får hålla tillgodo med en gammal goding, en choklad- och romtårta som inte går av för hackor, Moma’s Chocolate Delux– min favorittårta.

Jag bakar den ofta till stora kalas och i min familj går den hem hos både barn och vuxna, men då har vi konstiga ungar i familjen som älskar mörk choklad. Den är perfekt för den går utmärkt att förbereda en till ett par dagar innan du ska servera den.

Här hittar du receptet på Moma’s Chocolate Delux.

-Hepp på er, nu har jag semester i en vecka, kanske att jag hinner rensa bland bilder och fixa fram recept nu då! 

/Moma

CHOKLADTÅRTA

6 Jun

20120915-193432.jpg

I söndags var vi och firade sonens syssling som fyllde 18 år, helt galet var tiden går fort, jag tycker inte det var länge sedan jag kunde stuva ihop henne, sonen och hennes två systrar i min säng och själv få plats att sova där!

Hennes två år äldre syster hade bakat en fantastiskt fin och god chokladtårta som jag tänkte att ni skulle få receptet på. Den är mäktig och räcker till många, perfekt för studenten och andra stora bjudningar med andra ord. Receptet kommer från Call me Cupcake.

Call Me Cupcake’s Chocolate Cake Delux

Tårtbottnar

  • ½ dl vetemjöl
  • 4 ¾ dl socker
  • 1 ¼ kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 stora ägg
  • 2 ½ dl starkt kallt kaffe
  • 2 ½ dl filmjölk
  • 1 ¼ dl rapsolja
  • 1 msk vaniljextrakt

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa tre former à 20 centimeter i diameter, eller fyra formar à 15 centimeter i diameter.
  2. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet.
  3. Fördela smeten i de smorda formarna och grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen.
  4. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.
  5. Vill du ha tunnare bottnar går det bra att dela dem, enklast delar du dem efter att de varit i frysen i cirka 30- 60 minuter.

Chokladfudge frosting

  • 300 gram rumsvarmt smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 dl kakao
  • 200 gram mörk choklad
  • 1 dl grädde
  • 1 vaniljstång

Gör så här:

  1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrougn, ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
  2. Vispa smöret ljust och krämigt, sikta ner florsocker och kakao och rör tills du har en jämn smet, tillsätt den smälta chokladen.
  3. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden.
  4. Tillsätt vaniljgrädden och vispa tills frostingen är glansig och fin.

Montera tårtan:

  1. Lägg den första tårtbottnen på ett fat eller ett stabilt tårtunderlägg, lägg ett lager av frostingen, och lägg på ytterligare en tårtbotten ovanpå, fortsätt på samma sätt tills alla bottnar är täckta.
  2. Täck tårtans sidor och avsluta med att täcka tårtans ovansida.
  3. Ställ tårtan i kylen så att den sätter sig och blir lite stabilare innan du täcker den med ytterligare ett lager frosting.
  4. Dekorera tårtan med bär eller någon fin blomma. Om du använder blommor så kan du vira in stjälken i klingfilm innan du sticker ner den i tårtan.

Men v-a-d köper man till en 18-åring? Svar: Kloarmband från Hotness.

/Moma<;/e

ROM- & CHOKLADPROVNING

22 Apr

Livets goda

Bästa Thomas Gylling, ni vet han Mr World Music från TV-programmen Mosquito Tv, 100 kg Godis, tillika klubbarangör och pappa till Mosquito Club som bland annat hunnit med ett och annat street party genom åren, han i alla fall, han bjöd in mig till rom- och chokladprovning tillsammans med vin- och spritimportören Bibendum i onsdags.

Thomas inledde med att visa bilder ifrån romdestilleriet på Martinique som han nyligen hade besökt, sedan var det Duane Dove, sommelier, romexpert och vår alldeles egna kakaobonde med kakaoplantage på Tobago som höll i själva provningen. Duane hann med att berätta om rommens historia, prata om olika sorters sockerrör och olika sorters romframställningar samt guida oss genom de olika rom- och chokladsorterna som vi provade under de ca 90 minuterna som provningen höll på.

Vi provade fyra olika sorters rom:

Angostura 1919, 8 år (Trinidad & Tobago), 319 kr.

Dillon VSOP Tres Vieux Rhum, 8 år (Martinique), 379 kr.

Depaz VSOP Tres Vieux Rhum Reserva Special, 20 år (Martinique), 595 kr.

El Dorado Reserve Special, 15 år (Guyana), 558 kr (beställningsvara).

Alla fyra romsorterna är bra lagrad rom som går bra att dricka rent i kupa. Utan att ge mig i kast med tungvrickande doft- och smakbeskrivningar skulle jag säga att man som nybörjare kan börja uppifrån och gå ner för att prova sig fram då smaksammansätningarna blir mer komplexa ju längre ner på listan du kommer.

Om du som jag mest bakar med rommen så skulle jag låta priset styra, synd att slösa dyra droppar på baket. Men om rommen ska hamna rent i ett glas skulle jag välja Depaz VSOP Tres Vieux Rhum Reserva Special, som trots sin komplexa smak ändå är välbalanserad, mjuk och elegant.

Jag hade jättetrevligt, konstigt vore det annars när man får spendera kvällen tillsammans med andra Västindienentusiaster samt dricka rom och käka choklad!

Gillar du choklad och är nyfiken på rom kan jag varmt rekommendera en choklad- och romprovning på Small Island Chocolate, Stockholm.

/Moma

ENKEL CHOKLADDESSERT

20 Apr

Choklad, grädde & rom

Efter ett misslyckat försök att göra chokladpudding som istället blev tapetklister hittade jag den här fina chokladkrämen hos Annika på Smaskens. Den är toppenbra för du kan servera den på så många olika sätt och den går även utmärkt att förbereda ett par dagar innan du ska servera den, perfekt för större kalas alltså.

Du kan äta den som den är med en lite lättvispad grädde till, eller så gör du små beskvibottnar och servera den som en omonterad beskvi med färska bär, eller så kanske du häller några droppar rom eller likör i botten på ett glas och spritsar chokladkrämen i det. Ja, du ser, det är bara fantasin som sätter begränsningarna. Enjoy!

Mini-chokladcréme med mörk rom och kaffe, ca 10 st

100 g 70% choklad av god kvalitet
1 dl vispgrädde
1dl gammaldags mjölk
0,5 krm salt
0,25 dl råsocker
2 msk starkt kallt kaffe
1,5 msk mörk karibisk rom
1,5 gelatinblad, blötlagda i minst 5 minuter.

Så här gör du: 

  1. Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
  2. Värm grädden den ska bli ordentligt varm, men inte koka. Ta kastrullen från plattan.
  3. Vispa ner gelatinet i den varma grädden och häll gräddblandningen över chokladen.
  4. Tillsätt rom, salt och kaffe och vispa tills allt har löst sig och du har en jämn smet.
  5. Låt smeten svalna och låt den sedan stelna i kylen, gärna över natten. Häll över chokladkrämen i en spritspåse eller kanna så att du enkelt kan portionera chokladkrämen när du ska servera den.

/Moma

SMÅ VÅRTECKEN

4 Apr

Och en liten kaka

Jag var på skogsutflykt häromdagen, vädret var kanske inte det roligaste men det verkar som att det spirar här och där. Det var typiskt aprilväder, det blåste, haglade lite och solen kikade fram då och då som bara för att påminna om att det blir varmare och ljusare tider, snart.

Vi grillade korv och fikade med Meitanprejtans goda chokladkaka och jag tänkte att ni ska få receptet så att ni har något imponera med på påskbuffén. Jag garnerade med vad skogen hade att erbjuda, ni kan såklart garnera med små chokladägg i fågelbon, marsipankycklingar, färsk frukt eller vad ni nu önskar.

Nu så, till receptet på den goda chokladkakan:

Chokladkaka med tryffel

15-20 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl grädde
2 msk smör
200 g mörk choklad av god kvalitét

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Smält smöret i en kastrull och ta det från plattan, rör i socker, kakao och vaniljsocker.
  3. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.
  4. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
  5. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
  6. Hacka chokladen, rör ner det i smeten och låt den smälta.
  7. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, och garnera den. Låt kakan stå kallt minst 1 timme före servering.

/Moma

FÖRST UT ÄR ROMBOLLAR

29 Feb

Senast då jag bakade chokladtårta fick jag över lite kantbitar från tårtbotten och i stället för att ge dem till sopgubbarna lät jag dem åka ner i mixerskålen tillsammans med rom och choklad och jag säger bara oh my, vilken lyckoträff!

Jag har lagt dem långt in i frysen i hopp om att de ska få hänga med till afternoon tea på söndag, för det gäller att samla på sig om man inte ska behöva göra allt sista sekund.

Jag utgick efter receptet på arraksbollar som finns i Sju sorters kakor, men jag fick justera det lite för att få fason på bollarna.

Momas rombollar

  • 100 g smör, mjukt (rumsvarmt)
  • 1,5 dl florsocker
  • 4 msk kakao
  • 3 dl sockerkakssmulor
  • havregryn efter smak, jag hade i ca 2 dl då min smet vart för lös med bara sockerkakssmulorna.
  • mörk rom efter smak, jag hade nog i en 5 msk minst, men smaka av så det blir lagom för dig.

-Jag doppade även mina bollar i mörk choklad. Det vart gott men det var lite småkladdigt för chokladen smälte själva bollen och de vart inte precis runda, men ack så goda!

Gör så här:

  1. Rör smör, florsocker och kakao fluffigt med elvisp eller med hjälp av mixer. Tillsätt kaksmulorna och de övriga ingredienserna, rör till en jämn smet.
  2. Tillsätt havregryn, lite i taget, och vispa/mixa tills havregrynen har blandats in väl i smeten. Känn på smeten för att se att du får rätt ”rull-konsistens”.
  3. Låt smeten vila i kylen tills den stelnat, rulla sedan små bollar. Sätt in bollarna i kylen och låt de stelna ordentligt innan du doppar dem i mörk chocklad.
  4. Toppa bollarna med lite strösse, nötkross  eller cocos.
  5. Smaka av och se om du vill ha mer rom.
  6. Om du inte vill att de ska ta slut i ett nafs så gömmer du dem längst in i frysen. Nu till det absolut svåraste, försök att glömma bort vart du lagt dem, annars är risken stor att du överäter dig på rombollar!
/Moma

TÄNK, VAD TIDEN GÅR FORT!

28 Dec

För cirka 18 år sedan bakade jag en liten, liten kaka. Nu har han hunnit växa och bli en stor kaka, hela 17 år fyller min prins idag! Hip, hip hurra för honom!

Nu ska jag genast skynda hem och rafsa ihop lite godsaker till kvällens födelsedagsfika. Tur att Vonne bakade goda kanelbullar på jobbet idag som jag fick (tiggde ihop) med mig hem! Tårtbottnarna till den goda chokladtårtan bakade jag på jobbet innan jag började idag, har fortfarande inte invigt min gasugn…

/Moma

CRUNCHY KAKER MED KARAMELL & SJOKOLADE

7 Dec

Jag vet inte vad man ska kalla dessa godsaker för, kakor eller godis? Det går bra att skära upp dem i kakestora bitar eller att skära dem i mindre kuber och servera som godis. De var vansinnigt goda i alla fall så mycket vet jag! Det var inte särskilt svårt att göra dem heller och gör man en annan variant på kolasås än vad receptet säger så blir det b-u-s-e-n-k-e-l-t!

Du gör kakan i 3 steg: kolasås, kakbotten och tillsist den choklad- nöt- och kolattoppade kakan som du kör klart i ugnen. Det som var svårast med den här kakan var att sluta äta den.

Originalreceptet kommer från Passion4baking, men jag vill utfärda en varning, en titt där gör att man vill strunta i allt vad jobb heter och liksom bare vara hjemme och bake kaker och snacker norsk alle dager på året!

Chocolate Caramel Chews

Det här behöver du till kolasåsen: 

• 200 g socker

• 170 g glukos, (jag tog ljus sirap i stället)

• 25 g smör

• 170 g grädde

• Vaniljsocker

Så här gör du kolasåsen:

1. Häll socker och glukos i en tjockbottnad kastrull.

2. Sätt plattan på medelvärme och rör hela tiden med en slickepott.

3. När det börjar koka sänker du värmen lite och låter det småbubbla lite UTAN omrörning tills karamellen blir gyllene i färgen, det tar ca 8 minuter och temperaturen ska vara ungefär 180 grader.

4. När sockret och glukosen är 180 grader, rör du ner smöret. Efter smöret rör du ner grädden. Rör hela tiden. Det blir lite klumpigt först men det löser sig snart. Rör i ca 2 minuter, eller tills kolasåsen har en temperatur på 120 grader.

5. Ta bort kolasåsen från värmen och rör eventuellt (kan uteslutas) ner lite vaniljsocker. Häll över såsen i en skål och låt det svalna i ca 10 minuter.

Det här behöver du till själva kakan:

• 145 g mjöl

• 90 g havregryn

• 165 g råsocker

• 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk salt

• 170 g smör (smält)

• 170 g choklad, 60-70 procentig kakaohalt

• 120 g valnötter

Så här gör du kakan:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 C och klä en 18 x 26 cm form med bakplåtspapper.

2. Blanda alla torra ingredienser UTAN chokladen och nötterna.

3. Rör ner det avsvalnade smöret och blanda väl.

4. Tryck ut smeten i formen och förgrädda i 175 grader i 10 minuter.

5. Ta ut kakan ur ugnen och fördela hackad choklad över kakan, toppa sedan med valnötterna och tillsist ringlar du över kolasåsen. Spara lite av chokladen att lägga på kakan när den kommer ut ur ugnen. Sätt tillbaka kakan i ugnen i ytterligare 20 minuter eller tills att kolasåsen börjar bubbla.

6. Ta ut kakan ur ugnen och strö över det sista av chokladen.

7. Låt kakan svalna och sätt den i kylskåpet i minst en timme innan du skär upp den i bitar.

Nu har du de ljuvligaste kakorna eller godiset att slå in och ge bort i julklapp!

/Moma


LÖRDAGSGODIS

8 Okt

De här fina små mjölkchokladbilar köpte jag åt Småsmulorna när jag var i London nu senast. Jag tyckte de var fina att titta på, fast Småsmulorna tyckte nog att det bästa med bilarna var att man fick äta upp dem.

Trevlig lördag på er!

/Moma