Search results for 'lasagne'

VEGETARISK LASAGNE

29 Jun


 

Det här är min favoritlasagne, den slår alla andra lasagner på fingrarna. Även sonen som annars inte jublar högt åt vegetarisk mat tycker att den här vegetariska är godare än all annan lasagne.

-Testa själv vetja!

Vegetarisk lasagne med spenat och mozzarella

  • Lasageplattor
  • 2 burkar hela/krossade tomater
  • 3 msk olivolja
  • 4 msk tomatpuré
  • 3  msk balsamico vinäger
  • 2 msk socker
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • salt
  • 1 krm chiliflingor/färsk chili
  • 2 tsk nymald svartpeppar
  • Någon örtkrydda, jag gillar salvia men det går med basilika, oregano eller vad du nu föredrar att krydda din tomatsås med.
  • 200 g riven valfri ost
  • 1 stor burk keso
  • 500 g bladspenat, mangold går också fint
  • 240 g Mozzarellaost

Gör så här:

Tomatsås:

Häll oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta. När oljan är varm fräser du tomatpurén på så sett frigörs aromer ur tomatpurén och du får en kraftigare smak på tomatsåsen.

Pressa i 3 vitlöksklyftor samt chili, ha i örtkryddor (om du använder färska tillsätter du dem när såsen har kokat klart), salt, socker, vinäger, svartpeppar. Slå på ½-1 dl vatten. Koka upp såsen. Vrid sedan ner värmen så att såsen får småsjuda i minst 30 min med lock. Blir såsen för vattnig lyfter du av locket en stund och låter såsen reducera så att den blir lite tjockare.

Blanda vegofyllningen:

Keso, riven ost, tinad och bladspenat (urvattnad om du använder fryst). Tillsätt 2 klyftor pressad vitlök samt salt och svartpeppar efter smak.

Lägg lite tomatsås så att det täcker botten på en ugnsfast form, lägg sedan ett lager med lasagneplattor, lägg på vegofyllning, varva sedan lasagneplattor vegofyllning tills fyllningen är slut. På det översta lagret lasagneplattor häller du över tomatsåsen, det kommer rinna ner på sidorna så att pastan har något att koka i.

Kör lasagnen i ugnen enligt anvisningen på lasagnepaketet. Jag brukar ta ut min lasagne ca 10 minuter före anvisningen och låta den stå till sig i för att suga upp mer vätska, är det fortfarande för vätskigt så kör jag den ca 10 minuter till.  Ungefär en kvart innan lasagnen är klar lägger jag på skivorna av mozzarellan.

Servera lasagnen med en stor härlig sallad & vinegrettdressing!

-Ät & Njut!

/Moma

Cannelloni, eller pastarullar

4 Jun

Cannelloni

Det här mina vänner är inget mindre än en vegetarisk pastarätt med 3 X ost. Pastarullar fyllda med färskost, spenat och parmesan som bakas av i en frisk tomatsås med basilika och toppas med färk mozarella.

Du kan antingen göra cannilloni (pastarullar) eller lasagne, det beror på hur pysslig du vill vara.

Cannelloni med 3 sorters ost och spenat

ca 3-4 portioner

2 paket färska lasagneplator

Tomatsås

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 klyftor vitlök, pressad
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • svartpeppar från kvarn
  • 2 msk balsamvinäger
  • 0, 5 kruka basilika
  • Samt ett stort paket mozzarella till gratineringen

Koka upp alla ingredienser utom basilikan. Låt puttra i minst tio minuter. När såsen kokat klart vänder du ner hackad basilika.

Fyllning

  • 400 g bladspenat, förvälld
  • 200 g färskost eller keso
  • 200 g riven parmesan
  • salt och svartpeppar
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad

Krama ur den förvällda spenaten och blanda ihop alla ingredienserna till en röra.

Klicka ca 1, 5- 2 msk fyllning på pastaarket och forma till en rulle, upprepa tills pasta och fyllning är slut. Lägg alla rullarna i en ugnsfast form, lägg dem inte för tätt för då rinner inte såsen ner i mellan rullarna och det kan bli torrt. Toppa med tomatsås och skivor av mozzarella. Baka av i 200 grader i ca 20 minuter.

Toppa med hackad basilika och servera tillsammans med en god sallad.

Tips: Vill du ha kött till är det gott med grillad chorizo eller annan kryddstark korv till.

/Moma

KARIBISK SUNDAY LUNCH

19 Aug

De karibiska söndagsluncherna kan liknas vid våra söndagsmiddagar, ni vet de där när man träffas och äter stek, sås och potatis tillsammans med familj och släkt, fast i Västindien äter man oftast en senare lunch i stället för middag.

När det vankas karibisk Sunday Lunch så är det i vanlig ordning flera rätter som dukas upp. Mängden av mat, eller antalet rätter är beroende av hur många det är som ska äta.

I Trinidad och Tobago är det vanligt att man serverar någon eller några kött-och fiskrätter tillsammans med macaronie pie (lite som om vår makaronilåda), någon form av ris, provision som ofta består av kokta gröna bananer, kokt plantain och kokta rotfrukter, till exempel cassava, dasheen, eddoes med mera.

Callaloo, som man lagar av blasten från dasheen och cococsmjölk, är också en vanlig rätt på söndagslunchen, den påminner till utseendet om stuvad spenat. Ofta serveras det även någon form av lins- eller ärtröra samt sallad, till exempel coleslaw och potatissallad. Som ni märker så behöver man inte vara rädd för att behöva gå hem hungrig.

Vi brukar försöka ha Sunday Lunch tillsammans med familjen när vi är i Tobago, inte bara är det trevligt och gott det är också ett ypperligt tillfälle att få provsmaka många olika traditionella rätter.

Här får ni lite bilder från en av våra söndagsluncher, det brukar vara Faster Vera och Kusin Nini som lagar den mesta av maten. Av mig brukar de beställa lasagne och eftersom farmor är vegetarian brukar jag bidra med en vegetarisk.

/Moma

VARDAGSTUGG

9 Jan

Nu så, nu är det slut på långhelger på ett tag och vardagen har oss i sina klor igen. Fast vad gäller matbestyr så tycker jag det är rätt skönt att få äta lite rejäl vardagsmat nu efter allt julgodis och helgtuggande.

Spaghetti och köttfärssås hör till en av mina vardagsfavoriter. Det verkar som att alla har ett eget favoritrecept på köttfärssås, en del har inga grönsaker i andra har en skvätt grädde i sin. Jag gör min i stort sett på samma sätt som min mamma gör sin och min syster gör likaså och det måste ju betyda att mammas köttfärssås är monstergod. Jag tror hemligheten är massor av vitlök.

Köttfärsås  

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 morot, skuren i småtärningar
  • eventuellt 1 bit rotselleri i småtärningar
  • 4-6 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 msk tomatpuré
  • 400 g goda krossade tomater, eller hela burktomater som du krossar själv.
  • 1,5 msk torkad oregano
  • 1 tsk nymald svartpeppar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 buljongtärning
  • eventuellt 1 lagerblad
  • 1 grön paprika, i småtärningar

Gör så här:

  1. Bryn köttfärsen på hög värme i lite olja, tillsätt löken när den mesta av köttsaften kokat bort. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpurén och låt den också bryna en liten stund så att tomatsmaken kommer fram ordentligt.
  2. Tillsätt moroten och eventuellt sellerin, häll på tomaterna och ca  2 dl vatten. Pressa ner vitlöken och tillsätt, salt, peppar, oregano och buljongtärningen samt eventuellt lagerblad. Låt köttfärsen småputtra under lock i ca 20-30 minuter. När köttfärssåsen kokat klart tillsätter du den tärnade paprikan och låter den koka mjuk. Smaka av med eventuellt mer salt, peppar och vitlök. Se så, nu har du en grymt god köttfärssås till spaghettin, lasagnen eller varför inte att göra fylld gratinerad paprika med?

-Smaklig spis!

/Moma

COMFORT FOOD

1 Dec

Redo

Ska det vara så här, att man äter, dricker och drömmer om den här flytten? Jag har ungefär lika mycket tålamod som en hundvalp, ingen alls med andra ord. Mitt hem ser ut som ett bombnedslag. Okej, inte riktigt men det ser ut som ett lagermagasin, flyttkartongerna börjar torna upp sig efter vardagsrumsväggen. Fast jag har inte vågat börja packa ännu, bytet är ju inte godkänt så det är bara att vänta. Det är dödens att vänta om du frågar mig.

Fast om det (NÄR det) går igenom är jag liksom mer redo än värsta scouten, för då blir det till att racerpacka och jag hoppas att det blir innan jul, även om det kanske är lite väl optimistiskt. Fast jag ska vara optimist nu i mitt nya liv, och det får bära eller brista (det gör det ju ändå).

När väntan är jobbig är det bra med comfort food, sån mat som bäddar in själen i lite mjukt lulllull, det bör dock inte  förväxlas med sånt som bäddar in kroppen i lullhull.

Jag har några comfort food favoriter:

-Lappskojs med rödbetor.

Vegetarisk lasagne.

Mumsig  soppa med kyckling, eller split pea soup.

Varm nyponsoppa.

Har ni någon mat som gör extra mycket gott som ni plockar fram när ni behöver lite extra kärlek och omsorg?

/Moma

SKOGSRÅ

2 Okt

Svamptider

Jag brukar gå ut och knalla med LiLo här i krokarna där vi bor, nu på senare tid har dessa promenader tagit längre och längre tid. Inte för att vi går särskilt mycket längre utan för att var vi än sätter ner fötterna så finns det svamp.

Igår hade vi bestämt att vi bara skulle knalla och inte plocka svamp så vi tog inte med oss något att plocka i. Fast när man är ute och går och nästan snavar över svampen är det svårt att låta bli att plocka. LiLo knöt en japansk kasse av sin sjal och jag tog min jackluva till korg.

Så nu är frågan, vad ska jag göra med all min svamp? Jag har lagat svamppaj, svamprisotto och svamplasagne, svampsås och -stuvning är jag inte så förtjust i, men jag tar tacksamt emot tips på annat man kan göra med sin svamp.

Förresten, igår var det första gången jag hittade gul trupmetsvamp och så hittade jag några små gula kantareller, titta så fina!

/Moma

HÖSTIG MYSMIDDAG

21 Sep

Det är gott med goda vänner, sådana som finns där i vått och torrt, sådana som lyssnar på ditt gamla tjat och fortfarande orkar visa intresse trots att de hört just samma gamla tjat om och om hundra gånger. Det är gott med sådana vänner som inte alltid förstår sig på det du gillar men vågar ge det en chans. Det är gott med vänner som i första hand ser det goda i människor. En sådan vän är min Åsoa.

Gott ska såklart gott ha, så när Åsoa var här igår så stod det Galet god Kantarellasagne och Lingon- & Vodka (snabb) Cheesecake på menyn, fina svenska höstsmaker.

Galet God Kantarellasagne

  • 500 g köttfärs
  • 0.5 paket bacon
  • 400 g (tratt)kantareller
  • ca 100 g rotselleri, finhackad
  • 1 stor gul lök, finhackad
  • 4 klyftor vitlök, pressad
  • 5 msk tomatpuré
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 0.5 tsk cayennepeppar
  • lasagneplattor
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • smör till formen och att steka i
Bechamelsås:
  • 1.3 l mjölk
  • 40 g smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 0.5 tsk salt
  • Smaka av med vit- och svartpeppar
Så här gör du köttfärsen:
  1. Stek svampen i smör tills det börjar knäppa om den. Ställ den åt sidan.
  2. Bryn lök och köttfärs, bacon och rotselleri. Tillsätt kryddorna och vitlöken och tomatpurén och tillsätt 0.5 dl vatten.
  3. Vänd ner den stekta svampen.
Så här gör du bechamelsåsen:
  1. Smält smöret och vispa ner mjölet, slå på mjölken och vispa hela tiden. Salta och peppra. Låt koka upp , vispa hela tiden så att det inte bränner fast.
Montera lasagnen:
  1. Smörj formen med smör. Häll lite bechamel i botten på formen, lägg sedan ett lager med lasagneplattor.
  2. Varva lasagneplattor och köttfärs. Avsluta med att hälla över baechamélsåsen och toppa med den rivna osten.
  3. Tillaga lasagnen i ugn, temperatur och tid beror på vilka lasagneplattor du använder, det står angivet tid och grader på lasagnepaketet. Jag brukar ta ut min några minuter före anvisad tid och låta den stå till sig under folie, eftersom den efterkokar en stund efter du tagit ut den ur ugnen.
 
-Smaklig spis!
/Moma

DRESSED FOR SUCCESS

20 Sep

Höstmys

Ikväll kommer Åsoa och höstmyser med oss och jag tror jag har koll på dagen.

-Vin inhandlat- ✔

-Kantarell-lasagne förberedd- ✔

-Dressing till salladen fixad- ✔

-Den lilla svarta struken- check ✔

-Ett recept till er- check ✔

Succé-dressing  

  • 1.25 dl olja
  • 0.5 dl äppelcidervinäger
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 knapp tsk Dijonsenap
  • 1 knapp tsk honung
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk nymald svartpeppar
  • 1 näve färsk basilika
  • två repade kvistar bladpersilja
  • lite citronzest
– Kör vinäger, senap, kryddor och örter samt pressad vitlök i en blender eller med stavmixer. Kör tills det är slätt och tillsätt oljan lite i taget. Låt gärna dressingen få stå och bli till sig lite i kylskåpet en stund innan du serverar den.
-Visste du förresten att vinägrett inte skiktar sig lika lätt om du kör den i en blender eller mixar den med mixerstav?
/Moma

JUL I TOBAGO

25 Dec

Julförberedelser

Den här tiden förra året var vi i Tobago, Västindien. Vi firade vår första jul tillsammans med sonens pappas familj bestående av farmor, faster, storkusiner och småkusiner. Dagarna innan juldagen ägnade vi åt att göra julfint hemma i farmors hus, fast inte så som jag är van vid med Ajax och trasa, utan vi målade om in- och utvändigt så huset skulle vara fint till Jesu födelsedag.

Vi fejade och fixade och faster dekorerade vardagsrummet med stora fina vita fjädrar likt luddiga änglavingar, vilka fastnade på kläderna om man gick för nära och huset är litet så det gick inte annat än att gå för nära.

Julfirande

På juldagen, vilket är den dag de firar jul i Västindien, hade vi svensk- och tobagonskt julbord. Faster hade haft önskemål om att jag skulle laga lite svensk mat och ta med, Jansons Frestelse och sill kändes inte så lockande då Tobago är en ö som är omringad av sprattlande färsk fisk och då ville jag inte bidra med Janson eller sill från konserverad fisk. Köttbullar kändes lite tamt, då de normalt äter mat med mycket smak och kryddor. Jag velade så mycket att det slutade med att faster bestämde att jag skulle bidra med den typiskt svenska rätten vegetarisk lasagne, och så gjorde jag en vegetarisk gryta på potatis och färska rödbetor, eftersom farmor är vegetarian. Så om ni kommer till Tobago och får höra konstiga historier av vad vi svenskar har för julmatstraditioner så vet ni vem ni ska skylla på.

Västindier och tid

Vi hade bestämt att vi skulle vara hos dem klockan 14.00 på juldagen. Svenska som vi är, var vi såklart där på utsatt tid, men ingen var färdig för julfirande då vi kom, helt i enlighet med den västindiska inställningen till tid. Ingen förutom farmor då. Farmor satt där hon alltid sitter, i sin trädgårdsstol av plast, vid köksingången i vardagsrummet, lite som på vakt. Hon ser knappt något längre och då är det bra att man är lite i centrum av det som händer så att man inte missar alltför mycket.

Hon såg så nöjd på juldagen, hon var nog lite stolt över att ha oss där. Min son hade köp en väggklocka till sin farmor i julklapp, fast att hon inte kan se vad klockan är, men hennes var trasig och han ville inte att hans farmor skulle ha en trasig klocka hängandes på väggen. Det tog lång tid innan hon öppnade paketet. Länge, i flera timmar, satt hon med det inslagna paketet i sitt knä och var gång någon gick förbi sa hon förnöjsamt att hon minsann fått paket av sitt barnbarn.

En bit av Sverige i Tropikerna

Jag hade i alla fall släpat med mig pepparkakor och glögg till andra sidan Atlanten och glöggen drack vi som sig bör, varm med mandel och russin, trots 30-graders värme. Är det jul så är det. Faster serverade en liten skvätt glögg till grannar, släkt och vänner som tittade förbi för att önska god jul. Varje gång hon stack en mugg glögg i handen på en ny gäst deklarerade hon med stolt röst; ”It’s nice, isn’t it? It’s a Sweeedish christmas drink!

Så där satt vi i trädgården med familj, grannar, gamla vänner och nya vänner till midnatt och käkade julmat, pepparkakor och drack rom och glögg och lyssnade på jullåtar i reggae- och socatappning, som om vi aldrig firat jul på annat sätt. Himla fint var det!

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma

ÄNTLIGEN MÅNDAG

27 Sep

Vegetarisk lasagne-

kan ätas alla dagar i veckan!

Den här mumsiga lasagnen åt vi häromdagen. Receptet hittar du här. Mmm, den är så enkel och så himla god!

/Moma