Ital is vital

29 Jun

Caribbean Ital Stew

Det här mina vänner är det godaste jag har lagat på länge, en mustig gryta fullproppad med soliga smaker. Det är en Ital Stew, alltså vegetarisk gryta, som är gjord på len pumpa och sötpotatis som långsamt fått koka ner i cocosmjölk tillsammans med bland annat chili, vitlök och ingefära.

Jag har även haft pigeon peas i min gryta, det är stapelvara i Trinidad och Tobago men jag vet inte om det går att få tag på här hemma, det svenska namnet ska i alla fall vara duvärt och på spanska heter det gandules, så i fall du råkar ha latinos i din närhet kan de säkert guida dig till en affär som säljer gandules.

Pigeon peas med sin lite jordiga karaktär passar perfekt till den lite sötare pumpan och sötpotatisen, vilket också gör att det är fantastiskt gott att äta stekt mogen plantain som tillbehör till den här grytan.

Skulle du nu inte hitta pigeon peas så är det ju inte värre än att du byter ut det mot någon annan trevlig baljväxt som du gillar!

Moma’s Ital Stew

  • ca 3oo g butternut squash
  • ca 200 g sötpotatis
  • 25 g färsk ingefära, skuren i tunna stavar (det blir ca två matskedar)
  • 1 gul lök, fint tärnad
  • 1 morot, fint tärnad
  • 1 stjälkselleri, fint tärnad
  • 2 stånd shado beni/långbladig koriander alternativt finhackad bladkoriander
  • chili efter smak, gärna gul habanero men ta det du hittar.
  • 4 klyftor vitlök, tunt skurna
  • 2 tomater, skurna i kuber
  • 7 st kryddpepparkorn
  • 1 tsk spiskummin, gärna den svarta som har en lite djupare smak, men samma som ovan, ta det du hittar.
  • knappt 1 tsk timjan
  • 1 burk cocosmjölk
  • ca 3 dl färdigkokta bönor
  • ca 1 tsk salt
  • ca 0, 5 tsk nymalen svartpeppar
  • lite lime att smaka av med

Gör så här:

Caribbean Ital Stew

  1. Sautera lök, vitlök, ingefära, chili , morot och selleri i olja.
  2. Tillsätt sötpotatis, pumpa och spiskummin och låt det steka några minuter medan du rör hela tiden så att det inte tar färg.
  3. Tillsätt shado beni (använder du vanlig bladkoriander tillsätter du det mot slutet) , timjan, kryddpeppar och salt tillsammans med tomater och cocosmjölk. Låt det koka upp, dra sedan ner värmen och sätt på locket och låt det småputtra i ca 10 minuter.
  4. Tillsätt dina bönor. Koka ytterligare ca 15- 20 minuter, eller tills sötpotatisen och pumpan är färdigkokt, tillsätt eventuellt lite vatten.
  5. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och saften från färskpressad lime.

-Servera din gryta med ris och gärna med stekt plantain till. Smaklig spis!

2 svar to “Ital is vital”

  1. Barbro 29 juni, 2014 den 22:00 #

    Ser gott ut, passar nog med lite av din goda pepparsås till!

  2. Moma's Kitchen 12 juli, 2014 den 21:48 #

    Barbro: Absolut- den passar till allt! 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: