Caribbean Stew Fish

15 Jan

Som ni förstår är det vanligt med fisk i Västindien, ni vet, öar, vatten… Vill man ha fisk är det bara att knata ner till stranden och köpa sprattlande färsk fisk, betalar man 10-15 kr extra så får man den fjällad och filéad också.

I väntan på att fisken ska bli klar kan man passa på att lyssna på lite skvaller och gnabb, det är aldrig tyst där fiskförsäljarna håller till. Rättare sagt, det är ett jäkla kackel rent ut sagt, och jag älskart! Har man tur kan man få smaka lite nygrillad fisk, straight from the fire, eller i bästa fall; rostad bread fruit, de har nästan alltid något på elden.

När du väl kommer hem med din fisk finns det så mycket du kan göra med den och jag förstår inte varför jag inte har fler fiskrecept här inne än vad jag har, kanske för att jag inte äter fisk lika flitigt här hemma som jag önskar.

Nåväl, här kommer ett recept på fisk, Stew Fish, fast så värst mycket gryta tycker jag inte att det är, mer fisk med suterade grönsaker som får koka upp tillsammans med lite vitlök och örter, det låter väl gott va?

Caribbean Stew Fish

Stew Fish

Du behöver: 

  • ca 400 g vit fast fisk, typ Snapper eller Kungsfisk, fast det går bra med torsk också.
  • Någon skvätt Green Seasoning att marinera fisken i (Recept på det hittar du här: Green Seasoning)
  • 1 liten gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 klyfta vitlök, tunt skuren
  • 1 tomat, skuren i tunna skivor
  • 1 morot, slantad
  • 1, 5 tsk riven ingefära
  • 1 bit finhackad gul habanero/chili (beroende på hur mycket styrka du vill ha)
  • några kvistar timjan
  • lite fint hackad bladpersilja
  • 1 msk smör
  • salt och nymald svartpeppar att smaka av med
  • Ca 1- 1, 5 dl vatten

Så här gör du:

  1. Skär fisken i ca 5 cm tjocka skivor.
  2. Marinera den i Green Seasoning, eller de färska örter du har hemma tillsammans med lite vitlök, habanero och limejuice.
  3. Vänd fisken i vetemjöl och stek den i neutral olja tills den blir gyllene, ca 3  min per sida.
  4. Ta upp fisken och lägg den åt sidan.
  5. Sautera vitlök, lök, habanero.
  6. Tillsätt tomat, ingefära, timjan och morötter tillsammans med lite vatten och låt det koka upp under lock, vrid ner värmen och låt det småputtra några minuter. Det ska koka ner lite så att det blir som en skysås.
  7. Tillsätt fisken och smaka av med smör, salt och peppar.

– Servera gärna ett gott ris till, den här gången gjorde jag cocosris, du gör det på samma sett som Jamaican Rice and Peasfast att du utesluter bönorna.

-Smaklig spis!

/Moma

7 svar to “Caribbean Stew Fish”

  1. Lotta i Två Små Kök 15 januari, 2013 den 15:42 #

    Låter otroligt fräscht och gott. Kul med lite hetta tillsammans med fisk, det ser man inte så ofta. Skulle gärna hänga vid de där eldarna och norpa det som går 🙂 Vilken härlig bild du bygger upp 🙂

  2. Kim 15 januari, 2013 den 21:29 #

    OH MY! Ett recept i min smak!

  3. LiLo 16 januari, 2013 den 08:35 #

    Du! När de har satt fart hemma hos mig med allt hackande, borrande och annat elände, så får du bestämt middagsbesök. Det här kan jag nog få i mig 😉

  4. Elly 17 januari, 2013 den 05:24 #

    Mmmmm, fresh snapper and breadfruit!! You are making me homesick for Cayman, dammit!

  5. Moma's Kitchen 17 januari, 2013 den 21:04 #

    Kim: 🙂

    LiLo: Mitt hem är ditt!

    Elly: You know how it is, I miss the fresh fish so bad it’s killing me!

  6. Sis 17 januari, 2013 den 22:12 #

    Men åh vad gott!! Det där ska jag nog få till framöver!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Callaloo- en karibisk klassiker | - 18 maj, 2014

    […] där, koka upp lite grönsaksris, stek lite fisk, kanske BBQkyckling och gör en coleslaw och du har en fullgod karibisk Sunday Lunch att bjuda […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: