Karibisk romkaka

Genom hela det karibiska ö riket serveras det romkakor av olika slag, en del är ljusa, andra mörka med karamelliserat socker i, vissa är fullproppade med frukt-  det gemensamma för dem alla är att de innehåller mycket rom.

Den här kakan är en ljus fuktig kaka som är så gott som dränkt i rom. Ät den som den är eller servera lite bär och en klick grädde till som får bryta av mot den söta kakan.

Jag har letat ganska länge efter en karibisk romkaka som lever upp till mina förväntningar, många recept innehåller färdiga kakmixer och ”instant vanilla pudding”. Det första är är nog avsett för de som har noll tilltro till sin bakförmåga men det andra tror jag är till för att stabilisera kakan och den närmsta ersättaren jag hittade var marsanpulver så jag körde på det då jag inte vågade chansa på att utesluta det helt.

Edit: Nu i efterhand har jag gjort en egen marsankrämsmix, ni gör som ni vill, köper eller gör egen. Här hittar ni receptet på hemmagjord marsankräm.

Jamaican Rum Cake

• 5 dl vetemjöl
• 3, 5 dl socker
• 1, 5 tsk salt
• 3 tsk bakpulver
• 0, 5 tsk bikarbonat
• 1 msk rent vaniljextrakt, jag använde en vaniljstång i stället, men det funkar säkert bra med vaniljsocker också, se bara till att minska lite på sockermängden i fall du använder det.
• 1, 2 dl kallt tärnat smör
• 2 msk smakneutral olja
• 3 stora ägg
• 100 g marsanpulver (jag tog ett litet paket Ekströms á 2 påsar, knappt 100 g)
• 1, 2 dl mjölk
• 1,2 dl karibisk rom, ju bättre rom ju godare kaka, men det är en kaka så ta för guds skull ingen fin årgångsrom!

Romglasyr

• 1, 2 dl smör
• 1 dl vatten
• 1, 2 dl socker
• 1, 2 dl rom

Så här gör du: 

1. Smörj och bröa en sockerkaksform.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Blanda de sju (7) första ingredienserna i en bunke, finfördela smöret i mjölblandningen.
4. Tillsätt marsanpulver, ägg, mjölk och rom, vispa med elvisp i ca 3 minuter.
5. Häll smeten i sockerkaksformen, baka av i ca 1 timme, men kolla kakan efter ca 40 minuter, provstickan ska komma ut torr när kakan är klar.
6. Medan kakan står i ugnen gör du glasyren. Tillsätt smör, socker och vatten i en kastrull och rör tills sockret har löst sig, det blir ganska snart tjockt. Ta kastrullen från plattan och rör ner rommen.
7. Picka hål i kakan med hjälp av en sticka, häll försiktigt på glasyren medan kakan svalnar. Kakan suger upp all glasyr och du får en saftig och mjuk kaka.

‘

/Moma

Taggar:Karibisk romkaka