MARTINIQUE COCONUT CHICKEN CURRY

9 Maj

Island Food

Jag ville testa att laga mat från någon av de andra västindiska öarna och lagom till att jag skulle iväg på romprovning med rom från Martinique slog jag till på en kycklinggryta från Martinique. Receptet kommer ursprunglingen från Levi Roots, men jag lagade inte med all frukt och grönt som han har i receptet, utan nöjde mig med potatis, morot, sötpotatis tillsammans med mango och det vart också väldigt gott, jag ersatte det fruktiga med att servera min pepper sauce till.

Jag går direkt på receptet, listan på ingredienser kan verka lång, men låt dig inte avskräckas utan ta det du har till hands, eller det du känner dig bekväm med så blir det bra.

Tips:
Den här grytan är fullgod som vegetarisk, då den innehåller så mycket grönsaker att man står sig fint utan kyckling. Lagar du den utan kyckling blir den inte bara vegetarisk utan vegansk.

Martinique Coconut Chicken Curry

Receptet är för 6 personer

Till kycklingen:
  • 12 bitar kyckling, gärna lår och klubbor
  • salt och svartpeppar
 Kryddmix, curryn:
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1/2 till 1 urkärnad chili, gärna gul eller orange habanero, finhackad
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gula senapsfrön
  • 1/4 tsk gurkmeja
  •  4 msk neutral olja

Grönsaker och frukt att stoppa i grytan: 

    • 500 g butternut squash, tärnad i 2-centimeters kuber
    • 2 gula lökar, skuren i grova bitar
    • 2 bergine, tärnad i 2-centimeters kuber
    • 2-3 potatisar, tärnad i 2-centimeters kuber
    • 1 mogen mango, skalad och tärnad
    • 1 papaya,skalad och tärnad
    • 3 små lagerblad
    • 4 dl cocosmjölk
    • 3 dl kycklingbuljong
    • 1 msk tamarind pasta
    • Juice från 1/2 lime
    • 1 1/2 msk rom
Gör så här: 
  1. Mortla kryddblandningen till en kryddpasta.
  2. Tvätta och skär bort överflödigt fett från kycklingdelarna.
  3. Salta och peppra kycklingen.
  4. Bryn kycklingen gyllenbrun i olja och ta ur den ur pannan och ställ den åt sidan.
  5. Bryn lök, potatis och butternut squash, när grönsakerna börjar att mjukna tillsätter du kryddpastan och fräser det så att du frigör alla smaker. Rör så att det inte bränner.
  6. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt lagerbladen, cocosmjölk, kycklingbuljong och tamarindpasta.
  7. Låt grytan koka upp, vrid sedan ner temperaturen och låt det småputtra tills kycklingen är mör och genomkokt, ca 30-40 minuter.
  8. När det är ca 5 minuter kvar  av koktiden tillsätter du mango, papaya, limejuice och rom. Rör om och lägg på locket, koka tills frukten är varm.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Servera med ris.
Servera gärna Pepper Sauce till!

-Lycka till och smaklig spis!

/Moma

10 svar to “MARTINIQUE COCONUT CHICKEN CURRY”

  1. Louise 9 maj, 2012 den 17:15 #

    Jag har varit på Martinique och kan intyga att maten är fantastiskt god!

  2. Lotta i Två Små Kök 9 maj, 2012 den 20:42 #

    Have mercy en sån radda med gott! Ska erkänna att mängden avskräcker lite grand men smaklökarna säger ”jo, jo”. Och när jag föreställer mig stå där och mortla som Jamie Oliver så verkar det ju kul att laga också. Om jag ställde fram den här grytan till Mannen skulle han dyrka mig ännu mer:-) Bara en sån sak…

    PS You got mail!

  3. Mrs Sunshine 9 maj, 2012 den 21:40 #

    Fantastiskt massa godsaker i denna gryta!

    Sv: Hm, föreläsningen var faktiskt en besvikelse, men minglet efteråt var mycket trevligt iallafall:-)

  4. Amy's piece of cake 9 maj, 2012 den 22:36 #

    Mmmm denna ska jag göra fast utan kyckling då. Pepper sauce låter gott och ska också testas!

    Read Lottas mail 😉

  5. Emmy 9 maj, 2012 den 22:49 #

    Åh hå hå… Så underbar mat! Ja, tack! Borde inte vara så svårt att svänga ihop, för jag har nog allt hemma. Behöver bara köpa lite frukt. Imorgon ska det shoppas!
    Ja, läs Lottas mail! (tror jag, hi hi…)

  6. Moma's Kitchen 10 maj, 2012 den 08:51 #

    Louise: Jag har hört att det är bedårande vackert också!

    Lotta: Jo, jag håller med om att det är en fasligt lång ingredienslista, men man får ta av det man vill ha liksom 🙂

    Mrs Sunshine: Trist på föreläsningen, tur att minglet var desto bättre!

    Amy: Det tycker jag du ska! Ni är ju för söta, tänk om ni bodde lite närmre!

    Emmy: You got mail! ❤

  7. Emilia (@emiliasmatbak) 10 maj, 2012 den 10:09 #

    Åh, det där ser gott ut! Vilka härliga ingredienser!

  8. Hanna 10 maj, 2012 den 14:10 #

    Ser verkligen galet gott ut!

  9. Kim 10 maj, 2012 den 20:35 #

    Hepp! Fasen vilka godsaker du tryckte ner i den grytan. Och jag som just börjat försöka mig på kyckling igen efter några års uppehåll. Men först, ska jag göra din Tobago-kyckling!

  10. Elly 11 maj, 2012 den 07:28 #

    Mmmm, this looks delicious, I love a good curry.

    Levi Roots is an absolute genius – we have his cookbook and used to LOVE experimenting with new Caribbean recipes in Cayman. Aaah, I miss it! Your pepper sauce looks fantastic too.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: