ITALIENSK LINSSOPPA

Det var den här soppan jag letade efter häromkvällen, fast jag letade på fel ställe, nätet. Det var ju i Allt Om Mat  som jag hade sett den. Du kan äta den som varmrätt med ett gott bröd till eller som en liten start på en större italiensk måltid där du serverar fler mindre rätter.

Här ger jag receptet vidare till er:

• 2 dl gröna linser
• 200 g pancetta (italienskt lufttorkat sidfläsk)
• 2 små gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 3 stjälkar selleri
• 1 msk olivolja
• 1 msk smör
• 1.5 l vatten
• 3 rönsaksbuljongtärningar
• 2 lagerblad
• 2 krm salt
• nymald svartpeppar

Till servering:

• 2 tomater
• 2 msk finhackad bladpersilja

Gör så här:

1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar eller över natten. Slå av vattnet.
2. Skär bort den hårda kanten av pancettan och dela i två bitar. Skär den ena biten i centimeterstora bitar och den andra i tunna skivor, som senare ska stekas om garnityr.
3. Skala och finhacka lök, vitlök, morötter samt selleri.
4. Fräs pancettan i olja och smör i en gryta.
5. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri samt linser och fräs det på medelvärme i ca 5 minuter.
6. Tillsätt vatten, buljongtärningarna och lagerblad, låt koka i ytterligare cirka 20 minuter tills linserna blir mjuka. Skumma av då och då. Smaka av med salt och peppar.
7. Undertiden soppan kokar steker du på de tunna pancettaskivorna och ställ åt sidan.
8. Finhacka tomater och persilja och tillsätt det i soppan när du ska servera den och toppa med den tunna pancettan.

Jag serverade den här soppan tillsammans med lite småplock, som salami, nybakat bröd, oliver, ridderheims pomodore tomater  samt lite färsk pasta med hemgjord pesto. Jag tyckte soppan var fantastisk god, lätt fast ändå matig och pancettan lyfte soppan till himelska höjder och det var helt klart värt besväret att åka in till Hötorgshallen för att handla pancetta.

/Moma

Etiketter:Italiensk linsoppa