JULDAGEN- WESTINDIAN STYLE

26 Dec

 

Momas juldag

Sonen och jag firade västindisk jul med Queenie och Lillskrot i Moma’s Kitchen på juldagen.

Vi drack Trini Punch de Creme och åt Jamaican Escovitch Fish samt Black Cake. Sedan spelade vi Yatzy och åt ostbågar och chips innan vi avslutade med filmkväll i min säng.

Jag hade svårt att hålla gluggarna öppna efter att ha varit uppe och pratat i telefon med Tobago till klockan 4.00 föregående kväll. Såklart somnade jag i vanlig ordning till inledningen av filmen. So me!

Okej, julfirandet i sig kanske inte var så västindiskt, då det är mer party över deras firande. Men mumsandet var västindiskt medan firandet var lite mer svenskt laid back.

Escovitch Fish

Det här behöver du:

  • 1 kungsfisk/uer (900 g räcker till 3 personer, då huvud och ben väger en del)
  • Marinera fisken i lite av följande kryddor: curry, timjan, vitlök, limejuice, salt och svartpeppar
  • 1 morot, tunna stavar
  • 1 medelstor potatis, i tunna stavar
  • 1 liten gul lök, tunt strimlad
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • svartpeppar
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 kruka koriander
  • 4 msk Escovitch Pickles
  • 2 msk smör

Så här gör du:

-Skär upp fisken i bitar och marinera den i lite curry, timjan, vitlök, limejuice, salt och svartpeppar. Stek på den lätt så att den får färg. Lägg åt sidan.

-Sautera grönsakerna, det vill säga fräs på dem hastigt, i lite olja. Escovitch Pickles inklusive vätskan, buljongen samt koriandern tillsätter du mot slutet. Flytta över fisken till pannan med grönsakerna och låt den ångkoka klart under lock på svag värme, lägg ner några klickar smör mot slutet för att runda av smaken lite.

– Ät & njut!

 

/Moma

Ett svar to “JULDAGEN- WESTINDIAN STYLE”

  1. Queenie 26 december, 2010 den 17:18 #

    God punch och black caken smakade som mammas black cake! 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: