MATLAGET, SESSION 3

5 Aug

Moma & Queenie inna wicked combination

Efter tredje omgången Matlag kryper det fram, knappt hörbart, från Queenie: ”Jag börjar faktsikt gilla det här…”  Det var en himla tur för mig, då jag redan har planerat in att vi ska baka västindiska julkakor till julen! 

Men jag gillar vårt samarbete, och det är inte säkert att man funkar bra tillsammans i köket bara för att man har bra kökskunskaper. Det är ungefär som med sex, man måste klicka ihop också för att nå klimax.

Kokboksdilemma

Jag vet inte om vi direkt nådde klimax igår, men det var i ärlighetens namn inte vårt fel utan receptens. Det är nästan den största utmaningen, att laga efter recept. Inte så att vi inte klarar av att måtta och hitta rätt ingredienser, snarare så att vi har lite svårt att komma överens med kokboksförfattarna om vad som är de rätta ingredienserna och de rätta måtten.

Gårdagens meny bestod av Sticky Citrus Wings ur Eat Caribbean till förrätt, Steam Fish med grönsaker till huvudrätt samt en ny variant av Sweet Potato Pudding med Rum- & Coconut Sauce till dessert. Den sistnämnde tänker jag inte ens lägga upp recept på för det vart inte gott, puddingen vart alldeles för lös. Såsen som gjordes på cocosgrädde vart  för söt och konsistenten för fluffig och sås och pudding var ingen höjdarkombination.

Jag tror det hade varit bättre att göra en traditionell vaniljsås och smaksatt med cocosrom, då hade den blivit mjuk och len med en liten twist av cocos, det kanske skulle funka med något chokladigt till..?

Förrätt eller småplock

Nåväl, här kommer recept på kycklingvingarna. Vi ändrade lite i receptet när vi lagade, dels vände vi dem i äggvita och mjöl innan vi stekte dem för att de skulle bli krispiga, sedan marinerade vi dem även i samma citrusfrukter som såsen innehåller. Vi kom överens om att det bästa resultatet hade varit att följa receptet och sedan använda såsen som glaze, då hade det blivit sötstarka citrusklibbiga vingar, så nedan följer det justerade receptet alá Moma & Queenie:

Sticky Citrus Wings

Receptet avser 12 st vingar, det är ett paket på ca 900 gram.

Kryddblandning

  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk pepparsås, typ Delida’s/Tabasco.
  • Salt och vitpeppar

-Gnid in vingarna i kryddblandningen och låt de marinera i minst en timme.

Sticky Citrus Sauce

  • Zest av 1/2 lime, 1/2 apelsin, 1/2 grapefrukt
  • Juicen av 1 grapefrukt
  • Juicen av 1 apelsin
  • Juicen av 1 lime
  • 175 gram råsocker
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk vinäger
  • 1 krm salt
  • 1/2 urkärnad scotch bonnet chili/habanero, finhackad

– Sila ner juicen i en kastrull och tillsätt alla ingredienser utom zest. Låt koka upp och låt den koka under omrörning tills den tjocknar. Tillsätt zesten när såsen har svalnat lite, annars blir zesten brun.

– Pensla vingarna med lite olja och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Kör dem i ungnen i 175 grader i ca 30 minuter. Efter de första  10 minuterna tar du ut dem och penslar på citrussås och kör dem i ytterligare 10 minuter innan du tar ut dem och penslar dem ytterligare en gång, vänd sedan på dem och kör klart dem i ugnen.

/Moma

5 svar to “MATLAGET, SESSION 3”

  1. Millan 5 augusti, 2010 den 16:41 #

    Mmmmmm va gott det ser ut. Tråkigt att jag missade det, next time….
    Love & madness ♥

  2. Barbro 5 augusti, 2010 den 22:07 #

    Ser och låter smarrigt!

  3. Madde 6 augusti, 2010 den 00:31 #

    Dom här vingarna får mig att vilja flyga. Låter smaskens!

  4. momaskitchen 6 augusti, 2010 den 14:10 #

    Madde: Gör dubbel sats, det ökar på flygchanserna avsevärt!

Trackbacks/Pingbacks

  1. MATLAGET SESSION 3, VARMRÄTT « Momaskitchen's Blog - 6 augusti, 2010

    […] Queenie än jag som stod för tillagningen av varmrätten, medan jag slaviskt följde recepten på förrätt och dessert. Vi åt ugnsbakad uer med ångkokta grönsaker och basmatiris, väldigt gott! Uer, även kallad […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: