SOMMAR-PLOCK

3 Aug

Jag var hos mamma och pappa i förra veckan och åt godaste sommar-plocket!

  • Fläskfilé med kapris & rödlök
  • Färskpotatis
  • Röd- och gulbetor
  • Fetaost
  • Stor sommarsallad med sockerärtor
  • Vitlöksyoghurt
  • Inlagda oliver

Fläskfilé med kapris & rödlök

Receptet är för 20 personer men det beror ju lite på vad mer som serveras till. Vi var 8 personer och vi åt nästan 1 1/2 kg kött, men vi räknas nog till kategorin ”storätare”!

Den här fläskfilén blir mör och god eftersom den får ligga i marinad. Man kan marinera den i 2-3 timmar men jag tycker det är enklast att göra den klar dagen innan den ska serveras och då får den ligga och gosa till sig hela natten.

Gnid in köttet i en kryddblandning av:

-2.5 kg putsad (skär bort fett och hinnor) fläskfilé

  • 2o ml salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3/4 tsk rosmarin, mortlad
  • 3/4 tsk salvia, mortlad
  • 3 klyftor vitlök, pressade

-Bryn de hela filéerna i stekpanna. Låt de sedan eftersteka i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter. Låt köttet svalna, skär sedan upp det i ca 11/2 cm- 2 cm tjocka skivor och lägg det i en form. Slå sedan över marinaden.

Marinad

  • 3/4 tsk salt
  • 1/2 tsk  nymald svartpeppar
  • 1 3/4 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 5 dl olja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk torkade chiliflingor
  • 1 stor finhackad rödlök
  • 3/4 dl finhackad bladpersilja
  • 1 dl kapris

– När du ska servera köttet häller du bort vätskan från marinaden men sparar kapris och rödlök till serveringen.

Smaklig spis!

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma

2 svar to “SOMMAR-PLOCK”

  1. hotness 5 augusti, 2010 den 09:46 #

    Den där maten fick det att flimra framför mina ögon. Jag vaknar mitt i natten och bara vrålar ” Fläskfilé och kapris och låt det gå undan!”.
    Jag tänker kidnappa din mamma och hålla henne i min källare och inte släppa ut henne förrän jag vägen 200 pannor.

    • momaskitchen 5 augusti, 2010 den 10:52 #

      Hahaha, ja ingen Moma utan en riktig matmamma!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: