KNYTKALAS

2-0 till Moma

Idag blir det knytis till fotbollsfinalen. Ska jag vara helt ärlig så skiter jag blankt i fotbollen, I’m there for the food! Jag vet knappt vilka som spelar i finalen. Men jag vet vad jag tar med mig till knytiset; en stor kastrull med veggie rice samt en Piña Colada paj…

Piña Colada paj

Som drinken Piña Colada, fast i pajkostym. Piña Colada betyder krossad ananas på spanska och drinken innehåller just krossad ananas, cocos och rom-  och det gör pajen också!

• pajdegen:
• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 1 ägg
•  fyllning:
• 1 burk kondenserad mjölk
•  saft och zest av en lime
• 1 1/2 dl kokosflingor
• 1 msk rom
• 2 ägg
• 1 stor burk (ca 350 gram) ananas, antingen i bitar eller i ringar.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i små kuber. Blanda mjöl och socker och smör hastigt antingen för hand eller i en asistent. Blanda ned ägget och tryck ut degen i en stor pajform, nagga botten och ställ kallt i minst 15 minuter.
2.  Blanda kondenserad mjök med lime, zest, kokos och rom. Blanda ned äggen ett i taget. Häll smeten i pajskalet.
3. Fördela ananasbitarna överst. Grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter.

-Severa gärna pajen med lite lättvispad grädde.

/Moma