2-0 till Moma
Idag blir det knytis till fotbollsfinalen. Ska jag vara helt ärlig så skiter jag blankt i fotbollen, I’m there for the food! Jag vet knappt vilka som spelar i finalen. Men jag vet vad jag tar med mig till knytiset; en stor kastrull med veggie rice samt en Piña Colada paj…
Piña Colada paj
Som drinken Piña Colada, fast i pajkostym. Piña Colada betyder krossad ananas på spanska och drinken innehåller just krossad ananas, cocos och rom- och det gör pajen också!
- pajdegen:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 1 ägg
- fyllning:
- 1 burk kondenserad mjölk
- saft och zest av en lime
- 1 1/2 dl kokosflingor
- 1 msk rom
- 2 ägg
- 1 stor burk (ca 350 gram) ananas, antingen i bitar eller i ringar.
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i små kuber. Blanda mjöl och socker och smör hastigt antingen för hand eller i en asistent. Blanda ned ägget och tryck ut degen i en stor pajform, nagga botten och ställ kallt i minst 15 minuter.
- Blanda kondenserad mjök med lime, zest, kokos och rom. Blanda ned äggen ett i taget. Häll smeten i pajskalet.
- Fördela ananasbitarna överst. Grädda i nedre delen av ugnen i 50 minuter.
-Severa gärna pajen med lite lättvispad grädde.
/Moma
Ett svar to “KNYTKALAS”