LITE KARIBISK ENERGI

8 Jun

Comfort food

Comfort food är sådant som värmer själen och mättar magen på ett lugnande sätt, precis som den här soppan. Full med godsaker och nyttigheter; kycklingfilé, sötpotatis, butternut squash med en touch av cocos och ingefära.

Det här behöver du:

  • 3 k ycklingfiléer/eller gärna kycklingbitar med ben om du har tid
  • 3×2 cm ingefära, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackad
  • 1 tsk timjan
  • 1 1/2- 2 liter vatten
  • 5 st jamaican pimento eller vanlig kryddpeppar
  • 1 ScotchBonnet chili/eller annan valfri chili (kokas med hel så se till att den är fast vid pinnen så att den inte släpper ut för mycket hetta om du väljer en stark sort.
  • 1 1/2 msk, bladpersilja, grovhackad
  • 1 stor morot, tärnad
  • 1 medelstor sötpotatis, i 2×3 cm kuber
  • 5 potatisar, i 2×3 cm kuber
  • 1/2 medelstor butternut squash, 3×3 cm kuber
  • 1 dl cocosmjölk (kan uteslutas)
  • 2-3 salladslökar, fint skuret
  • 2 1/2 msk hackad färsk koriander
  • Juicen från 1 lime
  • 2 tsk salt, svartpeppar

Gör så här:

    

  • Skär kycklingen i mindre bitar och kläm över juice från 1/2 lime, samt salta och peppra med svartpeppar.
  • Fräs vitlök och ingefära mjukt, tillsätt vatten samt kryddpeppar, timjan och lagerblad, samt salt. Lägg i chilin hel när det börjar koka och dra ner värmen så att det får sjuda.
  • Tillsätt potatis och morötter och låt koka i ca 10 minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka upp och tillsätt cockosmjölk, koriander, salladslök, butternut squash samt sötpotatis och koka försiktigt i ca 10 minuter, tills grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd.

-Ät och njut!

/Moma

2 svar to “LITE KARIBISK ENERGI”

  1. Ylva 13 juni, 2010 den 18:17 #

    Vet du var man får tag på jamaican pimento? Förresten, bra grej att lägga i chilin hel! Det ska jag anamma i andra rätter.

  2. momaskitchen 14 juni, 2010 den 22:36 #

    Jag har fått min från England. Pimento är det samma som kryddpeppar, men jag tycker att den jamaicanska är mycket godare, den är fruktigare till smaken.
    Anekdot: På Jamaica kallas kryddpeppar för pimento för när europeierna kom dit så misstog de kryddpepparn för svartpeppar (tror pimento kommer från spanskans pimento/pimenta som betyder svartpeppar)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: