TOBAGO-KYCKLING

Jag har redan pratat om den här kycklinggrytan så jag ska fatta mig kort och gå direkt till receptet!

Tobagokyckling- Stew Chicken

Det här behöver du till marinaden:

• Saften från 1 lime
• 1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
• 2 1/2 msk curry
• 1 1/2 tsk timjan
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 gul lök, riven
• 1 1/2 msk bladpersilja, hackad
• 2 msk koriander, hackad
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2  tsk nymald svartpeppar
• 2 tsk kinesisk soja
• 3 msk olivolja

Detta behöver du till själva grytan:

• 1 färsk kyckling, styckad i mindre delar
• 2 tomater, tärnade
• Den resterande marinaden
• 1/2 gul lök, tunt skivad
• 1 dl cocosmjölkspulver utblandat med ca 1 1/2 dl vatten (1 burk cocosmjölk)
• 1 tsk ättika
• 1 msk ketchup

– Stycka kycklingen och skölj den, lägg sedan delarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden och blanda väl.

– Nu ska du bryna kycklingen, det görs i olja och socker. Det kan vara lite knepigt (kika här på hur man bryner i socker) att få rätt färg på sockret, det ska bli mörkbrunt, men passa dig för när det väl blivit gyllene går det fort och det osar en del. Ta 3-4 msk olja och en dryg matsked socker.  När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner alla kycklingdelarna i grytan och bryner dem tills de fått fin färg, skaka först av marinaden från kycklingdelarna och spara den till sedan.

– När du brynt kycklingen tillsätter du resten av marinaden, knappt 1 dl vatten, de tärnade tomaterna och den skivade löken. Koka ner/reducera  såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar.

-Tillsätt cocosmjölk och ketchup och låt småputtra i ytterligare ca 15-20 minuter, såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt.

– Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar och tillsätt ättikan.

Vill du göra dumplings till kan du följa Michael Trachiotis anvisningar för hur man gör dumplings. Jag gör mina i stort sett likadant, men jag bakar ut mina med kavel så att de blir hälften så tjocka men det är en smaksak.

-Lycka till och smaklig spis!

/Moma

Etiketter:Stew Chicken, Tobago, Västindiskt