Min syster brukade göra saltrostade mandlar, det är gudomligt gott med krispiga nyrostade mandlar med ett tunt hölje av salt. Jag har för mig att hon brukade rosta sina i stekpannan samtidigt som hon sprayade dem med saltvatten med hjälp av en blomspruta. Lite bökigt tycker jag.

Gissa om jag blev glad när Ann-Louise tipsade om ett betydligt enklare sätt att saltrosta mandlar! Kolla själv, här nedan följer recept:

Saltrostade mandlar

• 200 g mandlar, gärna ekologiska
• 2 msk finsalt
• 2 dl vatten

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Koka upp vatten och salt, häll i mandlarna och koka i 5 minuter. Sila av mandlarna i ett durkslag och fördela dem jämnt på en plåt och rosta i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna före servering.

Förresten, om du är intresserad av vacker och god vegetarisk mat och mat för de minsta i familjen tycker jag att du ska kika in hos Ann-Louise på Lilla Matdériven, hon har en uppsjö av spännande godsaker!

/Moma

Sofie tipsade om karibisk lax som verkligen var Mumsfilibaba! Med ingefära, rom och kryddpeppar kan det liksom inte bli fel. Jag kan ju tillägga att jag uteslöt cayennepeppar för jag använde gul habanero i stället för röd chili och den är betydligt hetare än röd chili. Så pass het att Sonen frågade med en ansträngd hostning ”vad har du gjort..?”.

Karibisk Lax på Sofies vis

800 g hel laxsida med skinn 

• 2 tsk kryddpepparkorn
• 1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
• 1/2 färsk ingefära (finriven)
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk cayennepeppar
• 2 tsk muscovadosocker
• 2 tsk flingsalt
• saften från 1 lime
• 2–3 msk mörk rom

Gör så här: 

1. Stöt kryddpeppar med en mortel och blanda hela rasket med rom och lime (eller gör som Sofie och droppa över romen sist, vilket jag missade).
2. Gnid in laxsidan med marinaden och lägg den med skinnsidan neråt i en oljad form. Om du valde att droppa rommen över fisken så gör du det nu,
3. Stek laxen i mitten av ugnen i 175 grader, tills den är klar, cirka 15-25 minuter beroende av fiskens tjocklek.

Här kan du läsa Sofies recept.

- Smaklig spis!

/Moma

Namnet handlar inte, som jag trodde, om att det här är den bästa cheesecaken utan det var just överdelen, det gottigaste, som hade namngett denna lilla bottenlösa skapelse. Kolla själv här får du se.

The top of the cheesecake

• 8 smulade digestivekex, 2 per glas
• 200 g philadelphiaost
• 2 dl crème fraiche
• 0,5-1 dl florsocker
• 1 limezest
• blåbär

Gör så här:

1. Blanda cream cheese och cream fraiche med florsockret tills du får en slät och luftig kräm, riv ner limezest. Så här långt kan du förbereda.
2. Varva smulade kex med cream cheese blandningen och blåbär.
3. Ät på en gång.

/Moma

Men jag åt jordärtskocka för första gången för någon vecka sedan. Egentligen hade jag köpt skockorna till nyår för att göra puré på dem och servera till oxfilé och rödvinsreduktion men jag glömde helt bort de små knölarna. Men vad gjorde det, nyårsmaten vart i alla fall jättegod och nu fick jag chansen att testa det som de flesta andra redan ätit och Ooat och ojat sig över många gånger- jordärtskockssoppa.

Jag förstår att ni Ooat och ojat er, soppan vart jättegod, krämig, len och mättande. Den passar utmärkt att servera som lunch, middag och förrätt, det är bara att anpassa mängd och tillbehör efter tillfälle.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser

• 300 g jordärtskockor
• 4-5 potatisar
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, skalade och bankade
• 2 msk smör
• saften från en halv citron
• 1/2-1 l vatten
• 1 buljongtärning
• 2 dl grädde
• salt
• svartpeppar
• 0,5 tsk timjan

1. Skala skockor och potatis och skär de i mindre bitar.
2. Bryn potatis, skockor i smör, tillsätt lök och vitlök och stek det mjukt.
3. Häll på vatten, lite mer än att det täcker potatis och skockor, tillsätt citronsaft, timjan och buljong. Salta och peppra. Låt koka mjukt, cirka 15 minuter.
4. Mixa soppan slät, rör ner grädden och späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera gärna med färsk timjan och fint skuren salladslök.

‘

/Moma

God morgon, så här såg det ut utanför mig när jag vaknade  morse, vackert! Det rådde ju en viss förvirring över vilket mjöl som var rätt mjöl att använda till knäxebrödet. Jag vet inte vilket mjöl som är rätt eller fel, men det här använde jag och det funkade alldeles utmärkt. Förresten så glömde jag att säga det, men för er som inte redan vet det kan jag berätta att majsmjöl är glutenfritt.

Majsmjöl.

-Peace and out!

/Moma

Det här suveränt goda brödet som LiLo hade bakat fick jag smaka någon gång i höstas. Jag kan meddela att nästa gång jag var och handlade köpte jag upp ett stort förråd med majsmjöl och olika frön- här skulle minsann bakas! Herre-jäklars-vad-gott-det var!

Det tog lång tid innan jag fick ändan ur vagnen, men nu är det gjort! Det är verkligen jättegott, knaprigt och fullt av härliga rostade frön. För att inte tala om hur enkelt det är att göra, bara att röra ihop och trycka ut och så skjuts in i ugnen. LiLo kallar det för knäxebröd för det är som en blandning av kex och knäckebröd.

Jag äter mitt gärna som det är men jag är övertygat om att det passar förträffligt bra att göra små munsbitar med färskost med diverse godsaker på. Jag säger bara, gör det, gör det GÖR det!

LiLos Knäxebröd

• 2 dl majsmjöl
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl sesamfrön
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl rapsolja
• 2,5 dl kokhett vatten
• flingsalt att strö ovanpå

Gör så här: 

1. Blanda alla torra ingredienser och häll på oljan, rör om och tillsätt vattnet. Rör om tills du får en jämn smet. Den sväller lite om den får stå någon minut.
2. Häll ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och lägg ett bakplåtspapper ovanpå, kavla eller tryck ut degen tunnt, tills du känner solrosfröna igenom.
3. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 50-55 minuter, tills det är hårt och fått lite färg.
4. Låt svalna och bryt det i lagom stora bitar.

/Moma

Just i skrivandes stund bakar jag Lilos fantastiska knäxebröd. Men jag är lite nervös att jag har fel typ av mjöl, det ska vara majsmjöl och det jag har står det visserligen majsmjöl på fast med tillägget: ”för polenta”.

Nu ska jag ställa in plåten i ugnen, stay tuned!

/Moma

Bästa Remsan brukar alltid sukta med sina fina fredagsdrinkar i all världens färger och utformningar, men ibland jobbar hon helg och jag får ingen fredagsdrink. Men så sprang jag på de här fina bilderna på gamla drinklistor från Hotell Hilton i Trinidad, så idag går det ingen nöd på mig! Skål på er och trevlig helg!

The Trinidad Swizzle

6 cl mörk lagrad rom
2 cl lime juice
1,5 cl sockerlag
3 stänk Angostura Bitter
Serveras med färsk mynta och massor av krossad is.

Till en riktig swizzle ska man egentligen ha en swizzle stick att röra med, de kommer från ett särskilt träd som växter i Västindien. Men man kan använda en shaker i stället för en swizzle stick. Om du använder en shaker så häller du i alla ingredienser i den och skakar, häll sedan upp i ett high ball glas och toppa med mynta och ett extra stänk angostura bitter.

Sockerlag: 2 delar socker till 1 del vatten, låt det koka upp långsamt. Det är klart när sockerkristallerna är upplösta. Häll  och låt svalna.

/Moma

Här kommer recept på en mjuk och saftig kaka med smak av tropikerna. I Västindien använder man ju smak-essens, typ vanilj- och mandelessens, vilket jag inte är förtjust i då  jag tycker det smakar konstgjort, så jag brukar experimentera fram egna recept där jag byter ut essens mot the real thing.

Den här gången vart det en mjuk kaka med mandel, konserverad guava och en touch av cocos. Det går så klart att byta ut guavan mot annan konserverad/färsk frukt om man har svårt att få tag i guava. Konserverad guava påminner om syrliga päron i smak och konsistens, så varför inte byta ut guavan mot päron?

Guava Kaka

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 60 g smör, smält och avsvalnat
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• zest från en halv lime
• 1 dl mjölk
• 1 burk guava (ca 340 g)/annan frukt
• cocos att bröa formen med

Gör så här:

1. Smörj och bröa en sockerkaksform.
2. Vispa ägg och socker länge, tills det blir vitt och poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna och limezest och vänd ner ner det i äggsmeten.
4. Rör ner mjölk och smör och rör försiktigt smeten jämn och slät och häll den i formen.
5. Skär guavan i mindre bitar och tryck ner bitarna i kakan.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter, när povstickan kommer ut torr är kakan klar.

/Moma

Jag kommer hem ungefär 50 minuter senare från jobbet nu efter flytten, förut var jag hemma på 10 minuter. Det ställer till problem eftersom jag är som en 6-månaders bebis som måste äta minst vart fjärde timme.

Så igår förberedde jag dagens middag som blir det här. Hur gör ni med middagen, och kom inte dragandes med att ni inte äter middag för att ni äter lunch, lagar ni när ni kommer hem eller brukar ni förbereda? Eller kanske ännu bättre, är det någon som lagar åt er? I fall det är det sistnämnda kan ni inboxa mig vederbörandes telefonnummer så jag kan börja planera inför en kidnappning.

Vad gillar ni förresten min nya kökslampa?

-Trevlig måndag på er!

/Moma