För att inte riskera att de svalt ihjäl, serverade jag även kryddiga köttfärsbiffar, friterad vetetortilla, varm tomatssallad, rajta och saffransris. Frågar du mig så var det himmelskt gott, men stackars Moma-mamman är inte jätteförtjust i koriander (hur lyckas jag glömma det jämt?!), trots det vart det en mycket trevlig bonus för både Moma-pappan och Moma-sonen gillade min daal!

‘

Momans Daal

Jo, det blev en Moma-variant av daal, då jag inte hade alla indiska kryddor hemma som jag hade trott. Jag syndade helt enkelt och bytte ut det jag saknade mot ett karibisk kryddigt currypulver.

• 0, 5 gul lök
• 0, 5 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 bit färsk chili
• 1 knippa färsk koriander
• 3 cm färskriven ingefära
• 0, 5 msk curry
• 1 tsk senapsfrön
• 0, 5 tsk gurkmeja
• 150 g torkade röda linser
• 200 g cocosmjölk
• 100 g färsk spenat
• salt och peppar
• 1 lime, saften

1. Kör lök, vitlök, paprika, chili, ingefära, korianderstjälkar och salt och peppar till en grov massa i mixern.
2. Fräs massan tillsammans med senapsfröna i lite olja i några minuter, rör under tiden. Tillsätt linser, 3, 5 dl kokande vatten samt cocosmjölk. Koka under lock och rör i grytan under jämna mellanrum.
3. När grytan är så gott som klar rör du ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och lime och färsk hackad koriander.

Berbere-biffar

Berbere är en het Etiopisk kryddblandning med bland annat paprikapulver, bockhornsklöver samt olika chilisorter.

• 1 dl vatten
• 3 msk ströbröd
• 500 g köttfärs
• 3 msk riven gul lök
• 1 tsk salt
• o, 5 tsk svartpeppar
• 1 msk berbere
• 1, 5 msk hackad bladpersilja
• 1 litet ägg

1. Blanda ströbröd och lök med vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, salt, peppar, berbere och bladpersilja, när du har en jämn smet blandar du ner ägget.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Forma avlånga biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransris

• 4 dl långkornigt matris (typ Uncle Ben’s)
• 1 tsk tomatpuré
• 0, 5 msk olja
• 1 knivsudd saffran

Fräs saffran och tomatpuré tillsammans med riset i oljan. Koka därefter riset efter paketets anvisning.

Varm tomatsallad

• 2 nävar körsbärstomater, delade i halvor
• 0, 5 rödlök, skuren i skivor
• salt
• svartpeppar
• 0, 5 msk olja
• 0, 5 tsk socker
• o, 5 msk äppelcidervinäger
• Eventuellt lite finhackad bladpersilja att garnera med

Stek hastigt på alltsammans i stekpannan, häll upp och garnera med persilja.

Raita- indisk yoghurtdressing

• 4 msk färsk koriander
• 2 msk bladpersilja
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 msk mango chutney
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 5 dl turkisk yoghurt

Kör alla ingredienser, och lite av yoghurten, samt salt och socker i en mixer. Smaka av med salt och socker. Rör ner blandningen i yoghurten. Vill du ha en mer rinnig konsistens kör du all yoghurt i mixern, då blir den lös.

Servera gärna vetetortilla till på Picki-vis, det vill säga bitar av tortilla som du steker gyllene och frasiga i lite olja.

‘

Se där, nu har ni en härlig blandning med kryddor och smaker från världens alla hörn, det är bara att hugga in!

/Moma

Jag har fått en ny blender/mixer, men jag förstår mig inte riktigt på den. Den har lite olika hastigheter och så har den turbofart, bara det att jag tycker att allt bara ligger still i mixerkannan om man inte tillsätter vätska, men utan vätska tycker jag att det är lättare att mixa med mixerstav, eller gör jag något fel?

Fast det blir finfina smoothies på tjockyoghurt, kardemumma och säsongens bär med blender, men det går ju utmärkt att mixa smoothies med mixerstav också, så jag ser inte riktigt det nödvändiga med en blender- upplys mig gärna!

/Moma

Jag är svag för halloumi, jag älskar sältan och den gnissliga konsistensen. Halloumi är ju som bekant gott som tillbehör och i sallader. Men allra godast och lyxigast tycker jag att det är att äta den så som min vän Annica har lärt mig, stekt på ett gott bröd tillsammans med gurka, tomat, svartpeppar och olivolja. Mmm, som ett saltstänkt bad i medelhavet!

/Moma

Jag hade lovat att baka något till en av mina arbetsgrupper på jobbet. Jag passade på att baka Chocolate Delux, den med rom och chokladtryffel, den är så bra om man ska bjuda många eftersom det är en tung och kraftig tårta som räcker till många.

När jag som bäst höll på att montera tårtan och hade avslutat momentet ”pensla botten med rom” så upptäckte jag att det var någon som hade spätt ut min rom med vad jag trodde var vatten. Det visade sig senare att denne någon hade haft den goda smaken att spä min Angostura 1919 med Red Bull. VA? Red Bull som är det värsta som finns!

Nu fick denne någon ersätta flaskan och denne någon verkar tro att flaskan nu är köpt och tillhör den som sist betalat för den. Då kan jag bara säga långnäsa- för jag säljer inte alkohol till snorgärsar. Däremot gjorde jag inget vidare väsen av det, men eftersom flaskan fortfarande är min så har jag spätt ut den med vatten. Skrattar bäst som skrattar sist.

Förresten, vill ni ha receptetet på den här makalöst goda choklad- och romtårtan så hittar ni det här (utan Red Bull).

/Moma

Så här i grilltider måste jag få tipsa er om en fantastiskt god marinad, jamaicansk jerk-marinad, jag använder den ofta när jag grillar kyckling men den är god till fisk och fläskkött också.

Man kan nog säga att det är jerk-marinaden som har satt det jamaicanska köket på kartan. Jerk finns i en mängd olika varianter, en del som torkade kryddblandningar och andra som marinader på flaska. Självklart tycker jag att den hemgjorda är bäst, då den ger en bredare och fylligare smak än de köpta.

Jag använder helst lårdelen på kyckling då den är saftig och smakrik och när jag grillar låter jag skinnet sitta kvar. Det går såklart bra att tillaga kycklingen i ugn också om du inte har tillgång till grill.

Jerk-marinad till ca 1 kg kycklingdelar

• o, 5 dl smakneutral olja
• 1 lime, zest och juice
• 2 st salladslökar
• 2 klyftor vitlök
• en bit gul habanero, eller annan chili efter smak
• 10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
• 0, 5 tsk torkad timjan
• 0, 5 msk kanel
• 0, 5 tsk salt
• 0, 5 tsk nymald svartpeppar
• ca 0, 5 tsk muskotnöt, gärna nyriven
• 1 kork rom

Mixa alla ingredienser i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett. Marinera köttet i minst två timmar, men det går utmärkt att marinera över natten också.

När du ska grilla köttet torkar du bort, eller skakar av lite av marinaden, annars rinner den ner på glöden och du får kyckling som smakar mer åt brandrökshållet, inte gott.

/Moma

Det händer att det ringer på dörren och helt oväntat står där en hoper fikasugna människor. Nä, okej, inte riktigt så kanske, mer att jag gärna bjuder in folk när andan faller på, vilket är ganska ofta faktiskt. Det är inte alltid så att det är fancy pancy och att jag skramlar med finporslinet, utan det brukar mer vara av det spontana enklare slaget. Men det är ju inte dumt det heller, eller hur?

Har jag tur, vilket jag oftast har, så ligger det ett gäng minimuffins av olika slag i frysen i väntan på just sådana här tillfällen. Det gjorde det nu sist också då jag lurade med Moma-mamman hem på middag som avslutades med en romindränkt chokladkaka som fylldes med vaniljkräm och toppades med grädde och körsbär.

Så det var dagens tips, ha alltid små choklad- eller romkakor i frysen, man vet aldrig vem som trillar in genom dörren!

-Trevlig helg- må solen lysa på er!

/Moma

Det här mina vänner är inget mindre än en vegetarisk pastarätt med 3 X ost. Pastarullar fyllda med färskost, spenat och parmesan som bakas av i en frisk tomatsås med basilika och toppas med färk mozarella.

Du kan antingen göra cannilloni (pastarullar) eller lasagne, det beror på hur pysslig du vill vara.

Cannelloni med 3 sorters ost och spenat

ca 3-4 portioner

2 paket färska lasagneplator

Tomatsås

• 2 burkar krossade tomater
• 2 klyftor vitlök, pressad
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• svartpeppar från kvarn
• 2 msk balsamvinäger
• 0, 5 kruka basilika
• Samt ett stort paket mozzarella till gratineringen

Koka upp alla ingredienser utom basilikan. Låt puttra i minst tio minuter. När såsen kokat klart vänder du ner hackad basilika.

Fyllning

• 400 g bladspenat, förvälld
• 200 g färskost eller keso
• 200 g riven parmesan
• salt och svartpeppar
• 1 liten vitlöksklyfta, pressad

Krama ur den förvällda spenaten och blanda ihop alla ingredienserna till en röra.

Klicka ca 1, 5- 2 msk fyllning på pastaarket och forma till en rulle, upprepa tills pasta och fyllning är slut. Lägg alla rullarna i en ugnsfast form, lägg dem inte för tätt för då rinner inte såsen ner i mellan rullarna och det kan bli torrt. Toppa med tomatsås och skivor av mozzarella. Baka av i 200 grader i ca 20 minuter.

Toppa med hackad basilika och servera tillsammans med en god sallad.

Tips: Vill du ha kött till är det gott med grillad chorizo eller annan kryddstark korv till.

/Moma

Min minsta småsmula firade sin fyra-årsdag i lördags och i vanlig ordning hade hon önskat en tårta av sin moster. Grejen är den att hon inte är nämnvärt förtjust i tårta, men hon gillar marsipan, så det fick bli en variant av prinsesstårta.

I stället för sylt, som jag tycker blir på tok för sött har jag frysta hallon i botten på mina prinsesstårtor, sedan ett lager med vaniljkräm, helst gjord på tahitivanilj, men det är gudomligt gott med bourbonvanilj också. När jag lagt på tredje tårtbottnen spacklar jag tårtan med vispad grädde och lägger på ett lock av marsipan. Den här gången gjorde jag en tårta som var öppen för att toppa med massor av färska jordgubbar.

Nu var det varmt och fuktigt och marsipanen vart svettig och grinig, men vad gjorde det när det var premiär för svenska jordgubbar?

/Moma

Ser man på, nu har jag äntligen fått tummen ur och dammat av min glassmaskin. Ni vet den som åkte högst upp och längst in i köksskåpet efter första misslyckade försöket. Den här gången vart det betydligt bättre än den första sega massan som inte gick att äta.

Jag hade mango och cocosnöt hemma och ville testa att göra mango- och cocosglass. Den här glassen är lite syrligare än vad cocosglass brukar vara, men det passar fint ihop tillsammans med mangon. Det är en läskande sommarglass med friska toner av mango och snäll cocos.

Cocos- och mangoglass

• 5 äggulor
  
• 125 ml strösocker
• 400 ml cocosgrädde
• 425 g färsk mango
• 85 ml lime juice
• 300 ml vispgrädde
• 1 dl (färsk) riven cocosnöt

Gör så här:

1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Koka upp cocosgrädden och vispa försiktigt ner den i äggblandningen, ta bara lite i taget.
3. Mixa mango tillsammans med limejuice.
4. Vispa grädden i tills den formar små toppar.
5. Vänd ner mangomixen och grädden i äggsmeten och rör försiktigt ner riven cocos.
6. Låt smeten vila i kylskåpet i ca 20 minuter.
7. Montera ihop din glassmaskin och kör glassmeten tills den är klar (beroende av vad du har för sorts glassmaskin).
8. Frys glassen ytterligar ett par timmar i frysen.

/Moma

Nu ska ni få ett finfint husmorstips av mig. Ett tips jag önskar att någon hade gett mig för en sisådär 12 år sedan då sonen var 6 år. Det var på den tiden han skulle ha med sig frukt till skolan.

Kortfattat kan jag säga att jag köpte hem olika sorters frukt och grönt som han kunde ta med sig till fruktstunden i skolan, det mesta kom hem i vändande ryggsäck med orden ”jag gillar inte…” Till slut vissnade jag och sa ”Här, ta pengar och gå och handla din egen frukt!” Glad i hågen kom ungen tillbaka med en… cocosnöt.

Tjaa, vad säger man..? Jag kan lova att jag hade fullt sjå med att snickra upp den så att han skulle kunna ha med sin frukt till skolan dagen därpå. Men då visste jag inte vad jag vet nu- hur man enkelt skalar en cocosnöt.

Så här skalar du en cocosnöt:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Ta hål i två av nötens ögon, förslagsvis med en skruvmejsel och en hammare.
• Häll ut cocosvattnet och rosta cococnöten i ca 20 minuter.
• Ta ut nöten, slå några slag med hammaren, eller ge den några smällar i golvet. Nu släpper skalet lätt, oftast delar den sig på mitetn och du kan lätt dra loss själva nöten.
• Skala bort det bruna tunna skalet med hjälp av en potatisskalare.

/Moma