Arkiv | Vegetariskt RSS feed for this section

Världens smaker

18 Jun

I söndags skulle jag ha Moma-mamman och Moma-pappan på middag och jag fastnade på Jamie Olivers recept på daal, indisk linsröra, inte för att vare sig Moma-pappan eller Moma-sonen är särskilt förtjusta i linser och bönor och sånt, men det såg så vansinnigt gott ut så jag kunde inte låta bli.

För att inte riskera att de svalt ihjäl, serverade jag även kryddiga köttfärsbiffar, friterad vetetortilla, varm tomatssallad, rajta och saffransris. Frågar du mig så var det himmelskt gott, men stackars Moma-mamman är inte jätteförtjust i koriander (hur lyckas jag glömma det jämt?!), trots det vart det en mycket trevlig bonus för både Moma-pappan och Moma-sonen gillade min daal!

‘

Daal

Momans Daal

Jo, det blev en Moma-variant av daal, då jag inte hade alla indiska kryddor hemma som jag hade trott. Jag syndade helt enkelt och bytte ut det jag saknade mot ett karibisk kryddigt currypulver.

  • 0, 5 gul lök
  • 0, 5 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 bit färsk chili
  • 1 knippa färsk koriander
  • 3 cm färskriven ingefära
  • 0, 5 msk curry
  • 1 tsk senapsfrön
  • 0, 5 tsk gurkmeja
  • 150 g torkade röda linser
  • 200 g cocosmjölk
  • 100 g färsk spenat
  • salt och peppar
  • 1 lime, saften
  1. Kör lök, vitlök, paprika, chili, ingefära, korianderstjälkar och salt och peppar till en grov massa i mixern.
  2. Fräs massan tillsammans med senapsfröna i lite olja i några minuter, rör under tiden. Tillsätt linser, 3, 5 dl kokande vatten samt cocosmjölk. Koka under lock och rör i grytan under jämna mellanrum.
  3. När grytan är så gott som klar rör du ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och lime och färsk hackad koriander.

Berbere-biffar

Berbere är en het Etiopisk kryddblandning med bland annat paprikapulver, bockhornsklöver samt olika chilisorter.

  • 1 dl vatten
  • 3 msk ströbröd
  • 500 g köttfärs
  • 3 msk riven gul lök
  • 1 tsk salt
  • o, 5 tsk svartpeppar
  • 1 msk berbere
  • 1, 5 msk hackad bladpersilja
  • 1 litet ägg
  1. Blanda ströbröd och lök med vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, salt, peppar, berbere och bladpersilja, när du har en jämn smet blandar du ner ägget.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Forma avlånga biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransris

  • 4 dl långkornigt matris (typ Uncle Ben’s)
  • 1 tsk tomatpuré
  • 0, 5 msk olja
  • 1 knivsudd saffran

Fräs saffran och tomatpuré tillsammans med riset i oljan. Koka därefter riset efter paketets anvisning.

Varm tomatsallad

  • 2 nävar körsbärstomater, delade i halvor
  • 0, 5 rödlök, skuren i skivor
  • salt
  • svartpeppar
  • 0, 5 msk olja
  • 0, 5 tsk socker
  • o, 5 msk äppelcidervinäger
  • Eventuellt lite finhackad bladpersilja att garnera med

Stek hastigt på alltsammans i stekpannan, häll upp och garnera med persilja.

Raita- indisk yoghurtdressing

  • 4 msk färsk koriander
  • 2 msk bladpersilja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk mango chutney
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 5 dl turkisk yoghurt

Kör alla ingredienser, och lite av yoghurten, samt salt och socker i en mixer. Smaka av med salt och socker. Rör ner blandningen i yoghurten. Vill du ha en mer rinnig konsistens kör du all yoghurt i mixern, då blir den lös.

Servera gärna vetetortilla till på Picki-vis, det vill säga bitar av tortilla som du steker gyllene och frasiga i lite olja.

‘

Word Wide Food

Se där, nu har ni en härlig blandning med kryddor och smaker från världens alla hörn, det är bara att hugga in!

/Moma

Etiketter:

Gnissel utan gnäll

14 Jun

Halloumi

Jag är svag för halloumi, jag älskar sältan och den gnissliga konsistensen. Halloumi är ju som bekant gott som tillbehör och i sallader. Men allra godast och lyxigast tycker jag att det är att äta den så som min vän Annica har lärt mig, stekt på ett gott bröd tillsammans med gurka, tomat, svartpeppar och olivolja. Mmm, som ett saltstänkt bad i medelhavet!

/Moma

Etiketter:

Cannelloni, eller pastarullar

4 Jun

Cannelloni

Det här mina vänner är inget mindre än en vegetarisk pastarätt med 3 X ost. Pastarullar fyllda med färskost, spenat och parmesan som bakas av i en frisk tomatsås med basilika och toppas med färk mozarella.

Du kan antingen göra cannilloni (pastarullar) eller lasagne, det beror på hur pysslig du vill vara.

Cannelloni med 3 sorters ost och spenat

ca 3-4 portioner

2 paket färska lasagneplator

Tomatsås

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 klyftor vitlök, pressad
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • svartpeppar från kvarn
  • 2 msk balsamvinäger
  • 0, 5 kruka basilika
  • Samt ett stort paket mozzarella till gratineringen

Koka upp alla ingredienser utom basilikan. Låt puttra i minst tio minuter. När såsen kokat klart vänder du ner hackad basilika.

Fyllning

  • 400 g bladspenat, förvälld
  • 200 g färskost eller keso
  • 200 g riven parmesan
  • salt och svartpeppar
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad

Krama ur den förvällda spenaten och blanda ihop alla ingredienserna till en röra.

Klicka ca 1, 5- 2 msk fyllning på pastaarket och forma till en rulle, upprepa tills pasta och fyllning är slut. Lägg alla rullarna i en ugnsfast form, lägg dem inte för tätt för då rinner inte såsen ner i mellan rullarna och det kan bli torrt. Toppa med tomatsås och skivor av mozzarella. Baka av i 200 grader i ca 20 minuter.

Toppa med hackad basilika och servera tillsammans med en god sallad.

Tips: Vill du ha kött till är det gott med grillad chorizo eller annan kryddstark korv till.

/Moma

Husmorstips

26 Maj

Skala kokos

Nu ska ni få ett finfint husmorstips av mig. Ett tips jag önskar att någon hade gett mig för en sisådär 12 år sedan då sonen var 6 år. Det var på den tiden han skulle ha med sig frukt till skolan.

Kortfattat kan jag säga att jag köpte hem olika sorters frukt och grönt som han kunde ta med sig till fruktstunden i skolan, det mesta kom hem i vändande ryggsäck med orden ”jag gillar inte…” Till slut vissnade jag och sa ”Här, ta pengar och gå och handla din egen frukt!” Glad i hågen kom ungen tillbaka med en… cocosnöt.

Tjaa, vad säger man..? Jag kan lova att jag hade fullt sjå med att snickra upp den så att han skulle kunna ha med sin frukt till skolan dagen därpå. Men då visste jag inte vad jag vet nu- hur man enkelt skalar en cocosnöt.

Så här skalar du en cocosnöt:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ta hål i två av nötens ögon, förslagsvis med en skruvmejsel och en hammare.
  • Häll ut cocosvattnet och rosta cococnöten i ca 20 minuter.
  • Ta ut nöten, slå några slag med hammaren, eller ge den några smällar i golvet. Nu släpper skalet lätt, oftast delar den sig på mitetn och du kan lätt dra loss själva nöten.
  • Skala bort det bruna tunna skalet med hjälp av en potatisskalare.

/Moma

Etiketter:,

Potatisbakelser

4 Maj

PotatisbakelserPotatisbakelser

De här fina potatisbakelserna har fått hänga med länge, jag gjorde dem första gången för typ 15 år sedan, så då kan ni förstå att de är goda! Inte bara är de väldigt goda, de är perfekta att servera på buffébordet också, eller till middag då du har många gäster eftersom du kan förbereda och baka av dem strax innan du ska äta dem.

Nu när grillsäsongen dragit igång behöver man något gott till det grillade i väntan på nypotatisen och det stavas potatisbakelser. Man kan göra de med vanlig fast potatis eller med bakpotatis. Jag gör mina med färsk mejram, jag älskar doften- det doftar sommar.

Potatisbakelser med örter

  • Bakpotatis/vanlig fast potatis
  • en skvätt grädde
  • en näve ost, parmesan/Västerbottensost
  • lite pressad vitlök
  • svartpeppar och salt
  • färsk mejram (eller någon annan trevlig ört) jag gillar mejram- det doftar gudomligt av sommar.
  1. Baka potatisen i ugn/mikro. Låt potatisen svalna.
  2. Dela potatisarna i två delar, gröp ur den, spara skalen du då du ska fylla dem med potatisfyllningen.
  3.  Blanda potatis med lite grädde, lite vitlök, hackade örter och smaka av med salt och peppar. Det får gärna vara lite grövre potatisbitar i så att det blir något att tugga på. Konsistensen ska vara ganska fast, så ös inte på med grädde, utan varsamt, mest för att binda ihop potatisröran.
  4. Vänd ner den rivna osten, spara lite att toppa potatisarna med. Fyll skalen med röran och toppa med ost. Så här långt kan du förbereda.
  5. Baka av potatisbakelserna i 200 grader tills de får en fin färg, ca 10 minuter.

/Moma

Etiketter:,

Comfort Food

1 Maj

DSC_0233VitlöksbrödPotatissoppa m mejram och vårlök

Vårlik

Jag är inte piggaste hönan i stan just nu, pollenallergi i kombination med förkylning gör att jag släpar mig fram likt ett vårlik.

Vad är bättre än soppa när man är krasslig? Potatissoppa är en favorit, snabbt, enkelt och mättande. Den här gången blev det en potatissoppa med vårlök och färsk mejram, serverat med vitlöksbröd- vårigt och gott.

Potatissoppa med vårlök och färsk mejram

  • 5-6 potatisar
  • 2 vårlökar
  • salt och nymald peppar
  • buljong/fond
  • citron/lime
  • några kvistar färsk mejram
  • ca 0, 5 dl grädde
  1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, fräs den i smör eller olja.
  2. Salta och peppra.
  3. Fyll på med vatten så att det är två fingrar högre än potatisen, tillsätt buljong eller fond. Koka potatisen mjuk.
  4. Tillsätt grädde, salladslöken och mejram.
  5. Mixa soppan, jag gillar när den inte är helt slät utan har lite bitar och då kan man använda sig av potatsstomp i stället för mixer.
  6. Smaka av med salt, peppar och lime eller citron. Spä med mer vatten om soppan är för tjock.

- Smaklig spis!

/Moma

Etiketter:

Brunchtips

24 Apr

Amerikanska pannkakor

Min syster och svåger var bortbjudna på brunch här om helgen. Jag tycker att brunch är ett jättetrevligt sätt att umgås på, så jag tänkte också bjuda på brunch inom en snar framtid, men vad ska jag bjuda på? 

Kan ni ge mig era bästa brunchrecept? Mejla eller skriv i kommentarsfältet så ska jag göra ett helt brunchinlägg sen!

Jag tycker i alla fall amerikanska pannkakor är ett givet inslag på brunch, jag gillar mina med bär. Ibland gör jag dem med bär i smeten och ibland rör jag bär och socker och har vid sidan av, florsocker och Lyle’s Golden Syrup är ett måste till.

‘

Amerikanska pannkakor

‘

Amerikanska pannkakor

  • 1 ägg
  • 2 dl fil/youghurt
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk socker
  • frukt efter säsong, annars ca 1, 5 dl frusna hallon eller andra bär eller frukt.
  • Florsocker och sirap till servering.

Så här gör du:

  1. Rör ihop Rör i bakpulver och socker i vetemjöl.
  2. Vispa ihop ägg och fil, vispa ner mjölblandningen i äggsmeten.
  3. Rör i frukt eller bär. Stek i smör på medelvärme.
  4. Servera nygräddade med florsocker, sirap, banan och hackad choklad och kanske en klick tjockyoghurt.

‘

Lyle's Golden SyrupKaribiska pannkakor

‘

Bananpannkakor är också en variant som jag gillar, med mosad banan i smeten och varför inte lite karibisk touch på det hela och smaksätta med kanel, kardemumma och muskotnöt?

Karibiska bananpannkakor: 

  • 2,5 dl mjöl
  • ca 2,5 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 2 små mogna bananer (KRAV-bananer är oftast lite mindre och det är det enda jag använder)
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk smält smör/cocosolja.
  • dofta i lite kanel, nystött kardemumma och muskotnöt, alternativt en knivsudd vanilj.

Så här gör du:

  1. Vispa mjöl + bakpulver och mjölk klumpfritt.
  2. Mosa bananerna och blanda ner det tillsammans med smör/cocosolja och ägg.
  3. Dofta över kryddorna.
  4. Stek i smör och ät på en gång.

- Glöm nu inte för allt i världen att tipsa om bästa brunchrecepten!

/Moma

 

Etiketter:, , ,

Fredagsdrinken

18 Apr

Green smoothie
Smoothie på äpple, ingefära, citron och spenat- klöknyttigt! 

Med mycket regn, blåst och en gnutta solsken kom den till slut den efterlängtade våren. Det känns som att jag sjunger på sista versen vid det här laget, kläderna är solkiga, håret lever sitt egna trötta liv och den långa kalla vintern har satt sina spår i mitt ansikte som är åt sandpappershållet.

Jag behöver verkligen en pigga-upp-mig-skjuts som heter duga och fort ska det gå! Jag efterlyste tips på nyttiga, goda smoothies/dryck man gör med hjälp av en blender på Instagram.

Här är tipsen:

Bra saker att ha i smoothies: 

  • Marika tipsade om havremjölk och jordnötssmör.
  • Carl om cocosolja.
  • Sofija gav tips på två varianter, en med mango, kanel, ingefära och kardemumma, och en med spenat, äpple, citron och ingefära.
  • Lotta tipsade om tranbärsjuice, hallon och avokado.
  • Cecilia berättade om @simplegreensmoothie på Instagram, de har massor av bra recept!
  • Johanna tipsade om en matig variant på cocosmjölk, banan, havre, hallon, blåbär, björnbär, kardemumma och tjockyoghurt. Perfekt efter träningen!
  • Rasmus bjöd på recept på en morotskakedrink, morot, banan, apelsin, äpple
    sojamjölk, kanel, kardemumma, ingefära och nyriven muskot och Ev farinsocker.

Ps. Här får ni en liten låt av Moma-gossen, ”Mitt liv”.

Fyll gärna på med era bästa tips eller recept!

/Moma

Etiketter:

Fuskrisotto

8 Mar

Fuskrisotto

Gillar ni italiensk risotto? Det gör jag, fast idag ska jag inte bjuda på det, utan bara ungefär det jag brukar ha i min risotto,  fast den här gången hade jag det tillsammans med bulgur i stället.

Den här rätten blev egentligen till för att jag glömde plånboken hemma och inte kunde handla efter träningen som jag tänkt. Och när jag har tränat finns det sällan mycket tid att spela på innan jag blir kaos-hungrig, så det var bara att snabbt laga till något av det som fanns i skåpen. Tur var väl det för det blev riktigt gott!

Mjukstek fint hackad scharlottenlök och vitlök i olivolja tillsammans med grovt skurna skogschampinjoner, salta och peppra med svartpeppar från kvarnen. Fräs färska haricots verts och grovt skuren mangold, vänd sedan ner alltsammans i kokt bulgur och blanda ner lite riven ost, gärna någon stark eller smakrik, toppa kalaset genom att droppa över lite citron, nu så, hugg in!

- Trevlig helg på er! 

/Moma

Etiketter:

Bulgur med massor av goda grönsaker

23 Feb

Bulgur med grösaker

Våren är på gång, jag vet att det är svårt att tro att det spirar i lövträden när det är minus sju grader och gnistrande vitt ute, men det känns i mina ögon! De har börjat grusa och klia nu, inget gott som inte också för något ont med sig.

Eller det ska vara den här goda bulgurrätten då, den för inget ont med sig, bara gott! Den är fullproppad med fina smaker och grönsaker och jag äter gärna den gärna som den är, kanske med ett ägg eller en avokado till, men man kan så klart äta både kött och fisk till om man så önskar.

Jag äter ju som bekant grönsaksris på längden och tvären, här har jag bytt ut det vita riset mot fullkornsbulgur och laddat med mer grönsaker än vanligt. Jag gillar fullkornsbulgur bäst, jag tycker det har en fin stuns, vanlig bulgur har en tendens att kännas lite grötigt tycker jag.

Varsågod jag ger er bulgur med bland annat mangold , chili, ingefära och koriander: 

Grönsaksbulgur

Det här behöver du:

  • 3 dl bulgur, koka enligt anvisningarna på paketet (ger det dubbla när det är kokat).
  • 6 stånd mangold, skär det vita i halvcentimeter stora bitar och hacka det gröna grovt och lägg åt det åt sidan.
  • 1 stjälk selleri, finhackad 
  • 1 stor morot, skuren i små tärningar
  • 2-3 charlottenlökar (det går bra med vanlig gul lök också), fint skuren
  • 3 klyftor vitlök, finhackade
  • färsk ingefära, ca 2 msk finhackad
  • gul habanero eller annan chili efter smak, finhackad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 2 dl majs, jag föredrar den frysta om det inte finns färsk att tillgå.
  • 3 dl blandade frysta grönsaker, ärtor, majs och paprika.
  • ca 3 msk färsk koriander, grovt hackad, gillar man inte koriander går det bra med bladpersilja i stället.
  • smör att steka i samt en klick att blanda ner i den färdiga grönsaks- och bulgurblandningen.

Tips: Steker du den i olja och skippar smöret har du en vegansk rätt!

Gör så här:

  1. Koka bulguren och ställ åt sidan.
  2. Stek det vita från mangolden tillsammans med ingefära, chili, vitlök, lök, morötter och selleri tills det är mjukt, det ska inte få färg. 
  3. Smaka av med örtsalt och någon tesked socker.
  4. Tillsätt det gröna från mangolden och paprikan och låt det fräsa med i någon minut.
  5.  Ta grönsaksfräset från plattan och ställ åt sidan.
  6. Koka upp de frysta grönsakerna och vänd ner det i grönsaksfräset.
  7. Blanda alla grönsakerna med den kokta bulguren, vänd ner en klick smör samt koriander.

- Nu så, ät och njut!

/Moma

Etiketter:

← Äldre inlägg

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.