Vårlik

Jag är inte piggaste hönan i stan just nu, pollenallergi i kombination med förkylning gör att jag släpar mig fram likt ett vårlik.

Vad är bättre än soppa när man är krasslig? Potatissoppa är en favorit, snabbt, enkelt och mättande. Den här gången blev det en potatissoppa med vårlök och färsk mejram, serverat med vitlöksbröd- vårigt och gott.

Potatissoppa med vårlök och färsk mejram

• 5-6 potatisar
• 2 vårlökar
• salt och nymald peppar
• buljong/fond
• citron/lime
• några kvistar färsk mejram
• ca 0, 5 dl grädde

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, fräs den i smör eller olja.
2. Salta och peppra.
3. Fyll på med vatten så att det är två fingrar högre än potatisen, tillsätt buljong eller fond. Koka potatisen mjuk.
4. Tillsätt grädde, salladslöken och mejram.
5. Mixa soppan, jag gillar när den inte är helt slät utan har lite bitar och då kan man använda sig av potatsstomp i stället för mixer.
6. Smaka av med salt, peppar och lime eller citron. Spä med mer vatten om soppan är för tjock.

- Smaklig spis!

/Moma

Svajig matlagarlust

Jag har inte så mycket matlagningsinspiration just nu, eller rättare sagt den kommer och går i snabb takt, så det gäller att passa på att laga medan det finns lite matlagarglädje.

Förra söndagen hade jag en liten peak så jag passade på att bjuda över Syrran och Co på middag. Tanken var att att göra det enkelt så jag bjöd på en rustik tomatsoppa med salvia och till det serverade jag lite småplock, som lite kryddiga korvar, fetaost, bröd, sparris och några små ostpajer som jag hade liggandes i frysen från i påskas, en hel liten vårbuffé med andra ord. Och som kronan på verket gjorde jag en somrig tårta till kaffet, som sagt, det gäller att passa på medan det är kul.

‘

Somrig gräddtårta gjord på Fiona Carins Very Lemony crunch cake med vaniljkräm och limemarinerade jordgubbar och melon.

/Moma

Linssoppans dag

Ni vet att det är linssoppans dag idag va? Det är Lotta Brink och gänget som har sett till att den lilla billiga, klimatsmarta, proteinrika, goda linsen fått en helt egen dag, här kan du läsa mer om det.

Vi andra hjälper bara till att sprida recept på goda linssoppor. Mitt bidrag till linshimlen är en italiensk linsoppa som lagas med panchetta, om inte den kan omvända en linsskeptiker så har jag svårt att se att det är möjligt med en omvändning, den är magiskt god och förvånansvärt mättande med tanke på att det är så få ingredienser i.

Vill du ha en helt vegetarisk linssoppa har jag en annan magiker i rockärmen, en tomatsoppa med cocosmjölk och ingefära, den är ju till och med vegansk ser jag nu, tjoho! Bokmärk den för kommande vegangäster!

-Ha nu en toppendag- vart ni än må befinna er!

/Moma

Det har varit sjukstuga här hemma och Sonen har låst in sig i sitt rum livrädd för att bli smittad. Kärleksfull som han ändå är servade han sin kära mor vätska, iklädd plasthandskar…

Nåväl nu är det över och dags att ta upp kampen med att få upp energin igen. Det gäller ju att ta det lite lugnt och vara lite extra snäll mot kroppen och äta mat som är lättsmält när man har varit sjuk, det är alltså inte avslagen coca-cola som gäller även om många verkar förespråka detta vanvett, eller ska jag kanske hellre säga att var och en blir salig på sitt?

Jag gjorde i alla fall en värmande och god kycklingsoppa fullproppad av godsaker. Jag hade en majskyckling hemma och styckade den så att jag sparade låren och ena bröstet för en annan dag och så tog jag vingar och det andra bröstet samt skrovet och kokade soppa på det.

Den här soppan är gudagod, den får sitt djup av alla kycklingben, kryddpepparn och ingefäran och ovanpå det dansar en härlig smakrikedom fram från den gula habaneron och koriandern som så småningom klingar av i en lätt syrlighet från limen.

Kycklingsoppa

• kyckling i mindre bitar, typ vingar, skrov, bröst
• 1 gul lök, tunnt skivad
• 3 vitlöksklyftor, bankade
• 3-4 cm ingefära fint skuren i tunna strimlor
• ca 1 dl tärnad rotselleri
• 1 stjälk från stjälkselleri
• 0,5 grön paprika, tärnad
• 0,5 röd paprika, tärnad
• 1, 5 dl fryst/färsk majs
• 1 morot, slantad
• 4 potatisar, grova bitar
• 1 bit cassava, i mindre bitar
• 1 liten knippe persilja
• 1 liten knippe koriander
• 2 tsk salt (eller salt efter smak)
• 1 tärning kycklingbuljong
• 10 kryddpepparkorn
• 5 vitpepparkorn
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 1 lagerblad
• 1 tsk timjan
• 1l – 1,3 l vatten
• 1 lime
• 1 hel pepparfrukt, gärna gul habanero men annan habanero funkar också fint. Se bara till att den är hel där pinnen sitter så att den inte går sönder när den kokar med i soppan, du ska koka med hela fukten och lyfta ur den när soppan har önskad hetta.

  

Gör så här:

1. Svetta löken och ingefäran i lite olja, tillsätt vatten och alla torra kryddorna inklusive saltet och låt det koka upp under några minuter.
2. Banka till vitlöken och släng ner den i kastrullen.
3. Tillsätt rotsellerin och hälften av potatisen, det får koka sönder och fungera som redning .
4. Hacka hälften av persiljan och koriandern samt selleristjälken och marinera kycklingen i det tillsammans med lite salt och svartpeppar. Tillsätt kycklingen och pepparfrukten i soppan och låt sjuda i ca 10 minuter.
5. Tillsätt resten av potatisen, morot och cassavan och låt det koka mjukt.
6. Tillsätt majsen ett par minuter i slutet.
7. Smaka av med lime eller citron, har du inte det hemma går det bra med en skvätt vinäger också så du får lite syra i soppan. tillsätt resten av persiljan och koriandern strax före servering.

-Ät & njut!

/Moma

Men jag åt jordärtskocka för första gången för någon vecka sedan. Egentligen hade jag köpt skockorna till nyår för att göra puré på dem och servera till oxfilé och rödvinsreduktion men jag glömde helt bort de små knölarna. Men vad gjorde det, nyårsmaten vart i alla fall jättegod och nu fick jag chansen att testa det som de flesta andra redan ätit och Ooat och ojat sig över många gånger- jordärtskockssoppa.

Jag förstår att ni Ooat och ojat er, soppan vart jättegod, krämig, len och mättande. Den passar utmärkt att servera som lunch, middag och förrätt, det är bara att anpassa mängd och tillbehör efter tillfälle.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser

• 300 g jordärtskockor
• 4-5 potatisar
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, skalade och bankade
• 2 msk smör
• saften från en halv citron
• 1/2-1 l vatten
• 1 buljongtärning
• 2 dl grädde
• salt
• svartpeppar
• 0,5 tsk timjan

1. Skala skockor och potatis och skär de i mindre bitar.
2. Bryn potatis, skockor i smör, tillsätt lök och vitlök och stek det mjukt.
3. Häll på vatten, lite mer än att det täcker potatis och skockor, tillsätt citronsaft, timjan och buljong. Salta och peppra. Låt koka mjukt, cirka 15 minuter.
4. Mixa soppan slät, rör ner grädden och späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera gärna med färsk timjan och fint skuren salladslök.

‘

/Moma

Så spenatsoppa vart det här hemma också, med en bit torsk i och så ägghalvor förstås, jösses vad gott det är!

Recept på spenatsoppa hittar du här.

/Moma

I Trinidad & Tobago äter man ganska många olika sorters bröd, varav bake är en. Bake kan bakas av i ugnen eller friteras och göras med eller utan cocos. Jag vet inte riktigt vad som kännetecknar bake, somliga säger att det inte ska vara jäst i bake utan bakpulver, fast jag vet de som bakar med jäst.

Vad jag däremot vet är att bake är väldigt gott, så idag försöker jag mig på Chris recept på bake, wish me luck!

‘

Edit: Brödet blev lite väl kompakt, lite som åt scones-hållet. Det kanske inte var receptets fel utan kanske var det jag som råkade döda jästen så att det inte jäste ordentligt. God smak vart det i alla fall, i skrivandes stund äter jag det rostat med Västerbottensost och tomat- och ingefärsmarmelad.

/Moma

När Syrran, Svågern och Småsmulorna var i Moma’s Kitchen hade jag västindiskt på menyn. Det var kycklinggryta med veggie-rice, stekt plantain, färska majskolvar med vitlökssmör samt en jamskaka till efterrätt.

Jag hade också förberett en kyckling- & pumpasoppa, fast den åt vi aldrig för jag glömde helt enkelt bort den. Gissa om jag blev glad när jag fick syn på soppan i kylskåpet dagen därpå. Middagen fixad i ett nafs!

Det är Queenie som brukar göra pumpasoppa, men nu gjorde jag den på mitt sätt.

Först kokar du en buljong och vid sidan av det fräser du pumpa som du hyvlat tunt med osthyveln, så småningom introducerar du de tu för varandra och giftermål kommer att uppstå.

Kyckling- & Pumpasoppa

Kycklingbuljongen

Häll upp knappt 2 liter vatten i en stor kastrull. Koka upp det tillsammans med nedanstående ingredienser:

• 2 lagerblad
• några kvistar färsk timjan
• ca 4 cm färsk ingefära i skivor
• 10 kryddpepparkorn
• 10 svartpepparkorn
• 1 stjälk vårlök
• 3 bankade vitlöksklyftor
• några kvistar bladpersilja
• eventuellt några kvistar koriander
• 1 skivad gul lök
• 1 morot i slantar
• 2-3 stjälkar selleri
• ca 1.5 tsk salt, men smaka av med saltet vart eftersom.
• ca 200 gram kyckling med ben, gärna vingar eller bröst, då benen ger smak åt buljongen.

1. Koka upp buljongen och reducera tills cirka 1 liter av vätskan återstår. Sila av buljongen men spara selleri, morot och kyckling vid sidan av.

• en stor klick smör
• 1 butternut squash
• eventuellt salt och peppar att smaka av med.
• Lite syra i form av lime eller citron som du pressar i mot slutet.

1. Låt pumpan få svettas mjuk i smöret under några minuter, tillsätt sedan den silade buljongen samt den kokta moroten och sellerin. Mixa soppan slät med en mixerstav och sila av den genom en sil.

• Nu har du en vackert gul soppa som du antingen äter slät som den är eller gör mer matig genom att fylla på med kycklingen och grönsaker.

• Jag hade kvar mina kycklingvingar som jag kokade buljongen på som jag tillsatte i soppan mot slutet. Jag hade också i en bit butternut squash, några potatisar, några bitar färsk majskolv, färsk ockra samt haricots verts . Det blev en ljuvligt god soppa om jag får säga det själv (vem skulle annars göra det?)!

Från och med idag är det officiellt ”Linssoppans dag”! Det är Lotta Brinck,tillsammans med Ika och CrimsonAnna som tyckte det var dags att göra något åt linssoppans skamfilade rykte, och vad kan passa bättre då än att utnämna Linns dag, den 12 april, till linssoppans egna dag? Spisat  och Alma har också lovat att dra sitt strå till stacken, kika in och se vad de bjuder på idag!

Jag gillar linser, både de gula, röda och gröna. Linsernas Rolls-Royse, Belugalinserna,  har jag inte hunnit testa ännu, men de är populära, dels för sin goda smak och nyttighet men också för att det är bra snabbmat då man inte behöver blötlägga dem. Linser är gott, nyttigt och miljösmart mat, alltså något vi kan käka oftare med gott samvete.

Mitt favvo-linsrecept är min indiska linssoppa med chili, tomat, massor av ingefära samt cocos. Det är ett recept där jag har försökt efterlikna en soppa som en vän till mig brukade äta på en indisk restaurang, jag har postat den förr men här kommer den igen:

Momas tomatsoppa med röda linser

Det här behöver du:

• 5 morötter
• 2 klyftor vitlök
• 2 små gula lökar
• 1 limefrukt
• 4 cm grovriven färsk ingefära
• 1 grönsaksbuljong
• 1/2-1 tsk chiliflingor, eller färsk chili efter smak.
• salt och svartpepppar
• 1/2 kruka koriander. Jag har även gjort med 1/2 kruka basilika, det är också jättegott.
• 1 burk krossade tomater (gärna Mutti/Änglamarks då de ger mycket smak)
• 2 burkar vatten
• 1 1/2 dl röda linser
• 1 burk cocosmjölk

Så här gör du:

• Skär löken i fina, tunna skivor och fräs den mjuk.
• Grovriv morot och fräs den lätt med löken.
• Grovriv ingefära och tillsätt den tillsammans med tomaterna och vattnet.
• Tillsätt buljong, vitlök, salt, svartpeppar och chili och koka upp, sjud sedan i ca 5 min.
• Tillsätt cocosmjölken och låt koka upp.
• Tillsätt de sköljda linserna och låt sjuda i ca 10 minuter.
• Släng i finhackade örter de sista minutrarna före servering.

-Ät med ett gott bröd till. Eller varför inte lyxa till och servera nygräddade plättar till dessert?

Ps. Här får du ett till recept på en underbart god italiensk linssoppa.

Noodle Soup with Red Curry & Coconut Milk

Soppa för en person, snabbt och gott te x. till lunch.

• 1 tsk röd currypasta
• 1/4 gul lök, skivad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 liten bit chili eller lite chiliflingor
• 1/4 lime
• 1/2 tomat, skuren i mindre bitar.
• ca 1/2 dl cocosmjölk + 5 dl vatten
• fisksås
• koriander
• 1 portion breda risnudlar, senast jag var på Asian Market köpte jag ett paket risnudlar som innehöll 10 st portionspaket (500 g) för 20 kr.
• Grönsaker*

* Ta de grönsaker du tycker om. Jag brukar använda te x. böngroddar, broccoli, sockerärtor och färsk spenat. Om jag har kvar färdig kycklingfilé brukar jag strimla ner det i soppan också, men det går såklart utmärkt göra en vegaterisk variant också eller varför inte en med räkor?

Gör så här:

- Fräs lök, vitlök, chili mjukt tillsammans med currypastan, slå sedan på vatten och cocosmjölk och låt det koka upp tillsammans med tomaten. Smaka av med fisksåsen och lime. Tillsätt grönsaker och nudlar, ha bara koll på tiden så att det inte kokar för länge, nudlarna och grönsakerna brukar bara ta 2-4 minuter. Se så, då var det klart!  

Jag gillar att ha i färsk spenat och krispiga böngröddar och det brukar jag lägga ner i botten på min tallrik så blir det varmt utav soppan men behåller sin kriskpighet.

/Moma