Arkiv | Lunch RSS feed for this section

VÄSTERBOTTENSPAJ

17 Maj

Finns det någon godare ost än Västerbottensost, tveksamt va? Den här västerbottenspajen passar bra på buffébordet och till kräftskivan, men om man bakar ut pajerna i enportionsformar så passar de också perfekt som en liten förrätt. Servera förrättspajen med en god tomatsallad eller varför inte med sparris och örtolja*?

Jag tror att jag fick ut 10 eller 12 stycken småpajer med mina formar som är 10 centimeter i diameter, annars avser receptet en stor pajform på 24 centimeter i diameter, som ger 6-8 bitar paj. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat.

Västerbottenspaj

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2,5 msk kallt vatten

Gör så här:

  1. Nyp ihop smöret med mjölet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.

Fyllningen

  • 225 g västerbottensost, riven
  • 1 dl mjölk
  • 3 st ägg
  • Salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

  1. Tryck ut degen i en pajform, cirka 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 5 minuter på 225 grader.
  2. Fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölk och ägg. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.
  3. Grädda pajen i ca 15 minuter i 225 grader, eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

*Örtolja

Mixa örter, till exempel bladpersilja, ruccola eller basilika med lite god olivolja tillsammans med en gnutta färskriven vitlök, lite lime- eller citronzest, svartpepar och lite flingsalt och ringla över oljan precis innan servering.

-Lycka till!

/Moma

Etiketter:

QUESADILLAS

17 Aug

Quesadillas betyder ”dille på ost” på spanska. Nä, okej, jag har inte en aning om vad det betyder men queso betyder ”ost” så då borde det bli ”dille på ost”.

Gott är det i alla fall med quesadillas och fort går det att göra. Antingen steker du dem i stekpannan eller så stoppar du dem i smörgåsgrillen och har du ingen smörgåsgrill kan du använda våffeljärnet i fall du råkar ha ett sådant.

Men först ska du ta fram lite god ost, jag gillar stark ost typ brännvinsost eller Västerbottenost, ta också fram skinka eller lite goda grönsaker i fall du vill ha en vego-variant. Du behöver också ett tunt bröd, vetetortillas ska det väl vara egentligen men jag hade tunt pitabröd hemma så jag tog det, det funkar utmärkt.

Sedan varvar du bara ost, skinka och/eller grönsaker samt drar några varv med pepparkvarnen över, vik ihop brödet med allt det gottiga och grilla, klart.

I Mexico äter man gärna quesadilla till frukost men med en sallad till blir det en lättare lunch. Du kan också skära dem i mindre bitar och ha på buff’ébordet eller som drinktilltugg!

/Moma

Etiketter:,

ITALIENSK LINSSOPPA

27 Feb

Det var den här soppan jag letade efter häromkvällen, fast jag letade på fel ställe, nätet. Det var ju i Allt Om Mat  som jag hade sett den. Du kan äta den som varmrätt med ett gott bröd till eller som en liten start på en större italiensk måltid där du serverar fler mindre rätter.

Här ger jag receptet vidare till er:

  • 2 dl gröna linser
  • 200 g pancetta (italienskt lufttorkat sidfläsk)
  • 2 små gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1.5 l vatten
  • 3 rönsaksbuljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 2 krm salt
  • nymald svartpeppar

Till servering:

  • 2 tomater
  • 2 msk finhackad bladpersilja

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar eller över natten. Slå av vattnet.
  2. Skär bort den hårda kanten av pancettan och dela i två bitar. Skär den ena biten i centimeterstora bitar och den andra i tunna skivor, som senare ska stekas om garnityr.
  3. Skala och finhacka lök, vitlök, morötter samt selleri.
  4. Fräs pancettan i olja och smör i en gryta.
  5. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri samt linser och fräs det på medelvärme i ca 5 minuter.
  6. Tillsätt vatten, buljongtärningarna och lagerblad, låt koka i ytterligare cirka 20 minuter tills linserna blir mjuka. Skumma av då och då. Smaka av med salt och peppar.
  7. Undertiden soppan kokar steker du på de tunna pancettaskivorna och ställ åt sidan.
  8. Finhacka tomater och persilja och tillsätt det i soppan när du ska servera den och toppa med den tunna pancettan.

Jag serverade den här soppan tillsammans med lite småplock, som salami, nybakat bröd, oliver, ridderheims pomodore tomater  samt lite färsk pasta med hemgjord pesto. Jag tyckte soppan var fantastisk god, lätt fast ändå matig och pancettan lyfte soppan till himelska höjder och det var helt klart värt besväret att åka in till Hötorgshallen för att handla pancetta.

/Moma

Etiketter:

SOLOKVIST

25 Jan

Trolleri trollera

Sonen är hos mormorn & morfarn den här veckan så jag får välja maten helt  själv. Av någon märklig anledning blev det ganska likt vad sonen vanligtvis brukar välja, pasta.

Gårdagens middag bestod av pasta i het tomatsås med rostad paprika & zucchini samt mozzarellaost.

 

Dagens lunch bestod av sallad av gårdagens pastasnäckor med mangold, ruccola, , tomat , avokado och en senapsvinegrett.

 

/Moma

 

Etiketter:,

SNABBMAT

18 Nov

Tidsbrist

Just nu är det mycket spring och det har inte hunnit bli så mycket mat lagat i det Momanska Riket den senaste tiden. Tids- och energibrist med andra ord, och då får man försöka skaka liv i det som går att få liv i.

Keldas piffade tomatsoppa & 

fetaostmackor på surdegsbröd

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

Piffet består av färsk tärnad gurka, god grekisk fetaost och oregano. Mackorna består av surdegsbröd från Finntorps Bageri & Bakery, tunna skivor choritzo, samma goda fetaost, oregano och några droppar olivolja.

-Smaklig spis!

/Moma

Etiketter:, ,

MATMINNEN

29 Okt

Våra sinnen

Det sägs att luktsinnet är det främsta sinnet, att lukter är det vi minns bäst och längst. Men det vete sjutton, jag kan nästan alltid koppla ihop människor med smaker. Jag minns med vem jag har ätit vad. Jag kommer ihåg betydlgt fler matrelaterade saker om mina ex än andra kanske mer intressantare saker. Men nä, jag minns i stället vad de har bjudit på för mat, eller om de inte bjudit på mat också för den delen. Sådana saker kan jag tydligen minnas i hundra år. Jag skulle nog kunna återberätta mitt liv och alla möten jag har haft via mat.

Det gäller inte bara  ex-killar, jag hade en granne, vars flicka jag brukade leka med när jag var liten, och hon brukade alltid koka egen apelsinsaft som smakade ljuvaste ljuvligt och jag minns smaken än idag.

Favoritgrannen

Grannen brukade också göra franska rårakor och det vart min absoluta favoritmat. Snäll som hon var brukade hon ringa och bjuda över mig när det vankades rårakor. Jag tror hon var lite förbryllad över att min mamma inte gjorde rårakor. Jag minns att hon sa receptet vid något tillfälle och att hon också flikade in att det var ju så billigt.

Barnasinnet kvar

Jag är faktiskt fortfarande barnsligt förtjust i rårakor. Jag har alltid gjort franska rårakor som min granne gjorde, det vill säga med riven lök och peppar i. Jag har aldrig gjort vanliga rårakor, som är utan lök eller raggmunkar, som det är mjöl i. Men Alma sa att hon nog föredrog  raggmunkar framför rårakor och jag hade inget att sätta emot eftersom jag inte testat att göra raggisar själv. Så nu ska jag testa att göra raggmunk i stället för rårakor.

Raggmunk

  • 2 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • ca 750 gram potatis (fast), grovriven
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • peppar

-Blanda mjölet med lite av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen och tillsist den rivna potatsien, salt och peppar.

- Klicka ut ca 1 dl smet per raggmunk och stek i dem gyllene i smör.

- Servera dem varma med lingonsylt till och gärna med lite knaperstekt bacon eller fläsk! Fast jag äter mina vego, som jag alltid har gjort!

Franska rårakor

(Vanliga rårakor får du om du utesluter löken)

  • ca 750 g potatis (fast) grovriven
  • 1 gul lök, grovriven
  • 3 st ägg
  • 1 tsk salt
  • peppar

-Blanda potatis och lök med äggen, salta och peppra. Stek dem gyllene i smör.

-Servera med lingonsylt!

-Bon appetit!

/Moma

Ps. Jag höll på att glömma att säga vilka som vart godast. Först tyckte jag rårakor, men när raggisarna fått ligga i kylskåpet ett par dagar vart de nog minst lika goda som rårakor. När de var nystekta tyckte jag att det var lite för saggigt och inte lika mycket tugg som i rårakor! Men jag kan inte välja så jag väljer båda, det är i alla fall lättare att steka raggisar då de håller ihop bättre än rårakor.

Etiketter:, ,

AKKI SUSHI

28 Okt

Pinfärskt

Sushin är jättegod och det det doftar härlgt av hav då man kommer innanför dörrarna till lilla Akki. Det finns bara några ett fåtal sittplatser så det är inget ställe man tar med sig polarna till och hänger på, hänga får man göra någon annanstans.

Men det funkar utmärkt att glida in och låta en tallrik med sushi glida ner i magen innan man kilar vidare till vad-det-nu-är-man-ska-göra-stället, eller varför inte plocka med sig några lådor sushi hem och köra hänget med gänget på hemmaplan?

-Fantastiskt gott!!

/Moma

Ps. Du hittar Akki Sushi på Folkungagatan 45, Stockholm, precis utanför nedgången till Medborgarplatsens T-bana.

Etiketter:

SOPP-LUNCH HOS HOTNESS

19 Okt

Hotness Vintage

Jag jobbar ganska nära där Hotness bor och eftersom hon oftast sitter hemma och designar smycken händer det att jag tittar förbi.

Som i förra veckan, då jag anlände mitt i all skaparglädje och roddade ihop en sopplunch åt oss.

Vi var både trötta och hungriga och tanken var från början att köpa med Keldas tomatsoppa, men väl i affären bestämde jag mig för att det är både billigare och godare med hemgjord soppa- och fort går det också!

Momas tomatsoppa

- med cocos och ingefära

  • 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti eller Änglamark)
  • 2 rivna morötter
  • 1 liten fint skuren gul lök
  • 1 bit färsk chili/chiliflingor (mängden beror på vilken sort du använder)
  • Finriven ingefära, ca 3 msk
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • nymald svartpeppar
  • 2-3 msk balsamicovinäger
  • ca 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 dl cocosmjölk
  • 1/2 kruka basilika /två msk fryst basilika

-Svetta lök, vitlök, chili och morötter. Tillsätt tomat och vatten samt resten av ingredienserna förutom cocosmjölk basilika och salt. Låt soppan koka upp för att sedan sjudas i ca 10 minuter. Tillsätt cocosmjölk och basilika mot slutet. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Färdigt. Mums!

 

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

Ps. Det mumsiga brödet plockade jag upp på Finntorps bageri & bakery.

/Moma

Etiketter:, ,

MOMAS TUK-TUK THAI

28 Sep

Thai-soppa med cocos, chili & lime

En fantastisk liten syrlig och het soppa som får smaklökarna att hoppa jämfota av lycka.

(förrätt för 6 personer)

  • 1-2 citrongräs, bankad och finhackad
  • 4 klyftor vitlök, fint skurna
  • Röd chili, efter smak och önskad styrka
  • 1.5 msk grovriven ingefära 
  • 3 charlottenlökar, finhackad
  • 7 dl vatten
  • 1 kyckling/hönsbuljongtärning
  • 0.75 dl fisksås
  • 1 burk cocosmjölk
  • 0.5 msk socker
  •  zest från 1 lime
  • Juice från 1.5 lime
  • Färsk koriander
  • 2 kycklingfiléer
  • 6 champinjoner, skär av foten jäms med hatten och dela den i halvor eller kvartar.
  1. Fräs allt till och med charlottenlöken. Det ska bara bli mjukt inte ta färg. Slå på vatten och tillsätt buljongen, låt koka upp. Dra sedan ner temperaturen och låt det sjuda några minuter innan du slår på cocosmjölken. Tillsätt  lime och zest samt socker och fisksåsen, ta lite i taget av fisksåsen. Låt sjuda några minuter.
  2. Sila av soppan . Koka upp kycklingen i soppan och tillsätt  champinjonerna och låt sjuda i ca 5 minuter.

- Lägg upp kyckling och koriander i botten på sopptallrikarna, slå sedan på soppan.

/Moma

Etiketter:,

ÄNTLIGEN MÅNDAG

27 Sep

Vegetarisk lasagne-

kan ätas alla dagar i veckan!

Den här mumsiga lasagnen åt vi häromdagen. Receptet hittar du här. Mmm, den är så enkel och så himla god!

/Moma

Etiketter:

← Äldre inlägg

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.