Lammcurry från Trinidad

17 Nov

DSC_0071

Jag gör ofta lammcurry, men då blir det oftast den jamaicanska varianten. Och i ärlighetens namn tycker jag att den är så god att det knappt är någon idé att ens testa något annat recept.

Men så en dag låg jag hemma på sofflocket och bläddrade i kokböcker och då slog det mig att jag aldrig lagat lammcurry så som den lagas i Trinidad och Tobago. Nu är jag i och för sig tveksamt till i fall det bara är en sorts currylamm som de gör, jag tror faktiskt att det finns fler.

Jag har spanat runt lite på olika recept och bestämde mig för att testa ett recept från  boken Curry Callaoo & Calypso av Wendy Ramahut, en känd matkreatör och kokboksförfattare från Trinidad. Jag har gjort några små justeringar utifrån vad som finns att tillgå här hemma i Sverige. Det här är alltså en lammgryta från den indiska delen av det trinibagonska köket. Låt er väl smakas!

Trini Curry Lamb

  • 5oo g lammkött, till exempel benfri stek eller annat magrare kött.
  • 1, 5 msk yoghurt
  • 0, 5 tsk nymald svartpeppar
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1 msk rom
  • 0, 5 msk + 0,5 msk curry masala, eller mörk curry
  • 0, 5- 1 tsk salt
  • 1 bit chili efter smak, jag föredrar gul habanero som är stark och med en fruktig smak.
  • 2+2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1+1 stjälkar salladslök
  • 3 stånd shado beni (långbladig koriander) eller ca 0, 5 dl hackad färsk koriander
  • 1 liten gul lök, fint skuren
  • 4-5 kvistar timjan. eller 0, 5 tsk torkad timjan
  • 1 grön paprika i småtärningar
  • 0, 5 tomat, tärnad
  • 1 liten morot i slantar

Gör så här:

  1. Marinera lammet i yoghurt, limejuice, salt, svartpeppar, 2 av vitlöksklyftorna, 1 salladslök samt 0,5 msk curry masala och chili. Låt det gärna marinera över natten men annars går det bra att snabbmarinera i en timme också.
  2. Värm en panna med olja och sautera lök, timjan, resten av vitlöken och chili i några minuter.
  3. Blanda den resterande curryn med en matsked vatten och häll i pannan. Koka tills det är relativt torrt.
  4. Tillsätt köttet och bryn det, rör då och då så att det inte bränner fast.
  5. Tillsätt tärnad tomat, shado beni/koriander samt lite vatten och låt det småputtra under lock i ca 45 minuter, eller tills köttet är mört.
  6. Tillsätt paprika, sista salladslöken och morot mot slutet och koka tills de är mjuka.

Trini Curry Lamb

- Servera med ett gott ris och grönsallad och gärna en coleslaw!

/Moma

 

Äppel- och valnötsbröd- den enkla varianten

9 Nov

Äppel- och valnötsbröd

Ibland hastar livets bestyr på i en rasanda fart och det är svårt att få tiden att räcka till för de små godbitarna. Så är det just nu för mig i alla fall, jag har svårt att få tiden att räcka till. Det är knappt så jag hinner äta frukost nu för tiden, men det pratar vi tyst om.

I stället tar vi och bakar det här superbra äppel- och valnötsbrödet. Det är perfekt när man vill klämma in mycket saker på (för) lite tid för det är ett sånt här ”röra-ihop-jäsa-fösa ut-och spada upp-bröd”. Alltså inget knådande eller annat jox. Det betyder att efter du rört ihop och det kalljäser i kylen så får du tid över till en massa andra saker, det ska nämligen jäsa kallt i minst 6 timmar. Du väljer alltså själv om du vill sova medan du bakar eller om du vill passa på att ta tag i andra bestyr, bra va!

Brödet blir härligt luftigt med lite seg yta, lite åt surdegshållet.

Äppel- och valnötsbröd

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten, 37 grader
  • 1 dl mjölk
  • 1.5 msk honung
  • 1.5 tsk salt
  • 1 st äpple, grovrivet
  • 5oo g vetemjöl
  • 60 g grahamsmjöl
  • 70 g fiberhavregryn
  • ca 1,5- 2 dl valnötter

Så här gör du:

Steg 1:

  1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen har löst upp sig. Tillsätt i salt och honung  samt det rivna äpplet.
  2. Rör till sist snabbt i mjölet med hjälp av en slev (ej maskin). Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur i ca 30 minuter.
  3. Pudra degen lätt och täck över med plastfolie och låt degen jäsa i kylen i minst 6 timmar, eller över natten om du föredrar det.

Steg 2: 

  1. Stjälp försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord.  Fös i hop den till en rektangel.
  2. Strö över valnötterna och vik ihop degen så att nötterna bakas in i brödet.
  3. Dela rektangeln i två delar och dela sedan varje del i ca 5- 6 delar och fös upp dem på en bakpappersklädd plåt.
  4. Baka av brödet i 225 grader i ca 15-20 minuter.

Som du förstår är det här det ultimata brödet om du vill överraska någon med nybakat bröd på morgonen!

/Moma

Dubbelt upp

28 Okt

BANANKAKA MED ROMÄPPLEN

Ofta beskrivs personer som till exempel ”halvsvensk och halv (…)” vad det nu råkar vara. Jag gillar  inte det. Jag tycker det låter så… halvt och så fattigt på något sätt. Som att man saknar något när det i själva verket är tvärt om, att man har flera tillhörigheter än bara en. Det är väl mer lager på lager än halvt av något. Så tycker jag att det är i alla fall!

Det är samma med den här kakan, den har dubbelt upp av det goda. Först det varma karibiska och sedan det syrliga svenska. Varsågoda, jag ger er en banankaka med svenska krispiga äpplen som druckit sig mätta på karibisk rom. Det mina vänner kallar jag dubbelt upp. storvinst liksom!

Karibisk bananka med romdrucket svenskt äpple

  • 75 g mjukt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 0, 5 msk vaniljsocker
  • 0. 5 tsk färskriven muskot
  • 1 äpple, skalat och tärnat
  • 1, 5 msk rom
  • 0, 5 tsk nystött kardemumma
  • drygt en halv deciliter valnötter, grovt hackade
  • 0,5 d mjölk
  • 3 st mogna bananer
  • smör och cocosflingor att smörja och bröa formen med.

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en 1,5 liters sockerkaksform.
2. Grovhacka valnötterna och lägg de i sockerkaksformen.
3. Skala och tärna äpplet i småbitar. Lägg det i en skål tillsammans med rom och nystött kardemumma.
4. Rör smör och socker mjukt.
5 . Dela äggen, lägg vitorna i en ren skål och rör ner gulorna i smör- och sockersmeten.
6. Mät upp och lägg ovanpå smörsmeten: mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och muskot. Rör tills du har en jämn smet, tillsätt mjölken.
7. Grovriv eller mosa och rör i bananerna.
8. Vispa äggvitorna till skum och vänd ner skummet i  omgångar i smeten.
9. Häll hälften av smeten i formen och tillsätt därefter de romdruckna äpplena, häll på resterande smet och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
10. Stjälp upp och låt kakan svalna.
 /Moma

Ugnsbakade äpplen

21 Okt

DSC_0063Ugnsbakade äpplen

Nu mina vänner är det den här tiden på året då vi får sjunga äpplets lovsång! Härliga krispiga sötsyrliga äpplen, en del fasta och fina att äta som de är, andra fantastiskt fina att koka sylt eller baka på. Utan att vara någon äppelspecialist skulle jag vilja säga att våra svenska äpplen, eller åtminstone de nordiska, är de som är godast om man ska göra mos eller baka med äpplena. Ingrid Marie, Signe och Aroma hör till mina favoriter. Det förstnämnda ger vackert rosaskimrande äppeldesserter, ja, om du lagar med skalet på vill säga. Så nu tycker jag vi  firar vi att hösten är här i all sin färgsprakande prakt med ugnsbakade kryddiga äpplen med rostad hasselnöt.

Ugnsbakade äpplen

  • 2 äpplen, gärna Ingrid Marie
  • 2 msk smör
  • 0, 5 dl rostade hasselnötter, grovt hackade
  • 1, 5 msk råsocker
  • en nypa nystött kardemumma
  • 0, 5 tsk kanel
  1. Tvätta äpplena och skär bort kärnhuset  så att du får en rund gång tvärs genom äpplet.
  2. Hacka nötterna ganska grovt och blanda ihop med smör socker och kryddor.
  3. Tryck ner blandningen i hålet på äpplet, det gör inget om det inte ryms, då lägger du det sista på toppen av äpplet.
  4. Baka av i 175 grader i ca 20 minuter, lite beroende av äppelsort.

Servera dina äpplen varma eller ljumna med  en klick vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

/Moma

Finbesök och Caribbean Snack

17 Okt

Friterad Cassava/Yucca

För ett par veckor sedan hade Stockholm finbesök av bästa Emmy från Remsans Bistro. Eftersom jag är en karibisk förortskatt tog jag med henne till Södermalms Västindien, Small Island Chocolate nämare bestämt. Tanken var att bjuda Emmy på glass med choklad som kommer från ägarens kakaoplantage på Tobago men den var slut, så Emmy passade på att bunkra upp med Tobago Cocoa Estate choklad och olika heta såser i stället. Efter det traskade vi iväg till Slussen för att mellanlanda med en drink på Gondolen innan vi for vidare till Peru. Eller Hökarängen närmare bestämt och Cevicheria Aji y Ajo.

Eftersom vare sig jag eller Emmy är så bevandrade i det peruanska köket bestämde vi oss för att prova lite olika rätter. Jag gillade civichen bäst och den friterade yuccan, eller cassava som det heter i Sverige och i Västindien. Den var alldeles perfekt krispig och serverades med en god tomatsalsa. Redan vid första tuggan bestämde jag mig för att göra det hemma så fort tillfälle ges.

Idag var ett sådant tillfälle, jag var ledig och hade bestämt mig för att spendera lite tid i köket och med bloggen. So here you go:

Friterad Cassava Yucca

 

Friterad cassava med het tomatsalsa

  • 1 medelstor cassava
  • olja till fritering

Gör så här:

  1. Skala cassavan.
  2. Dela cassavan i tre delar, dela sedan varje bit i på tvären.
  3. Koka upp vatten och lägg i cassavan. Låt koka upp och koka sedan på svag värme under lock tills cassavan är färdig, det tar ca 10-15 minuter.Känn med en provsticka, det ska kännas ungefär som potatis när den är färdig.
  4. Häll av cassavan och låt den svalna och ånga av.
  5. Skär försiktigt bort den träiga delen som sitter i mitten.
  6. Skär varje del i tre delar så du får stavar.
  7. Hetta upp olja i en kastrull med tjock botten. Det ska vara så pass mycket olja att det täcker cassavan.
  8. Fritera cassavan på meddelvärme i ca 4 minuter, eller tills den blir krispig.
  9. Ta upp och låt det rinna av på en bit hushållspapper.

Het Salsa

  • 2 tomater, tärnade
  • 0, 5 gul lök, fint skuren
  • 4 klyftor vitlök, finhackade
  • 1 bit chili efter smak
  • 0, 5 tsk socker
  • salt
  • lime
  • lite shado beni eller bladkoriander
  1. Sautera lök, chili och vitlök i olja, det ska bara bli mjukt och inte ta färg. Tillsätt sedan tomaterna och låt det småputtra under lock i ca 5 minuter.
  2. Tillsätt salt och socker. Låt puttra tills tomaterna är mjuka.
  3. Smaka av med lime och shado beni eller bladkoriander.
  4. Om du vill mixar du såsen slät, jag tycker det är lättare att dippa i slät sås, men det spelar inte så stor roll.
  5. Se så, nu är det bar att sätta igång att dippa för glatta livet!

Ps. Salsa och majjo är en god kombo för dipperi!

Friterad Cassava Yucca

/Moma

Tinas karibiska afton

9 Okt

Karibisk dipp

För några veckor sedan var jag hemma hos Tina och Martin på middag och för ovanlighetens skull *host* så stod det ”karibiskt” på menyn. Tina och Martin är inga nya blogg-bekantskaper som man kanske kan tro utan de har funnits med på vänlistan i säkert 12 år nu. Men tänk att jag inte fått ändan ur och bjudit dem på karibiskt förrän nu!

Jag fixade friterad plantain med dip,  grönsaksris och så hade jag förberett Jerk Chicken som Martin snällt grillade på deras grill som är typ lika stor som min lägenhet, nu är ju visserligen inte min lägenhet direkt gigantisk men hallå vilken grill! Tina fixade med fördrink och tilltugg, en mycket god och fräsch romdrink och till det rostat bröd med en finfin karibisk räk- och mangodip. Mina recept har ni ju redan men här kommer recepten på Tinas goda dip och drink:

Karibisk räk- och mangodip, 8 port

  • 200 g rumstempererad philadelphiaost
  • 500 g räkor med skal
  • 0,5-1 dl mango chutney
  • 1 tsk karibisk krydda
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • baguette eller ett annat gott bröd i skivor eller ritz-kex.

Gör så här:

  1.  Skala och hacka räkorna och lägg dem i en bunke.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  3. Servera till kexen eller till brödet som du har rostat eller grillat någon minut på varje sida.

Queens Park Swizzle

Queens Park Swizzle, 1 drink

  • 6 cl karibisk mörk rom
  • 4 cl färskpressad limejuice
  • 2 cl sockerlag
  • 6-10 droppar angostura bitter
  • 1 handfull myntablad + 1 myntakvist
  • 0,5-1 dl Sprite /soda
  • krossad is

Gör så här:

  1. Lägg en handfull myntablad i ett high ball glas.
  2. Tillsätt rom, limejuice, sockerlag och fyll glaset med krossad is och rör om.
  3. Fyll upp med sprite och toppa med angostura bitter, tillsätt eventuellt mer krossad is.
  4. Garnera med en myntakvist.

 

/Moma

Karibisk rom- och chokladkaka

6 Okt

DSC_0038

Jag har en svaghet för desserter och kakor med sprit i. Jag vet inte vad det är men kanske för att spriten ger den där extra skjutsen som också gör att det smakar moget och vuxet. Men vuxet förresten, jag tror fasiken att jag gillade de där chokladpralinerna med sockrad hård insida med likör i redan som barn. Farfar brukade envisas med att ha olika påsar karameller i byrålådan som han plockade ihop små godispåsar av till barnbarnen när de kom på besök och jag skulle tippa på att jag är den ende av de 21 (?) kusinerna som åt likörpralinerna. Behövs det nämnas att jag även gillade körsbärspralinen i Alladin-asken som barn?

Kanske att jag skolades in tidigt i det där med sprit i sötsaker och kanske är det vad som gjort att jag sedermera föll som en fura för de romdränkta karibiska kakorna?

Nåväl, jag har lämnat sprit- och körsbärträsket bakom mig men jag äter mer än gärna en romindränkt kaka, testa får ni se, här är en med choklad och rom som är magiskt god! Receptet kan ni tacka Alejandra Ramos för, hon driver den fantastiska bloggen Always Order Desserts, där jag även hittade den här godingen

 

Tortuga Chocolate and Rum Cake

  • 2, 5 dl socker
  • 100 g rumsvarmt smör + 3 msk neutral olja
  • 3, 35 dl mjöl
  • 4 msk kakao
  • 4 tsk bakpulver
  • 0, 5 tsk salt
  • 1 dl hemgjord marsanpulver, eller köpt om du vill.
  • fröna från ca 1/4 vaniljstång
  • 0, 75 dl mjölk
  • 40 g mörk choklad
  • 0, 5 dl neutral olja
  • 4 stora ägg
  • 0,75 dl mörk karibisk rom

Choklad- och romglasyr

  • 100 g smör
  • 1, 5 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 4 msk kakao
  • 1, 8 dl mörk rom

Gör så här:

  1. Vispa grädde, socker och smör i 3 minuter. Blanda i 3 msk olja, mjöl, kakao, bakpulver, salt, och marsanpulvret.
  2. Värm mjölk och tillsätt hackad choklad och värm på svag värme tills chokladen smält, rör så det inte bränner vid. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna lite.
  3. Vispa ihop olja, rom, vanilj och ägg. Rör ner det i den svalnade chokladmjölkblandningen.
  4. Vänd ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och blanda tills du har en slät smet. Smeten ska vara tunn.
  5. Häll smeten i den i en smörad och mjölad form, grädda i ca 50 till 60 minuter, eller tills teststickan kommer upp torr. Låt svalna i pannan i ca 10 minuter, vänd sedan upp den på ett galler och åt svalna i 20-30 minuter.
  6. Medan kakan svalnar, förbereder du din rom- och chokladglasyr.  Använd en stor kastrull med höga sidor, tillsätt smör, vatten, strösocker, salt och kakaopulver. Koka på medelvärme tills smöret smälter helt och sockret löser sig. Minska värmen något och låt det småputtra i några minuter
  7. Ta bort glasyren från värmen och rör ner rom (det kommer bubbla).
  8. Diska och torka ur din form, vänd ner kakan och häll den heta glasyren över kakan och låt dra i ca 8 timmar, eller över natten.
  9. När kakan har sugit i sig all glasyr har du en makalöst porös och saftig kaka.

 /Moma

Jamaican Vegie Jerk Burgers

29 Sep

Caribbean Vegetarian Jerk Burgers

Jag höll på att säga att jag inte är så bra på att laga vegetarisk mat men det är nog mer så att jag inte lagar vegetarisk mat så ofta. Det är inte så att jag inte uppskattar att äta vegetariskt för det gör jag verkligen. Men inneboenden, ni vet han sonen, han gillar inte alls att äta vegetariskt mer än som tillbehör.

Ta som när jag lagade de här fantastiska små burgarna till exempel, då jag hade blötlagt och kokat kikärter, rivit sötpotatis, mixat havregryn och hackat örter efter konstens alla regler och köket doftar fantastiskt, då kommer han in i köket och lyfter ena ögonbrynet i skepsis och frågar om mina vegburgare har kött i sig. Jag mumlar nåt halvhjärtat typ: ”Nä, kött? Va? Men smaka, jättegott!” Varpå han skrattar, alltså som i högt och hjärtligt och på riktigt, åt m-i-n-a  v-e-g-b-u-r-g-a-r-e och säger att det är MALD SALLAD!

Vadå mald sallad? Det är det visst inte, det är jättefina små Jerk Burgers som är fullproppade med godsaker! Prova själva om ni inte tror mig och receptet har jag fått av bästa Ann-Louise- och hon är drottningen av vegomat! Fast jag har i vanlig ordning karibifierat receptet och bytt ut originalkryddorna mot karibiska.

Jamaican Jerk Burgers

  • 4 dl riven sötpotatis
  • 2 stora vitlöksklyftor, skalade
  • 0, 5 dl färsk koriander
  • 4 msk hackad bladpersilja
  • ca 4×4 cm färska ingefära, skalad
  • 1 bit chili efter smak, gärna gul habanero
  • 4 dl kokta kikärtor, avsköljda
  • 2 msk linfrön blandat med 3 msk vatten
  • 1 msk smakneutral olja
  • 2 dl havregryn, mald till mjöl i en blender/mixer
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • ca 10 st kryddpepparkorn, mortlade
  • ca 0, 5 – 1 tsk nymald svartpeppar
  • 0, 75 tsk kanel
  • 0, 5 tsk riven muskot
  • 2 stjälkar salladslök, tunt skuren
  1. Gör så här:
    Värm ugnen till 175°. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Mixa vitlök, koriander, och ingefära i en matberedare tills de blir hackade.
  3. Tillsätt kikärtorna och blanda tills du får en grov massa, spara gärna så du får några grova bitar.
  4. Blanda ihop linfrön och vatten för sig.
  5. Ta fram en skål och blanda ihop kikärtsröran, sötpotatisen och havregrynsmjölet. Tillsätt kryddorna och smaka av.
  6. Forma till ca 10 fasta och kompakta burgare som du formar hårt och bestämt. Fördela dem på bakplåten och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Vänd dem försiktigt och grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills de har fått en gyllene färg och är fasta. Låt svalna i 5 minuter före servering.

Jag serverade mina burgare tillsammans med karibiskt bön- och cocosris, pepper sauce, karibisk majo, dubbel friterad plantain och Coleslaw. Men om man inte orkar med nån stor middag så funkar det ju utmärkt att servera Jerk burgarna i wrap också med lite goda grönsaker och en frisk yoghurtsås till!

/Moma

 

Ei, en puhu suomea- men jag ska visa er Borgå

25 Sep

Pickipicki

Ni tror jag har gett upp det här med bloggandet va? Nädå, jag har bara så fasligt mycket att göra just nu, två nya jobb och då blir det inte så mycket tid över till lustigheter som det här, men snart så är jag på banan igen och allt bör vara sig likt. Men jag har hunnit med en ministemester till Finland i alla fall mellan allt jobb!

Förra fredagen hoppade jag och  bästa Pickipicki Tina på färjan till Helsingfors för att så småningom färdas vidare till den gamla finska hamnstaden Borgå, eller Porvoo som den heter på finska. Det var turistförening Travel House Porvoo som bjudit över ett gäng glada bloggare samt den lokala fotoförmågan Kpunkka att få upptäcka vad den lilla hamnstaden har att erbjuda. Förutom jag och Tina så var det Katarina från Kattas Betraktelser ,  Patrik Sandberg, Orkesterjournalen, Sofia Zetterqvist, Fantasiresor, Katarina Wohlfart, katarinawohlfart.com, Ed Rex, Rexy Edventures Katja Presnal med döttrar, Skimbaco Lifestyle Marcela Fae & Felipe Tofani, Fotostrasse

Helsinki

Finish ArchipelagoRedex och Co

När vi kom fram till Porvoo blev vi hämtade med båt av Martin som tog oss på en rundtur i den vackra skärgården.

Finish Archipelago

Vi gjorde bland annat en avstickare här, där Martin bjöd på en fantastiskt god finsk laxsoppa till lunch.

Finsk laxsoppaFinish Archipelago

 

Finish Archipelago

 

Marin PellingeMartins PellingeMartins prisbelönta fisk

Efter ytterligare ett stop för fika så styrde Martin kosan mot sitt Pellinge där han bjöd på ännu mera godsaker. Martin är fjärde generation fiskare och han kan sin sak. Han bjöd oss på sin flerfaldigt prisbelönta fisk och jag åt som om det inte fanns någon morgondag. Känslan att få komma till Martins Pellinge var ungefär densamma som när man är i Tobago och hänger med de lokala fiskarna, du åker en båttur, blir serverad fisken som de fiskat medan du lyssnar på historier och skrönor från deras fiskarliv- I love it!

DSC_0150Porvoo Hostel, Borgå Vandrarhem

Vi bodde på Porvoo Hostel som tidigare varit Finlands äldsta BB. Det var enkelt men hemtrevligt, precis som ett vandrarhem ska vara.

Stand Up Paddling

Borgå, Porvoo

 

Stand Up Paddling

Sista dagen fick vi välja om vi ville rida, besöka badhuset eller om vi ville göra Stand Up Paddling (SUP). Jag kan ju meddela att jag:  1. Är rädd för hästar. 2. Är rädd att behöva simma klädsim. 3. Rädd för att bli tagen för mes. Så jag tackade glatt (?) ja, när Tina föreslog SUP för oss. Alltså det var läskigt, men absolut inte så farligt som jag trodde. När man väl kommit upp stående så var det stadigare än vad man tror och framför allt var det galet roligt och definitivt något jag kommer att göra igen!

Zum Biespiel Porvoo BorgåRestaurant Zum BeispielRestaurant Zum Beispiel

Efter SUP var det dags att färdas till Peru för att inta brunch. För om man tar sig till Rihkamakatu 2 i gamla stan så kommer man nämligen till Peru, eller till Restaurang Zum Beispiel som serverar en fantastisk god peruansk brunch.  Jag blev förälskad i deras förrättstallrik som de serverade till brunchen, där fanns en fantastisk god räkcocktail, en perfekt ceviche på gös , heta majschips med dip samt den största tomat jag har skådat. Vad gäller desserten, låt dig inte luras av den smått trista uppläggningen. Det som ser ut att vara ännu en muffins i kladdkakeversion var i själva verket en alldeles fantastiskt krämig och god chokladkaka. Min bordsgranne som egentligen inte är förtjust i choklad sa att det var det godaste i chokladväg han ätit och det om något är väl ett gott betyg?

Och så var det det där med brödet, det som de själva bakar själva, det som de serverar till maten. Det brödet som jag… helt skamlöst frågade om jag fick ta med mig hem. Det fick jag och det har jag glatt mumsat i mig till frukost medan jag drömt mig tillbaka till den där peruanska brunchen.

Finish Archipelago

Tack så mycket till tjejerna på Travel House Porvoo för att ni tog hand om oss så väl och hej då Finland, jag tror vi syns snart igen!

/Moma

 

Guinness Cake

12 Sep

Guinness CakeGuinness Cake

 

Öl i mat, javisst, det vet vi ju att det blir bra, men öl till dessert?Jag har velat göra Guinness Cake sedan jag såg det första gången för något år sedan. Det kan ju tyckas lite knasigt att baka med öl, men det är inte så tokigt som man kan tro. Guinnes har en maltig smak, med inslag av bland annat kaffe, lakrits och pomerans vilket passar alldeles utmärkt till choklad och den här tårtan, som är en Cheesecake,  innehåller m-y-c-k-e-t choklad!

Så medan ni tar och bakar lite tar jag och packar ner allra bästa Tina och sticker på blixtvisit till Poorvo, Finland och träffar folk från olika delar av Europa som blivit inbjudna till bloggeventet #TravelHousePorvoo. Hei Suomi, täältä tullaan!

 Guinness Chocolate Cheesecake

Ingredienser:

  • 240 g degestive kaksmulor
  • 2 msk kakao
  • 1 msk socker
  • 2 msk smält smör
  • 340 g hackad mörk choklad
  • 2 msk grädde
  • 225 g färskost
  • 240 g socker
  • 120 g tjockyoghurt
  • 3 ägg
  • 0, 5 tsk vaniljpulver
  • 60 ml Guinness

Gör så här:

  1. Blanda smulad degestive, kakao och socker med det smälta smöret och tryck ut det jämt i botten på en springform. Ställ formen kallt medan du gör i ordning fyllningen.
  2. Värm ugnen till 170 grader.
  3. Smält chokladen i vattenbad tillsammans med grädde. Ställ åt sidan.
  4. Vispa färskost med elvisp tills den blir fluffig, ca 3 minuter.
  5. Tillsätt socker, yoghurt, ägg, vanilj, guiness och chokladkrämen och vispa tills du har en slät kräm.
  6. Häll fyllningen i springformen och baka av i 1 timme.
  7. Efter en timme stänger du av värmen och ställer ugnsluckan på glänt och låter kakan stå kvar i ugnen ytterligare en timme.
  8. När kakan har svalnat helt låter du den stå tills sig i kylen över natten.
  9. Dagen därpå har du en fantastiskt krämig, lite syrlig choklad cheescake med djup i.

/Moma

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 36 andra följare