Guinness Cake

12 Sep

Guinness CakeGuinness Cake

 

Öl i mat, javisst, det vet vi ju att det blir bra, men öl till dessert?Jag har velat göra Guinness Cake sedan jag såg det första gången för något år sedan. Det kan ju tyckas lite knasigt att baka med öl, men det är inte så tokigt som man kan tro. Guinnes har en maltig smak, med inslag av bland annat kaffe, lakrits och pomerans vilket passar alldeles utmärkt till choklad och den här tårtan, som är en Cheesecake,  innehåller m-y-c-k-e-t choklad!

Så medan ni tar och bakar lite tar jag och packar ner allra bästa Tina och sticker på blixtvisit till Poorvo, Finland och träffar folk från olika delar av Europa som blivit inbjudna till bloggeventet #TravelHousePorvoo. Hei Suomi, täältä tullaan!

 Guinness Chocolate Cheesecake

Ingredienser:

  • 240 g degestive kaksmulor
  • 2 msk kakao
  • 1 msk socker
  • 2 msk smält smör
  • 340 g hackad mörk choklad
  • 2 msk grädde
  • 225 g färskost
  • 240 g socker
  • 120 g tjockyoghurt
  • 3 ägg
  • 0, 5 tsk vaniljpulver
  • 60 ml Guinness

Gör så här:

  1. Blanda smulad degestive, kakao och socker med det smälta smöret och tryck ut det jämt i botten på en springform. Ställ formen kallt medan du gör i ordning fyllningen.
  2. Värm ugnen till 170 grader.
  3. Smält chokladen i vattenbad tillsammans med grädde. Ställ åt sidan.
  4. Vispa färskost med elvisp tills den blir fluffig, ca 3 minuter.
  5. Tillsätt socker, yoghurt, ägg, vanilj, guiness och chokladkrämen och vispa tills du har en slät kräm.
  6. Häll fyllningen i springformen och baka av i 1 timme.
  7. Efter en timme stänger du av värmen och ställer ugnsluckan på glänt och låter kakan stå kvar i ugnen ytterligare en timme.
  8. När kakan har svalnat helt låter du den stå tills sig i kylen över natten.
  9. Dagen därpå har du en fantastiskt krämig, lite syrlig choklad cheescake med djup i.

/Moma

Det sista av sommaren

5 Sep

Nä, hörrni, inläggen duggar ju inte direkt tätt här inne. Men ni vet hur det är, andra saker kommer i mellan ibland och man hinner knappt med att ens äta mat, ännu mindre laga och fota.

Jag har börjat på nytt jobb, eller rättare sagt två nya. Jätteroligt men omtumlande då det är så mycket nytt. Just nu känns huvud och kropp som om det är fyllt med helium, som om jag inte riktigt har fotfäste, men det är okej, det får vara så.

Men jag hänger inte riktigt med. Är sommaren slut nu? Har det hunnit bli försent för kalla drinkar? Eller hinner vi med en sista innan hösten sveper över oss och vi vill ha värme i glasen? Äsch, vi kör, det var ju ändå 24 grader varmt i Stockholm igår!

Caribbean Ice Coffee

Caribbean Ice Coffee

  • krossad is
  • ca 1, 5 dl starkt kaffe
  • 4 cl mörk karibisk rom
  • 1, 5 tsk socker
  • lättvispad grädde
  1. Ta fram ett glas. Blanda ut sockret med lite av det kalla kaffet.
  2. Tillsätt rom.
  3. Kyl resten av kaffet med isen.
  4. Fyll glaset med krossad is, häll på kaffet.
  5. Toppa med lättvispad grädde.
  6. Kläm ut det sista av sommaren och njut!

/Moma

 

Notting Hill Carnival 2k14

29 Aug

Då har jag just lämnat årets Notting Hill Carnival bakom mig, denna färgsprakande glädjefest som som fyllde 50 år i år.

I Västindien har karnevalen en stor betydelse och är den mest firade av alla högtider och traditioner. Karnevalen har sitt ursprung från 1783 då fransmännen intog Trinidad, med sig tog de slavar och sina traditioner av maskeradbaler med fina dräkter.

Under jul och fram till fastan firade engelsmännen och fransmännen medan slavarna var bannlysta från alla festligheter. Men slavarna firade i smyg och de firande med inslag från den franska och afrikanska kulturen. När väl slaveriet avskaffades 1838 tog de fria slavarna med sig sin karneval ut på öppen gata och karnevalen firas idag till minne av slaveriet.

Årets Notting Hill Carnival firades ackompanjerat av regn och mera regn. Jag tror baske mig att det regnade från tidig förmiddag till sen kväll, men det stoppade inte de som klätt upp sig för den stora maskeradparaden. I fjädrar, glitter och transparenta regnrockar tågade de gata upp och gata ner i takt till den pulserande socamusiken och det är svårt att inte hänföras av all entusiasm och tillgivenhet.

DSC_0247 DSC_0305 DSC_0165 DSC_0186 DSC_0252 DSC_0290 DSC_0195 DSC_0303 DSC_0310 DSC_0203 DSC_0169 DSC_0265 DSC_0166 DSC_0235 DSC_0288 DSC_0147 - Kopia DSC_0177

Tack för i år Notting Hill Carnival och tack för alla, ca 1 ooo ooo personer, som trotsade vädret och gjorde karnevalen till vad den blev: två dagars Street Party med mat, musik och människor i massor!

/Moma

Steam Fish- en jamaicansk klassiker

16 Aug

Steam Fish with Ochro

Ibland hör jag folk säga att de inte tycker om fisk, då tänker jag att det är för att de inte ätit fisk tillagad på rätt sätt. Att äta fisk på karibisk sätt är alltid rätt, vare sig den är friterad, i soppa, grillad över öppen eld eller som här- ångkokad.

I Västindien är man inte rädd för att krydda sin fisk och du kan vara lugn- det smakar fortfarande fisk. Det är inte så att man dödar fisksmaken man bara upphöjer den samt möjligheten att äta fisk på många olika sätt och vis.

Steam Fish med okra är en klassiker i det jamaicanska köket. Det är en mild men ändå smakrik rätt och den hör till min samling av comfort food. Ofta ångkokar man hel fisk, men det funkar bra med delar eller filé också, bara man ser till att fisken inte kokar för länge eller för hårt så att den faller sönder.

Steam Fish with Ochro

Marinad till ca 500 gram fisk

  • limejuice från 1 st lime
  • nymald svartpeppar
  • ca 0, 5 gul lök, tunt skivad
  • 2 klyftor vitlök, tunt skurna
  • en bit gul habanero
  • färska örter, jag hade lite finhackad bladpersilja och shado beni (långbladig koriander)

Steam Fish with OchroSteam Fish with Ochro

Grönsaker

  • 1 morot, i stavar
  • ca 5-6 st ockra, i skivor
  • 1 tomat, i tunna skivor
  • o,5 tsk timjan
  • 1 hel gul habanero, se till att pepparfrukten är hel, annars läcker det ut stark het peppar under tillagningen.
  • 1 klick smör
  1. När fisken har marinerat klart skrapar du ner lök, vitlök och örter i en stekpanna med lite olja i, sautera det tillsammans med grönsakerna i några minuter.
  2. Tillsätt fisken och skopa över grönsakerna och krydda med salt, svartpeppar och timjan. Tillsätt cirka en halv deciliter vatten. Lägg den hela pepparfrukten överst och låt allt ånkoka på låg värme i ca 10 minuter, eller tills fisken är klar.
  3. Lyft ur pepparfrukten, smaka av med salt och svartpeppar. Klicka i lite smör och servera till ris.

Nu har du en måltid som inte bara smakar gudomligt, den är dessutom ”good fi yuh back” som man säger i Västindien.

-Smaklig spis!

/Moma

 

 

Thai Ice Tea

10 Aug

Thai Ice Tea

Alla dessa varma dagar, så fantastiskt härligt men vad trög i skallen man blir. I alla fall blir jag det, jag har inte direkt varit jätteeffektiv de här senaste veckorna och det gör ju inte så himla mycket när man har semester, men jag har jobbat de två senaste veckorna och jag skyller på värmen- för jäklars vad trögflytande det blir i skallen.

Så tänk på det och försök att ha lite överseende när ni beställer in maten på krogen och servicepersonalen inte riktigt verkar hänga med, när det går långsamt i matbutikens kassor, när busschauffören råkar åka fel rutt. Det är helt enkelt för varmt och våra stackars kroppar hinner inte ställa om sig lika snabbt som vädret ändras i det här landet.

Nåväl, nu tycker jag vi är värda något kallt och gott att svalka oss med, vad säger ni om en Thai Ice Tea? Det går att köpa färdiga blandningar på påse med Thai Ice Tea, det är en blandning av bland annat svart tea, vaniljessens och gul färg. Jag testade en sort men jag gillade den inte alls trots den vackra gula färgen som lös ikapp med kvällssolen. Jag klarar bara inte av smaken av vaniljessens så den åkte ner i slasken och jag fick snällt göra hembryggt i stället.

Thai Ice Tea

  • 4 tsk svart tea
  • lite vaniljpulver eller så låter du en bit använd vaniljstång koka med
  • 1 pyttedroppe mandelessens
  • 8 dl vatten
  • sötad kondenserad mjölk
  1. Koka upp alla ingredienserna utan sötmjölken. låt dra i några minuter, sila av och kyl.
  2. Servera i glas fyllda med is och toppa med sötad kondenserad mjölk, så mycket du önskar.

/Moma

 

En Stockholmspärla

5 Aug

Det händer att det kommer utomsocknes folk och hälsar på mig i Stockholm och tro mig om jag säger att det är stress. Jag sitter nämligen inte inne på särskilt många Stockholmstips, trots att jag är född och uppvuxen i den här stan. Jag går så gott som aldrig ut och käkar så tips på bra restauranger har jag inte, inte heller går jag ut och klubbar, så länge det inte spelas reggae eller soca,  så inte sitter jag inne på så värst många klubbtips heller och jag skulle inte vilja påstå att jag är någon frekvent museibesökare.

Men, jag är ju en Island Girl och vad passar då bättre än att ta med gästerna ut till en ö i Stockholms skärgård? Den här gången var det egentligen inte en av mina vänner som skulle få uppleva Stockholm, utan en kompis till mig hade finfrämmat från sin hemstad i Sydafrika, men det är inte så noga, mina vänner blir dina vänner och vice versa.

För några veckor sedan packade vi ner badkläder och matsäck och tog färjan ut till vackra Finnhamn, en ö i Stockholms norra skärgård och den plats där jag spenderat många sommardagar som liten parvel, på den tiden då vi hade båt.

Bara själva båtresan i sig är ett litet äventyr, under två-tre timmar (beroende av vilken färja man åker) glider man förbi vackra kobbar och skär, det ena mer storslaget än det andra.

Väl på Finnhamn kan man campa, hyra stuga eller bo på vandrarhem om man vill stanna längre än över dagen och det finns en krog om man inte vill ta med matsäck. Annars kan man fiska, bada bastu, hyra kajaker eller roddbåt, det finns till och med ett litet utomhusgym för den som vill träna på semestern. Det ville inte vi, vi letade upp en solkysst klippa och slog läger med matsäck och filt, och där, mellan klippor och bräckt havsvatten stannade vi tills kvällsfärjan kom och hämtade hem oss under solnedgången.

DSC_2107DSC_2089DSC_2043DSC_1932DSC_1936DSC_1939DSC_1975DSC_2077DSC_2115

 

Tack för den här gången Finnhamn, om inte innan så ses vi till vintern igen!

/Moma

 

 

Karibiska smördegsbakelser

30 Jul

Ni som känner mig vet ju hur svag jag är för plantain, eller mat/kokbanan som det heter här. Användningsområdet för plantain är bredare än Broadway, grön och omogen gör den sig fint i soppor, grytor och dubbelfriterade som chips, eller bara kokt som den är och man äter den då ungefär som vi äter kokt potatis.

När den är mogen, vilket den är när skalet är gult med brunsvarta fläckar, passar det bra att steka den och ha som tillbehör till kryddiga och smakrika rätter, eller på frukostmackan. Plantain smakar som banan men har en lite friskare smak och den håller sig fast när den steks eller kokas. När den mognar utvecklar den en sötma som man med fördel kan lyfta fram i olika desserter eller fikabröd.

Tina och Carl var här på vägkrogsfrukost innan de for vidare söderut på sin semester. Jag vet att Carl gärna äter croissant på sina helgfrukostar och Tina hade önskat wienerbröd tills de kom. Nu vart det vare sig det ena eller andra utan jag gjorde en hybrid med karibisk fyllning med hjälp av färdig smördeg där fyllningen bestod av mogen plantain som stekts mjuk i smör och smaksatts med vanilj och muskot.

TinaPapaya m limeCarl

Caribbean Plantain Tarts

  • 3 smördegsplattor
  • 2, 5 dl mogen plantain, skuren i slantar
  • 2 msk smör
  • 2 msk socker
  • 2-3 msk vatten
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0, 5 tsk färskriven muskot
  • 1 uppvispad ägg att pensla med
  • Florsocker att pudra över

Gör så här:

  • Stek plantain mjuk med smör och socker, slå på vattnet och låt det puttra några minuter.
  • Dra pannan från värmen och rör ner vaniljsocker och muskot. Låt din plantain svalna innan du fyller smördegen med den.
  • Dela plattorna på mitten så att du får 6 st kvadrater, kavla ut delarna lite.
  • Klicka på fyllningen i mitten och vik ihop så du får trekanter, nyp ihop kanterna med hjälp av en gaffel.
  • Pensla dina tarts med ägg och baka av i 200 grader i ca 20 minuter.
  • Låt de svalna något och pudra över florsocker före servering.

  • Plantain TartsPlantain Tarts

/Moma

Vaniljglass- helt enkelt

22 Jul

Vaniljglass

Jag är så tacksam för mina fellow bloggers, när jag ska göra något för första gången så vet jag precis vart jag ska vända mig. Så var det den här gången med när det stod vaniljglass på att-göra-listan. Såklart var det Charlotta jag vände mig till, hon kan sin glass hon. Hos henne hittar man recept på allt ifrån hallonglass till wasabiglass, så det var ett givet kort att fiska upp receptet på vaniljglass hos henne.

Så nu är det ute, jag aldrig har gjort vaniljglass förut. Eller det är inte riktigt sant. För när jag bytte till mig min glassmaskin via en bytesgrupp mot något litet obetydligt ur mina gömmor testade jag att göra just vaniljglass samma kväll som jag kom hem med mitt fynd.

Jag tänkte att jag raskt skulle slänga ihop en simpel vaniljglass, vadå, jag hade ju ändå ägg, vaniljstång och grädde hemma och svårt kan det ju inte vara. Nä, och svårt är det inte, bara man läser receptet, vilket jag inte gjorde utan hamnade med en seg konstig massa som inte alls vart vad det skulle bli. Efter det åkte glassmaskinen långt in i skämsskåpet och där fick den ligga i drygt ett år. Men nu har glassmaskinen återigen fått komma ut i ljuset, tack och lov för det för nu ska här glassas!

Vaniljglass

  • 4 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 vaniljstång
  • en nypa salt
  1. Vispa äggulorna och sockret tills blandningen är pösig.
  2. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och koka upp frön, stång och en nypa salt med grädden.
  3. Ta gräddblandningen från plattan och låt det svalna. Häll det sedan över äggblandningen och blanda väl.
  4. Ställ skålen i ett vattenbad med sjudande vatten och vispa oavbrutet (annars är det risk att äggen koagulerar/stelnar) tills krämen är ungefär 85 grader.
  5. Ta upp stången och ställ skålen kallt.  Låt den gärna stå och mogna över natten i kylskåpet.
  6. Häll smeten i glassmaskinen och gör enligt anvisningarna till din maskin.
  7. Häll upp i plastlåda och låt den ligga i frysen några timmar innan servering.

Ps. Just nu är jag helt såld på att smula över mortlad rostad hasselnöt över min glass, det är magiskt gott!

/Moma

Iste för lata dagar

13 Jul

HibiskusteHibiskusblommor används flitigt i flera delar av världen bland annat till att brygga te på. I Västindien kallas dessa knallröda blommor för sorrel och används vanligen till att brygga sorrel wine på till julen. Men det går också att köpa läsk och liknande med smak av sorrel året om. Smaken påminner lite om tranbär och färgen blir vackert intensiv röd.

Jag testade att göra iste på hibiskusblommor och det vart vansinnigt gott. I Västindien är det vanligt att man tillsätter kanel, ingefära, muskot, nejlika och kryddpeppar till sin sorrel, ibland alla ingredienser och ibland några av dem. Jag gjorde mitt hibiskus-iste med smak av apelsin, ingefära och mynta, det vart väldigt fräsht och gott. Servera dina gäster den här läskande drycken och låt de gissa ingredienserna, jag slår vad om att de inte kommer att pricka rätt vad gäller hibiskusen!

Momas Hibiskus-iste

  • ca 3 msk hibiskusblommor
  • ca 1 cm ingefära, skuren i grova strimlor
  • 3 st nejlikor
  • 1 apelsin
  • ca 5-6 msk socker, (testa dig fram och se hur sött du vill ha det) upplöst i hett vatten
  • 2 st kvistar färsk mynta
  • 1 liter kokande vatten

Gör så här:

  1. Lägg hibiskus, nejlika, ingefära samt apelsinskivor från en halv apelsin i en tillbringare eller kastrull.
  2. Slå över kokhett vatten, låt svalna och ställ tillbringaren i kylen över natten eller tills det är kallt.
  3. Lös upp ca 5-6 msk socker med lite hett vatten och söta din brygd.
  4. Servera hibiskus-istet med massor av is, apelsinskivor och färsk mynta.

P.s Vill man ha ett iste med lite mer drag i går det utmärkt att tillsätta en skvätt ljus rom!

/Moma

 

 

Tack å bock till min svåger

5 Jul

Gott folk, jag har det bästa lilla tillbehöret till er som jag snott rakt av från bästa svågern. Nu när odlingslotterna och butikshyllorna dignar av lokala primörer är det bara att passa på att frossa. För ni vet, sen kommer vintern och vad har vi då? Svar: vinterpotatisen, ja, kanske inte bara men typ och hur kul är det på en skala?

Nu ska ni i alla fall passa på att göra sotat lök för det är så gott att man nästan smäller av. Jag skulle våga påstå att det passar till all grillad mat och nästan all annan mat också, kanske inte soppa då, men ni hajar! Löken får en himmelsk karamellig smak av smöret och blir fantastisk mjäll och söt.

Dela färsk lök i halvor och sota dem rejält i en torr panna. Lägg dem i en ugnsfast form och gnid in dem med massor av smör och toppa med färskrepad timjan och lite flingsalt. Kör dem sedan i 180 grader i ugnen tills de är mjuka.

Sotat lökSotad lök

Nu har ni ett fantastiskt litet tillbehör! 

/Moma

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 36 andra följare